Ciklamát - ártalmatlan, szintetikus édesítőszer
Az olyan édesítőszerek, mint a ciklamát, gyakran sokkal édesebbek, mint a hagyományos cukrok. Ők is kevesebb kalóriát tartalmaznak - és a legtöbb esetben cukorbetegek számára is alkalmasak. De mi áll valójában a szintetikus édesítőszer-ciklamát mögött? Miért tilos az Egyesült Államokban? És mely termékekben található meg a cukorhelyettesítő?
Mi a ciklamát?
A ciklamát egy kalóriamentes, szintetikus édesítőszer, amelyet 1937-ben fedeztek fel az Illinoisi Egyetemen (USA). Ez egy általános kifejezés a ciklohexil-szulfaminsavra és nátrium- és kalcium-sóira (továbbá: nátrium-ciklamát és kalcium-ciklamát). A ciklamát édesítőszert mesterségesen állítják elő ciklohexil-aminból és amidoszulfonsavból kémiai reakciók útján. Az Európai Unióban az édesítőszert E 952 jelöléssel is ismerik.
Mennyi édesítő ereje van a ciklamátnak?
A ciklamát 35-szer édesebb, mint a normál asztali cukor (szacharóz), hőálló, ezért sütéshez vagy főzéshez is használják. Mindezek ellenére: A ciklámát édesítőereje a legkevesebb az összes többi cukorhelyettesítőhöz képest. De a ciklamát fokozza más édesítőszerek hatását, ezért különösen gyakori a kombinált termékekben - gyakran a szacharinnal együtt. A ciklamát édes íze is sokkal tovább tart, mint a szacharóz.
Mi a maximális napi adag?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) maximális napi adagja 7 mg/testtömeg-kilogramm. A ciklamát nem használható például rágógumiban, cukorkában vagy fagylaltban. Miért? Ez biztosítja, hogy a napi mennyiséget ne lehessen könnyen túllépni. A törvény szerint az élelmiszer kilogrammonként 250 és 2500 milligramm ciklamátot tartalmazhat.
Cukorrépaszirup: Természetes cukorpótló
Mely termékekben található ciklamát?
A szintetikus édesítőszer-ciklamát hosszú eltarthatósággal rendelkezik. Hosszú tárolási idő után sem veszíti el ízét vagy édességét. Mivel különösen hőálló, ideális főzéshez és sütéshez. Egyes kozmetikai termékek és gyógyszerek mellett a ciklamátot gyakran használják a következő élelmiszerekben:
- Csökkentett kalóriatartalmú/cukormentes édességek vagy desszertek
- Csökkentett kalória/cukormentes italok
- Csökkentett kalóriatartalmú/cukormentes konzervek (pl. Gyümölcs)
- Csökkentett kalóriatartalmú/cukormentes kenhető zsírok (pl. Lekvárok, lekvárok, zselék)
- Asztali édesítőszer (folyadék, por vagy tabletta)
- Étrend-kiegészítők
Milyen kockázatokkal jár a ciklamát fogyasztása?
Az asztali cukorral ellentétben az édesítőszer-ciklamát lenyelés után nem metabolizálódik és változatlan formában ürül. Az E 952 nincs hatással a fogyasztó vércukorszintjére. Emiatt a ciklamát cukorbetegek számára is alkalmas. Még ha a ciklamátot is ártalmatlannak tekintik napi 7 mg/testtömeg-kilogramm mennyiségben, a szakértők általában nem javasolják a gyakori fogyasztást.
Miért tiltják be a ciklamátot az Egyesült Államokban?
Az Egyesült Államokban 1969 óta tilos a ciklamát használata, mert az állatkísérletek kimutatták a hólyagrák megnövekedett kockázatát. Még mindig nem világos, hogy a ciklamát hasonló hatással van-e az emberre. Az amerikai hatóságok azonban kivonták a szintetikus édesítőszert a piacról. Ezenkívül egyes kutatók azt gyanítják, hogy a ciklamát növeli a vérnyomást.