Cisb az információ a bi; re és az orvostudomány, valamint az alkohol és az egészség
Hízik-e a sör? ?
Állatoknál
Az állatokon végzett kísérleti adatok azt mutatják, hogy a sör orálisan vagy intragasztrikus csövön keresztül beadva nem okoz jelentős súlyváltozást. A különböző típusú borokat tartalmazó patkányok súlya jelentősen megnő, ami a sörfogyasztásnál nem figyelhető meg (Gorinstein S., Lancaster F., Louis-Sylvestre J.).
A patkány képesnek tűnik az orális sör által biztosított energiafeleslegre figyelemmel módosítani táplálékfelvételét.
Emberben
Képes-e az ember a kísérleti állatmodellekhez hasonlóan az energiafogyasztását a sör miatt mérsékelt többlethez igazítani ?
A nancyi emberi táplálkozási központban Gérard Debry professzor elemezte a főétkezések során alkalmazott mérsékelt és rendszeres sörfogyasztás súlyának alakulását. Ez a tanulmány, amelyet tizenhárom egészséges férfi önkéntesnél végeztek, megkapta a nancsi CCPPRB jóváhagyását.
A 23,4 ± 0,4 éves alanyok mindegyike normális és stabil súlyú volt (az átlagos testtömeg-index 22 ± 0,4 kg/m 2) (testtömeg-index = BMI = súly/magasság 2 kg/m 2 -ben). A vizsgálat során a fizikai aktivitás stabil maradt. Minden alany ad libitum diéta mellett 330 ml sört kap a két fő étkezés során (a további vízigényt a víz biztosítja), vagy vizet. Mindegyik italt négy héten keresztül adják be, a két szekvenciát tizenöt napos szabad fázis választja el egymástól. A fő étkezéseket a vizsgálati helyszínen fogyasztják el, és reggelenként minden alanynak reggelit biztosítanak a következő reggelre. A megfelelő napok menüi az egyik héttől a másikig hasonlóak. A súlyt hetente kétszer mérik, az ingesztát az étel és a maradék mérésével értékelik. A sörnek megfelelő napi kalóriabevitel 269,4 kkalória az alábbiak szerint: 21 gramm szénhidrát, 2,6 gramm fehérje és 25 gramm alkohol.
A vizsgálat során a tömeg nem változik jelentősen a "sör", a "víz" időszakban és a két időszak között (1. ábra).
1. ábra: Tizenhárom normális és stabil testsúlyú egészséges férfi súlyának alakulása (Debry G. szerint)
Az embereken végzett kísérleti adatok tehát összhangban vannak az állatokon végzett munkával. A déli és esti étkezések során négy hétig mérsékelt mennyiségben elfogyasztott sör nem teszi egészséges, önkéntes, normál súlyú személyeket hízni. Mi a helyzet a kísérleti körülményeken kívül? A stabil testsúly megőrzése érdekében a normál testsúlyú embernek sikerül-e beépítenie az energiafelesleget a rendszeres és mérsékelt sörfogyasztás miatt? ?
Az epidemiológiai vizsgálatok nem mutatnak szignifikáns kapcsolatot az alkoholos italok fogyasztása és a súlyváltozások között (Jones B. R., Colditz G. A. és Verschuren P. M. tanulmányai). Jacobsen B. K. munkája szerint a testtömeg-index a szeszes italok fogyasztásának szintjével növekszik. A testtömeg-index és az alkoholtartalmú italok fogyasztása közötti kapcsolat negatív a férfiaknál a sör, a nőknél a bor esetében. Beeb H. T. hat-tizenkét hónapig követte száz alanyot, akik átlagos alkoholfogyasztása 20 g/nap volt (vagyis a teljes energiafogyasztás 10-15% -a). Ebben a mintában nem figyeltek meg szignifikáns súlyváltozást.
Egy nemrégiben készült tanulmányban a MANNISTO (Eur. J. Clin. Nut. 51 (5) 1997 - 326 - 337) azt mutatja, hogy az alkoholos italok mérsékelt fogyasztóinak BMI-je alacsonyabb, mint az absztinenseknek (1848 25-64 éves alany).
A prospektív módon követett alanyokban (2000 dán) GENSEN (UGESKR. LAEGER, 1997, 159: 10, 1443-7) nem mutat összefüggést a súlygyarapodás és a sörfogyasztás között.
Egy olyan dán epidemiológiai vizsgálatban, amelyben 2000 alany vett részt, akik elsősorban sört isznak, nincs összefüggés a súlygyarapodás és az alkoholos italok fogyasztása között (7).
A Nancy-i Megelőző Orvostudományi Központban Alain Bagrel professzor 1378 spontán konzultációt folytatott a férfiakkal egy egészségügyi vizsgálat céljából. Minden önkéntes kitöltött egy kérdőívet az általában fogyasztott italok (alkoholos vagy alkoholmentes) típusának és mennyiségének felmérésére.
A megkérdezettek 36,5% -a nyilatkozott úgy, hogy alkoholos italt fogyaszt:.
A testtömeg-index nem különbözik jelentősen az elfogyasztott ital típusától (víz, cukros ital, sör vagy bor), és ez az életkorhoz való igazítás után: víz esetében a BMI 24,8 ± 1,1 kg/m 2; cukros italok esetében a BMI 24,1 ± 1,1 kg/m 2; sör esetében a BMI 24,4 ± 1,1 kg/m 2; bor esetében a BMI 24,5 ± 1,1 kg/m 2 .
A mérsékelt fogyasztók között nincs szignifikáns különbség a testtömegindexben ( 2. ábra: A testtömeg-indexek összehasonlítása az elfogyasztott alkohol mennyisége és az ital típusa szerint (Bagrel A. szerint)
Ebben a mintában, amely spontán konzultál egy prevenciós gyógyászati központtal, nincs szignifikáns különbség a közepes sört, bort vagy más italokat fogyasztók testtömegindexe között.
Megismételhetők-e ezek az eredmények az általános populáció mintájában? ?
Észak-Franciaországban jelenleg családi szinten végeznek egy tanulmányt a lakosság étkezési szokásairól. Az étrendi adatokat étrendi felmérésekből gyűjtik össze (a hét két napjára, egy hétvégére vagy munkaszüneti napra vonatkoznak), és minden család otthonába látogató dietetikus ellenőrzi. A kérdőív egy része az italok (alkoholos vagy nem) fogyasztására összpontosít. Az első elemzett adatok az iskolások szüleinek, azaz 671 felnőttnek, köztük 332 férfinak és 339 nőnek az étrendi felméréseire vonatkoznak, átlagéletkoruk 37 ± 6 év, illetve 35 ± 6 év.