Cikória gyökér EAT SMARTER
A 2020-as év gyógynövényévé választották: a százszorszépet vagy a cikóriát a százszorszép családból. A cikória gyökerét elsősorban a természetgyógyászatban és az élelmiszeriparban használják.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a cikória gyökérről
- eredet
- évszak
- íz
- Mennyire egészséges a cikória gyökere?
- Vásárlási és főzési tippek a cikória gyökérhez
- Vásárlás
- készítmény
- Készítési tippek a cikória gyökérhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogy néz ki a cikória?
- Hol nő a cikória?
Mit kell tudni a cikória gyökérről
Azt mondják, hogy a vad zöldségeket az ókori rómaiak és görögök használták. A cikória egyéb fajtái és alfajai az ismertebb cikória és radicchio. A cikória botanikailag Cichorium intybus néven ismert, és közkedvelt nevén "égkék napos menyasszony". Manapság a növényben található prebiotikus rost inulint az élelmiszeripar is használja (1) .
Hallottál már cikória kávéról? A szemes vagy malátás kávé kávéhelyettesítőként szolgál, de koffeinmentes kávépótló készíthető a pörkölt cikóriagyökérből vagy a gyökércikoria termesztett formájából is - teljesen szemes kávé nélkül. Muckefuck néven is ismerték. Néhány termék elkészíthető, mint a normál szűrőkávé, vagy instant por formájában is kapható (2) .
A cikóriagyökérnek nagy hagyományai vannak az enyhe tünetek, például az emésztési rendellenességek enyhítésére szolgáló növényi gyógyszerként, de egyetlen hivatalos európai gyógyszerkönyvben sem írják le növényi anyagként. Számos jelentés született arról, hogy a gyökeret emésztési zavarokhoz és étvágytalansághoz használták, és a hatás - többek között a keserű anyagok tartalma miatt - valószínűnek minősül. Normál fogyasztás esetén nem vállalunk egészségügyi kockázatot. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) a cikória gyökerét biztonságosnak minősíti, de egyelőre nagyon kevés tudományos adat áll rendelkezésre (3). .
eredet
A cikória őshonos Európában, Észak-Afrikában és Ázsia egyes részein. Ebben az országban néha száraz utakon találja őket - innen a Wegwarte név -, és kék virágaik alapján ismerhetik fel őket.
évszak
A cikória júliustól szeptemberig égszínkék virágokat hordoz, és különösen szereti a száraz, napos helyeket.
íz
A pörkölt és őrölt cikóriagyökér fanyar, karamellaszerű vagy kissé fás ízű, és különösen a XIX.
Mennyire egészséges a cikória gyökere?
A cikória az étvágycsökkenés és az emésztési problémák orvoslására is elismert. A cikória gyökérből származó inulin rost hozzájárulhat a széklet gyakoriságának és a normális bélműködés növeléséhez. A bélbaktériumok örülnek a vízben oldódó inulinnak is, amely pozitív hatással lehet bélflóra és immunrendszerünkre (4) .
A cikória gyökerében található keserű anyagok szintén pozitívan befolyásolhatják az egészséget. Ezenkívül egy jelenlegi randomizált, kontrollált vizsgálat kezdeti eredményei azt sugallják, hogy a Cichorium intybus (cikória) magjai pozitívan befolyásolhatják a 2-es típusú diabetes mellitus kezelését. A cikória nyugtató tulajdonságait még vizsgálják. A cikória általában jól tolerálható, és a fogyasztást csak akkor szabad kerülni, ha allergiás a kompozitokra (5) .
Vásárlási és főzési tippek a cikória gyökérhez
Vásárlás
A szárított gyökér és a „Wegwartenkraut” néven levágott gyógynövény egyaránt elérhető online vagy egészségügyi élelmiszerboltokban. A gyökeret összetevőként is megtalálhatja különböző termékekben, például teakeverékekben vagy kávéhelyettesítőkben, például cikória kávéban.
készítmény
A Blauwarte friss levelei keserű jegyükkel jól illenek vegyes salátákba. A természetgyógyászatban elsősorban a cikória gyökereit használják, mivel ezek tartalmazzák az értékes keserű anyagok nagy részét, és felhasználhatók teákhoz és tinktúrákhoz.
Készítési tippek a cikória gyökérhez
A cikória levelei és virágai felhasználhatók teához, fűszerkeverékekhez és salátákhoz. Kávéhelyettesítőként csak a pörkölt gyökeret használják. Zöldségként főzve is fogyasztható. A cikória ismertebb termesztett formái a cikória vagy a radicchio, amelyek salátaként is különösen népszerűek.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hogy néz ki a cikória?
A cikória vagy a cikória magassága általában meghaladja a fél métert. A levelek és a szár részben szőrös és elágazó. A virágzási időszakban a cikória égkék virágokat képez, de rózsaszínű vagy fehér példányokat ritkán találunk.
Hol nő a cikória?
A cikória száraz, napos vagy részben árnyékos helyeken jól megnő. Ahogy a nevük is sugallja, megtalálhatja őket az út szélén, és elsősorban a virágaik alapján ismerheti fel őket. Magad is termesztheted; a magokat tavasszal közvetlenül a szabadba lehet szórni. A cikória viszonylag igénytelen és több napot is elvisel víz nélkül.