Ciperines ananász gyömbér kompót a ciperine szakácstól

tökéletes nyolc utáni csokoládéhabbal

összetevők

1 nagy	Ananász, friss
20 g	Gyömbér, frissebb
80 g	cukor
300 ml	Frissen facsart narancslé
1 teáskanál	étkezési keményítő
valami	Víz, hideg keveréshez
3 evőkanál	rum

készítmény

Bőkezűen hámozza meg az ananászt, hosszában vágjon nyolcadokat, vágja ki a kemény szárat. Vágja az ékeket kb. 1 cm-es kockákra. Hámozza meg a gyömbért, és apróra vágja, vagy aprítsa fel.

Karamellizáljuk a cukrot egy fazékban világosbarnára. Hozzáadjuk a gyömbért, és narancslével lecsökkentjük. Pároljuk alacsony lángon 3-4 percig, amíg a cukor fel nem oldódik.

Keverje össze a keményítőt kevés hideg vízzel, és ezzel kösse meg a főzetet. Hozzáadjuk az ananász darabokat, rövid ideig felforraljuk, kivesszük a főzőlapról, és óvatosan belekeverjük a rumot.

Hagyja kihűlni. A kompót jól passzol csokoládé desszertekhez, például habhoz, sorbethez, süteményekhez.

---