CITRONELLA - Phytor; a termékek korábbi megválaszolása, felhasználása és megvásárlása; LEMONGRASS alap

LEMONGRASS (cymbopogon citratus )

Poace család

Használt rész: a levél

LEÍRÁS

A citromfű vagy citromfű Indiából vagy Madagaszkárról vagy Jáváról trópusi lágyszárú növény (füvek), szárán és aromás tulajdonságú levelein termesztik (citrom ízű). .

felhasználása

Közönséges név: citromfű, citromfű, indiai verbena, illattörés.
Az illatszeriparban schénante néven ismert.

Ez a lágyszárú növény, hosszú, egyenes, egyenes levelekkel, 90 cm és 2 m között, durva és éles szélekkel, meglehetősen halvány kékesszínű. Szára üreges, az alján hagymás, a levélhüvelybe burkolva.

A rizómák révén nagyon évelő.

FOGALMAZÁS

TÖRTÉNELMI

A citromfű Dél-Indiában őshonos növény. Afrika és Nyugat-India különböző régióiban is megtalálható.

HASZNÁLAT

A friss szár szeletelt, apróra vágott alapját nyers zöldségek, saláták, pácok, levesek ízesítésére használják. A délkelet-ázsiai konyha (India, Thaiföld, Vietnam, Indonézia) hagyományos összetevője. A thai vagy vietnami szakácsok a citromfű száraival citrom ízt adnak ételeiknek. Ennek az "illat rohanásnak" csak a lágyabb részét fogyasztják, 6-7 cm-re az alaptól. Távolítsa el a külső leveleket, és vágja le a szár mindkét végét - használja a közepét. A citromfüvet a legjobb nagy darabokra vágni, hogy főzés után könnyen eltávolíthatók legyenek.