Cime di rapa - olasz brokkoli

A mediterrán gyom a keresztesvirágúak családjába tartozik. A szárkáposzta, a cima die rapa nagyon népszerű Olaszországban, és gyakran tésztával készítik.

Rapa, Ezt hívják az olaszok zöldségnek, eredetileg Apuliából és Campaniából. Az olasz bevándorlók évek óta ültetik a kertjeinkbe. Tehát a mi szélességi körünkben is virágzik. Így előfordul, hogy néha otthon is gyártunk nagyobb heti piacokon Szárkáposzta megtalálja az ajánlatban. Még mindig vezet Cime di rapa hiánypótló lét.

Egészséges finomság

Az alaktudatos emberek imádni fogják a kelkáposztát. 100 gramm ilyen zöldséget csak felvernek 32 kalória és 0,1 gramm zsír.

Tartalmaz továbbá:

• Ásványok
• karotin
• C vitamin
• Polifenolok

A keserű anyagokban található polifenolok ismert módon segítenek:

• A rák kockázatai
• Szívbetegség
• krónikus betegségek

A szintén bőséges Sulforaphane emellett forgatja a Zsírégetés nál nél. Tehát, ha le akarsz dobni néhány kilót, jól tennéd, ha rendszeresen felvennéd a Cime di rapát az étlapodba.

Konyhai tippek

Mint minden zöldségnél, ügyelnünk kell arra is, hogy a szárkáposztát lehetőség szerint használjuk vásároljon frissen.

Friss Rapa tudomásul veszi következő jellemzők:

• A szárak szépek, szilárdak és egyenletesen világoszöldek;
• a levelek mély sötétzöldben világítanak
• és a rügyek zárva vannak.

A Cime di rapát szobahőmérsékleten végezheti két nap a hűtőszekrény zöldségterében négy-öt napig.

Ennek ellenére célszerű minél frissebben elkészíteni, különben elveszíti intenzív aromáját. A szárkáposzta azonban nem alkalmas mélyfagyasztásra.

A cime di rapa elkészítéséhez, nem probléma:
Egyszerűen mossa meg jól a szárakat és a virágokat, és vágja le a szárak alját. Fontos, hogy a szárakat és a virágokat ne főzzük együtt, mert különböző főzési időre van szükségük. Ha túl sokáig főzöd a virágosokat, akkor mocsarasak lesznek.

Receptek Cime/Cima di rapa-val

Használhat például olasz szárú káposztát

• nak nek Levesek
• köretként olívaolajban párolt fokhagymával együtt
  • hal
  • hús
  • Krumpli
  • Tofu
  • tészta
  • rizs
• mint gratin, tejszínnel és reszelt sajttal sütve blansírozás után

Az olasz brokkoli is népszerű Bollito Misto (Húsos edény sokféle húsfélével) elegendő. Blansírozzák és sóval, ecettel és olívaolajjal ízesítik.

Főleg nyers ételekhez alkalmasak éles csírákat és magokat.

És a Cime di rapa nem lenne olasz zöldség, ha nem lenne legalább egy tészta különlegesség: az ellenállhatatlanok Pugliából származnak Orecchiette szárkáposztával.

Különleges tipp a végén:

Főzd meg a tésztát ugyanabban a vízben, amelyben a zöldségeket főzted - ez növeli az ízek intenzitását: egy vers.

---