Cigaretta spenóttal, reszelt sajttal és gombával - Gabriela Berechet Consulting
A közelmúltban egyre több egészségügyi tanulmány hívja fel a figyelmet az egészséges, egészséges baktériumokkal benépesített bélmikrobiómák fenntartásának fontosságára, olyan probiotikus ételektől kezdve, mint a bifidobaktériumos joghurt, ecetes zöldségek és gyümölcsök stb., A probiotikus étrend-kiegészítőktől és természetesen. megfelelő prebiotikumok bevitelével, azok az anyagok, amelyek fenntartják és növelik a probiotikumok eltarthatóságát a bélben.
Nem véletlen, hogy évek óta ezt mondom a táplálkozás szabályozza az összes létfontosságú funkciót és a táplálkozási intézkedések hatékonyságát!
Az erőforrások optimális felhasználása érdekében szinte nem dobom el a megvásárolt ételeket.
#spunemNUrisipeialimentare több, mint szlogen, ez egy életmód!
A kulináris találmányok akkor jönnek létre, amikor ki akarsz lépni a kulináris monotonitásból, mert a menü rutin unalmas.
"Cigaretta spenóttal, reszelt sajttal és gombával" jutott eszembe, miután megállapítottam, hogy van néhány fagyasztott spenót a fagyasztóban, túl kevés ahhoz, hogy egy adag ételt kapjak, a hűtőszekrényben pedig két gomba és néhány maradék Camembert sajt és Roquefort, amelyet nem az élelmiszerfóliával érintkezve tartottam, hanem csak egy műanyag dobozban, tehát nem elég a krémes termékek megtartásához!
Az általam használt lapok görög lepénylapok vagy filo lapok. Ha a semmiből szeretné elkészíteni, akkor itt van a recept, ha nem, vásároljon lepedőket, mert ez nem probléma!
Tehát 4 cigaretta esetében (ne lenyűgözzen a fotó, a tekercsek nagyon jól néznek ki, de a valóságban nem haladták meg a józan észű szivar vastagságát és hosszát) az alapanyag mennyisége:
| Nyersanyagok | UM | Összeg |
| Pite lepedők | Minden egyes | 4000 |
| fagyasztott spenót | kg | 0,100 |
| vagy friss spenót | kg | 0,300 |
| Camembert | kg | 0,030 |
| rokfort | kg | 0,050 |
| Sampinyon gomba | kg | 0,025 |
| tojás | Minden egyes | 1000 |
| só | kg | 0,005 |
| őrölt fehér bors | kg | 0,003 |
| reszelt szerecsendió | kg | 0,003 |
| vaj 82% zsírtartalommal | kg | 0,050 |
| napraforgóolaj | azt | 0,020 |
| szezámmag | kg | 0,001 |
| mák | kg | 0,001 |
A lepedőket lepakoljuk és késsel négy négyzetre vágjuk. A lepedőm már 25 x 25 cm négyzet alakú volt.
Kenje meg szobahőmérsékleten tárolt vajjal.
Egy fűtött serpenyőben adjunk hozzá olajat és egy csipet vajat, majd tegyük a fagyasztott spenótkockákat, és hagyjuk főni. Ha friss spenótot használ, mosás után forralja fel forrásban lévő vízben kb. 3 percig, majd szűrőn eressze le, és kevergetve olajjal és vajjal főzze tovább, hogy ne tapadjon az edényhez, amíg el nem párolog. az összes vizet.
A gombákat szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben egy teáskanál olajjal rövid ideig megdinszteljük.
A tojás elválik a tojásfehérjétől és a sárgájától, de a sárgájának csak a felét tartsa a tekercs végén a sütés előtt.
Egy tálba gyűjtsük össze a spenótot, a megpárolt gombát és a reszelt sajtot, sóval, borssal és reszelt szerecsendióval ízesítsük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét és a többi sárgáját, majd egy spatulával összekeverjük.
Összeszerelés: Minden vajjal kikent lapon rendezzük el a tölteléket, majd tekerjük a belső széleikkel, nehogy a töltelék kijöjjön.
Rendezze a tekercseket egy tálcába, kenje meg a tartósított sárgájával, ecsettel, majd szórja meg szezámmal és mákkal.
Tegye a tálcát az előmelegített, 180 Celsius fokos sütőbe (magas hőfokon), és tartsa 15 percig. Ha barnábbnak tetszik, mint amit kaptam, további 5 percig tarthatja a terméket a sütőben.
Tudom, hogy a klasszikus recept az spanakopita, de pontosan azt tettem, amit kidobtak volna a hűtőből és a fagyasztóból, így nem engedhettem meg magamnak, hogy ezen a híres néven szólítsam.!
A szenvedélyt szilárd oktatási alap nélkül, sikerek vagy kudarcokkal járó próbák nélkül lehetetlen kezelni!
Három könyv szerzője vagyok: A gyakorlati szakács kézikönyve (2006), A hivatásos szakács könyve (2016) és a Cukrászda cukrászdája könyve (2018), két másik társszerzője, tapasztalatom van az oktatás irányításában, több professzionális konyhát is terveztem, többeket megvalósítottam a konyhák üzemeltetési eljárásai, táplálkozási címkék készítése és szakmai tanfolyamok tartása.