Chicago-stílusú pizza
Mikor Chicago-stílusú pizza vagy mély étel pizza a pizza amerikai változata, amely Chicago városából származik. A pizzát magas pereme jellemzi, amelyet sajt, paradicsom és kolbász tölt meg. [1]
Tartalomjegyzék
Gyártás
Az eredeti változatban egy körülbelül 30 centiméter átmérőjű és a szélén 5 centiméter magas tálcát élesztős tésztával bélelnek ki az elkészítéshez. A pizzaalap tálként működik, amelyet sok sajttal kibélelnek, összetevőkkel megtöltenek, ismét sajttal borítanak, paradicsommártással öntenek, végül reszelt parmezánnal megszórják. [2] A chicagói stílusú pizza változatai azok töltött pizza (töltött pizza) [1] és a Pizza Hut-ban szolgálják fel serpenyős pizza. [3]
Egy ilyen pizza sütési ideje 35–45 perc körül mozog, ezért Chicagóban sok pizzériában megrendeli a pizzát, mielőtt még az asztal elé mutatnának. [2]
sztori
Mély étel pizza
A mélytálas pizza 1943-ban találta ki Ike Sewell és Riz Ricardo, a chicagói Pizzeria Uno alapítói. Ricardo korábban a Texasi Egyetem futballsztárja volt. A pontos feltaláló nem ismert, Sewell és Ricardo egyaránt magukénak vallják a hírnevet, mindketten tehetséges önreklámok. Tom Samuelson helytörténész szerint Ricardo dolgozhatta ki a receptet, Sewell pedig népszerűvé tette. [4]
1954-ben az Original Gino's Pizza étterem, amely szintén megnyitotta a mélytálas pizza a menün. Mivel az Uno rohanása megalapozta a terjeszkedési terveket, és az étterem elérte a kapacitáskorlátokat, az Uno 1955-ben néhány háztömbnyire megnyitotta a Due nevű testvéréttermet. [5]. Néhány évvel később egy második Gino következett. Mindkét étteremnek számos fiókja van Chicago nagyobb részén, a Pizzeria Uno alapított egy láncot, és ma már mintegy 200 "Uno Chicago Grills" működik 28 országban. Bővítették azonban programjukat, mivel a chicagói stílusú pizza nem túl népszerű a kalóriatudatos étkezők körében. [6]
Azóta Chicagóban és környékén számos étterem kínálja ezt a különleges pizzaváltozatot, és a város 2000 pizzériájának gyakorlatilag mindegyikében mélyételes pizzát kínálnak. [2]
Mivel az Egyesült Államok többi részén egyre nagyobb népszerűségnek örvend, néhány chicagói pizzasütő országszerte az elősütött alapjait is eljuttatja az ügyfelekhez, akik felhasználhatják hiteles chicagói stílusú pizza készítéséhez.
Töltött pizza
A hetvenes évek közepén a mélytálas pizza tovább fejleszteni. A Nancy's Pizza Rocco Palese alapítója kibővítette a receptet, és létrehozott egy olyan verziót, amely a szülővárosából, Potenzából származó olasz húsvéti sütemény rakottra emlékeztet. [2]
Töltött pizza gyakran még mélyebb, mint mélytálas pizza. A különbség az, hogy miután az alapot sajttal töltötték, az első töltelékre vékony tésztaréteget helyeztek, és csak ezután öntötték rá a mártást, a paradicsomot és a sajtot. Ez a tészta még több összetevőt tartalmaz, mint az egyszerű chicagói stílusú. Csak ezután sütik meg a pizzát. [2]
Serpenyős pizza
A serpenyős pizza (dt: serpenyős pizza) az mélytálas pizza hasonló és szintén hasonló formában sütik, de héja még vastagabb és hasonló az olasz focacciához. Abban is különbözik, hogy a szósz az összetevők alatt van, és nem öntik rá. A Pizza Hut franchise-lánc találmánya.
Pizza Chicagóban
Bár a mélyételes pizzát Chicago stílusnak nevezik, és a chicagói pizzát ismertek, természetesen más típusú pizzákat is esznek magában Chicagóban. A Lassú étel útmutató Chicago-ba Például a töltött pizza az egyik tipikus chicagói pizza, csakúgy, mint a fatüzelésű kemencéből származó vékony kéreggel rendelkező olasz származású klasszikusokat Chicagóban is. [2]
Nemzetközi hírnév
Az Egyesült Államokban a chicagói stílusú pizzát a középnyugati konyha egyik tipikus ételének tartják, a hot dogokkal együtt pedig tipikus chicagói étel. [7] Annyira kapcsolódik a városhoz, hogy Mély edény becenévként használják a chicagói fiúkat. [8.]
Bár a chicago-stílus az Egyesült Államokban rögzített általános név, külföldön ez csak részben fordul elő. Még néhány római pizzéria is chicago stílusú, de ezek az érintett turisztikai területeken találhatók. [9] Egy svájci bíróság szerint a Chicago-sytle általában nem ismert általános kifejezésként Svájcban. Egy vállalkozónak nem sikerült megpróbálnia a Chicago Pizza Pie Factory védjegyként kell bejegyezni Svájcban, mivel a svájciak a kifejezésre hallva a városra gondolnak, nem pedig a pizzaváltozatra. [10]