Citromfűvel kapcsolatos információk, konyhai tippek; EGY FOGOSABB recepteket
Még mindig igazi egzotikus itt, Ázsiában egy olyan mindennapi fűszer, mint a miénk, a petrezselyem: A citromfűt mindenképpen érdemes felfedezni, és most gyakrabban megtalálható ebben az országban.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a citromfűről
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc receptjeink citromfűvel
- Mennyire egészséges a citromfű valójában?
- Vásárlási és konyhai tippek a citromfűhöz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a citromfűhöz
Mit kell tudni a citromfűről
Nem ismered a citromfűt? Talán még nem fűszerként, de már biztosan megszippantotta az illatát, mert a gyógynövény kivonatait gyakran használják illatos olajok és szúnyogcsökkentő gyertyák előállításához. A citromfű vagy a citromfű, mint fűszerkomponens felfedezése mindenképpen megéri, különösen az ázsiai konyha rajongói számára.
Botanikai szempontból a citromfűnek semmi köze nincs a citromhoz, mert a pázsitfűfélék családjába tartozik. Ennek ellenére bizonyos hasonlóság mutatkozik az illatban, amely akkor jelentkezik, amikor Ázsia trópusaiból származó vékony, nádszerű évelőket dörzsölnek vagy aprítanak. A citrom illóolaj, más néven citronellaolaj felszabadításával jön létre, amelyet bőségesen tartalmaz a citromfű.
eredet
A citromfű Délkelet-Ázsiában, különösen Vietnamban, Thaiföldön és Indonéziában őshonos.
évszak
A citromfű egész évben Ázsiából - főleg Thaiföldről - érkezik hozzánk Németországba.
íz
A citromfűben található illóolaj az egzotikus gyógynövénynek enyhén citromszerű ízt ad, amely a háttérben marad, és alkalmazkodik más fűszerekhez és ízekhez.
válogatja
Körülbelül 55 faj ismert Ázsiában. Leggyakrabban a kelet-indiai és a nyugat-indiai citromfűt termesztik. A főzéshez csak a csomószerű, fiatal és zsenge növény szárait használják.
Kedvenc receptjeink citromfűvel
gombával és tésztával
brokkolival és tojással
Itt megtalálhatja az összes citromfű receptet.
Mennyire egészséges a citromfű valójában?
A citromfűben található illóolajat Thaiföldön és más ázsiai országokban hasznosnak tartják, és enyhíti a gyomorpanaszokat. Ez segít a belső nyugtalanságban is. Állítólag antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatása is van.
Vásárlási és konyhai tippek a citromfűhöz
Vásárlás
A friss citromfű ma már jól felszerelt szupermarketekben, csemegeüzletekben és zöldségesekben is kapható. A legjobb cím azonban az ázsiai üzletek, mert a citromfű általában ott különösen friss és olcsó.
A citromfűre egyébként a következő vonatkozik: minél kisebb, annál gyengédebb. A nagy, idősebb növények kissé szalmásak. Az ázsiai boltban fagyasztott citromot vagy citromfüvet is találunk egészben vagy vékonyra szeletelve. Szárítva és őrölve megtalálható Sereh néven is. Különösen praktikus alternatíva a citromfű paszta is.
tárolás
A friss citromfű könnyen eltarthat néhány hétig, ha újságba csomagolja a botokat és a hűtőszekrény zöldségfiókjában tárolja.
Ha a citromfűt olcsón fedezi fel egy jól felszerelt szupermarketben vagy egy ázsiai boltban, akkor a legjobb, ha azonnal vesz egy kis készletet: fagyasztózsákokba csomagolva az aromás szárak néhány hónapig a fagyasztóban tarthatók.
készítmény
Ne légy félénk - a citromfű tökéletes tisztítása nagyon egyszerű. Először meg kell mosni a citromfüvet, szárazra rázni és eltávolítani a külső, kemény leveleket. Ezután az izzókat és a fehér pépet nagyon finom karikákra kell vágni, vagy nagyon finomra kell aprítani. Főzőiskolánk videójában Cornelia Poletto sztárszakács megmutatja, mi a fontos.
Előkészítési tippek a citromfűhöz
A citromfüvet gyakorlatilag minden ázsiai ételhez felhasználhatja. Legyen szó levesről, curry ételről, halról, húsról, salátáról, rizses ételről vagy akár tésztáról: a citromfű mindig csodálatosan egzotikus frissességet kölcsönöz.
A citromfűvel történő fűszerezés nagyon egyszerű, ha a megtisztított szárakat egészben vagy darabokra vágva főzzük, és egyszerűen csak újra kiszedjük tálalás előtt. Így az aroma megmarad az edényben, de nem harapja meg a meglehetősen kemény citromfüvet.
A citromfű nélkülözhetetlen egy thai stílusú ázsiai húsleves összetevőjeként, amellyel sok nagyszerű ázsiai ételt varázsolhat. A citromfű egész, osztatlan szára különösen kifinomult és aromás helyettesítője a fa vagy fém nyársnak, például finom curry pácolt halnyársunkban, a mogyoróba mártott finom csirkés nyársban vagy a rendkívül alacsony kalóriatartalmú thaiföldi gyümölcsnyársban. A citromfüvet számos ázsiai konyhában használják, de különösen gyakran a thaiföldi specialitásokban használják.
A citromfű tea is nagyon jó ízű: Csészénként készítsen egy szárat a leírtak szerint, és öntsön rá forró vizet. Ezután hagyja, hogy minden rendben menjen, távolítsa el a citromfüvet, és élvezze a teát. Nyáron a tea is jó ízű, ha kihűlt.