Cink és szelén - erős védelmi segítők kettős szívvel
Bizonyos stresszes helyzetekben a védekezésünkben sokkal több van.
Nem hiába válik az immunrendszer (lat. "Immunis": érintetlen, szabad) többé.
„Az ember úgy eszik” - egyre világosabbá válik, hogy mi a „nagy plusz.
Ahogy a neve is sugallja, immunrendszerünk nem elszigetelt.
A cink és a szelén a nyomelemek közé tartozik, és ezeket a napi étrenden keresztül kell ellátni. Bár csak kis mennyiségben vannak jelen a testben, hozzájárulnak többek között az immunrendszer normális működéséhez.
Cink - sokoldalú
A cink számos fontos anyagcsere-folyamatban vesz részt, például a cukor, zsírok és fehérjék termelésében és lebontásában. De befolyásolja a hormonokat is, például a pajzsmirigyhormonokat vagy a nemi hormonokat, és szükséges a genetikai anyag felépítéséhez. A bőr és a szemünk is profitál a megfelelő cinkellátásból.
A nyomelem különösen gyakran társul az immunrendszerhez. A cink támogatja az immunrendszer normál működését, és segít megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől. Szerepe van a sejtosztódásban és hozzájárul az A-vitamin normális anyagcseréjéhez.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy legalább napi 10 mg cinket fogyasszon étellel. A vegetáriánusoknak és a vegánoknak különös figyelmet kell fordítaniuk a megfelelő cinkellátásra, mivel az állati élelmiszerek különösen jó cinkforrások. Az erősen megterhelt emberek, a terhes nők, a szoptató nők, a krónikus gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedők és az idősek megnövekedett cinkigényűek lehetnek.
Milyen ételek tartalmaznak cinket?
Testünk nem tartalmaz nagy cinkraktárakat, ezért naponta étkezés közben kell fogyasztani. A hús, a belsőségek, a tej, a gabonatermékek, a napraforgómag, a dió vagy a szójaliszt jó cinkforrás.
Valójában jelentős tápanyagveszteség fordulhat elő az élelmiszer feldolgozása és elkészítése során. Például a cink főleg a gabona külső rétegeiben található meg, és lisztté őrölve 80% -ig eltávolítható.
Az állati eredetű élelmiszerekben a cink biohasznosulása magasabb, mint a növényi ételekben, és különféle élelmiszer-összetevők befolyásolják.
A gabonafélékben és a hüvelyesekben található fitátok, amelyek kovászos erjesztéssel vagy áztatással és csírázással lebonthatók, valamint a kávéban és a teaben lévő tanninok gátló hatásúak. A citrusfélékben és számos más típusú gyümölcsben található citromsav javítja a fitinben gazdag ételek cink elérhetőségét.
Óvakodjon a tanninoktól és a fitátoktól!
Tanninban gazdag ételek, például dió, kávé vagy zöld tea, valamint fitátban gazdag ételek, például zab, tej vagy hüvelyesek gazdag cinkben, ugyanakkor gátolják a szervezet biológiai hozzáférhetőségét!
A szelén - fontos az immunrendszer és a sejtvédelem szempontjából
A szelén számos fontos funkciót tölt be testünkben, és minden testsejtben benne van. A megfelelő szelénellátás fontos szerepet játszik többek között a pajzsmirigy normális működésében és a spermiumtermelésben.
Ugyanakkor elengedhetetlen a speciális endogén enzimek komponenseként is a sejtvédelem és a sejtanyagcsere szempontjából. A szelén ugyanis megvédi a sejteket az oxidatív stressztől, és hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez.
Milyen ételek tartalmaznak szelént?
A szelén az élelmiszerek fehérjéhez kötődik. Ezért a fehérjében gazdag ételek, például a sertés- és baromfihús, a hal vagy a tojás különösen jó szelénforrások. De a diófélék és a zöldségek is tartalmazzák a nyomelemet.
Németország talajait azonban általában alacsony szeléntartalmúnak minősítik, így a növényi eredetű élelmiszerek csak a szelénbevitel kis hányadát teszik ki.
A fehér lisztből készült gabonatermékek általában nagyon kevés szelént tartalmaznak, mivel a gabona tápanyagban gazdag külső rétegei eltávolításra kerülnek. Mivel a nyomelem érzékeny, ügyelni kell az ételek körültekintő elkészítésére.
A szelént tartalmazó étrend-kiegészítő tehát hasznos, ha a napi szükségletet nem lehet biztosítani az étrend segítségével.