Citromfű konyhai istenek
Intenzív citromaromát fejleszt ki, amikor megérinti, és biztosítja a frissességet a konyhában. Gyönyörű köreteket is varázsolhatunk citromfűvel.
Eredet, jellemzők:
A Közel-Keletről származó növényt ma Európában, Észak-Afrikában és Amerikában termesztik. A rómaiak már nagyra értékelték, mint méhlegelőt (a görög "melissa" jelentése méh).
A növény hajtása négyzet alakú tavasszal egy évelő alanyból származik, amely akár 1 m magas is lehet, és ősszel újra elpusztul. A levelek oválisak, fogazottak és felül szőrösek.
A citromfű olyan illóolajokat tartalmaz, amelyek nemcsak citromillatúak, hanem távol tartják a vírusokat is. Nyugtató hatása is van, serkenti az agytevékenységet és erősíti az emlékezetet.
Tehát valójában pontosan ez a helyes a modern mindennapi munkához! Ennek megfelelően a citromfűszert ma teákhoz, fürdőkhöz vagy illatos párnákhoz is használják.
Szezon, vásárlás, tárolás:
A leveleket virágzás előtt (júliusban) összegyűjtik, és frissen és szárítva használják a konyhában, nem zúzva vagy aprítva. A legalkalmasabbak a friss levelek, amelyek fagyaszthatók vagy olajban áztathatók. A levelek szárításkor túl sokat veszítenek aromájukból.
Használat:
A citromfű biztosítja a frissességet a konyhában. A lehető legfiatalabb levelek nem tipikus fűszerek. Nagyon jól állnak a különféle hidegen használt gyógynövénykeverékekben
főleg salátapácokban, ahol a friss, citromszerű illatot kívánják. A citrombalzsamot ott is használják, ahol citromlé vagy héj iránt van igény. A leveleket csak apróra kell aprítani és soha nem szabad egyszerre főzni.
A teljes levelek köretként népszerűek desszertek, gyümölcssaláták, lyukasztótálak és likőrök köreteként, és igazi figyelemfelkeltő az, ha a leveleket jégkockákba fagyasztják és italokban szolgálják fel. A tea készítéséhez sok friss levélre van szükség, mivel forró vízzel főzve az aroma elpárolog.
És itt megtalálhatja a citromfű receptjeit.