Claire Marchand, Le m; decin és diéta Táplálkozási elvek és ajánlások
írta Claire Marchand
Doktori disszertáció a kortárs történelemben
2014. 02. 03-án támogatott
A zsűri elnöke Peter Scholliers volt .
A zsűri tagjai: Hervé Watier, Marc de Ferriere Le Vayer, Isabelle von Bueltzingsloewen, Jean-Paul Barriere .
kulcsszavak
összefoglaló
Ha az orvostörténet és a higiénés doktrínák fejlődése a történetírás elismert témája. Másrészt kevés munka kifejezetten az orvosok szerepére összpontosított az új étkezési magatartások megjelenésekor. A proszopográfiai modell alapján elmélkedésünk a táplálkozási diskurzus, a megelőző akciók és az orvosok egy csoportjának népszerűsítési kezdeményezéseinek kiemelésére összpontosít az étrendi ajánlások kidolgozása körül. Az étkezés, az étrend, az élelmiszer-higiénia, a helyes étkezés megtanulásának megkérdőjelezésével ezek az orvosok az élelmiszer-higiénia úttörő csoportjai. Részt vesznek egy tudományos dietetika elméleti és gyakorlati alapjainak felépítésében, amely Franciaországban a XIX. Század utolsó éveiben alakult ki, és amelyben nem hiányzik a társadalmi megreformálás iránti akarat. Ha az orvos alakja áll ennek a munkának a középpontjában, akkor az egyes pályák összehasonlítása átfogóbb képet ad az élelmiszer sajátos helyéről az orvosi gyakorlatban