Choux tészta crackerrel, a kihagyhatatlan Michalak Royal Chill recept - főzés, utazás és blog

Choux tészta és én mindig kettőt készítettünk. Nem tudom, hogy az a tény, hogy nem találtam meg a megfelelő receptet, vagy a magyarázatok nem voltak egyértelműek mindenben, amit korábban olvastam, de a káposztám főzés után mindig leereszkedett, és soha nem voltak túl szépek. Így végül feladtam. De ez előtte volt ... mielőtt rábukkantam volna erre a receptre Christophe Michalaktól, amely garantálta nekem a gyönyörű, minden jó és mindenféle eclert és káposztát.
A titok ? A cracker! Egyfajta nagyon finom omlós tészta, amelyet a főzés előtt a choux-ra tesznek, és amely megakadályozza, hogy a choux elázzon.
Már csak egy kísérlet után meglett a kívánt eredmény. Olyan eredmény, amelyet otthon kaphat, és ez arra készteti, hogy biztosan mondja: "ah igen, ezt tettem!" (egy kis önelégültséggel és egy kis kézdörzsöléssel)
Ezt a receptet Christophe Michalaknak köszönhetem, akit magam is megtaláltam a C’est ma batch blogban. Kövesse az utasításokat, ha ugyanezt szeretné elérni, nem fogja megbánni !

Hozzávalók tíz káposzta/eclairhoz:

A choux péksüteményhez:

-50 g tej
-50 g vizet
-45 g sózatlan vaj
-1 csipet só
-1 csipet cukor
-55 g T 55 liszt
-100 g tojás, omlettbe verve (kb. Két kis tojás)

A cracker számára:

-40g lágy félsózott vaj
-50g barna cukor
-50g liszt

Készítse elő a kekszet:

---