Clove Rape GOO - Spice Outlet Online
Latin (botanikai): Syzygium aromaticum (L.) Merr. et Perry.
Angol: szegfűszeg
Francia: Girofle
Sztori:
A szegfűszeget már az ókori kínai irodalom is említette. Annak érdekében, hogy leheletük jó szagú legyen, a kínai állam és bíróság tisztviselői csak néhány szegfűszeggel a szájukban támadhatták meg császárukat. A szegfűszeg csak akkor vált ismertté Európában, amikor a Római Birodalom a 2. században virágzott. Valószínűleg a maláj kereskedők a Molukkákból hozták őket Kínába és Indiába, és onnan tengeren és a régi lakókocsi útvonalakon jutottak el Alexandriába és Konstantinápolyba. Konstantinápoly a középkorig a fűszerek legfontosabb kereskedelmi központja maradt. Miután a portugálok 1522-ben Magellan alatt meghódították a Molukkás-szigeteket, létrehozták fűszermonopóliumukat, amelyet a hollandok egy évszázaddal később elvettek tőlük. A franciáknak csak 1770-ben sikerült csempészniük és szegfűpalántákat termeszteniük Mauritiusra és Ile de la Reúnionra. Innen Zanzibárba és Madagaszkárba mentek. Ma úgy gondolják, hogy a szegfűszegfa eredete az Indonéz Batjan-szigeteken (Molukkák) található. A szerecsendió-fákhoz hasonlóan a szegfűszeg is a legjobban a trópusi tengeri éghajlaton virágzik.
Tulajdonságok és művelés (területek):
Szegfák nőnek a fákon. A termesztés nehéz. Mert csak a hatodik évben kezdenek el hordani a szegfűk. A hozamok alacsonyak. Fánként két és négy kiló közötti betakarításra lehet számítani a 25. év környékéig. A szegfűszeget kézzel szedjük, amint a zöld rügyek élénkpirossá válnak. Ezután meg kell szabadítani a rügyeket a gyümölcsszártól. Ezután a szegfűszeget szőnyegekre terítjük és szárítjuk. A szegfűszeg sokat fogy. 100 kiló szegfűszeg csak 25 kiló szárított szegfűszeget készít. A mai fő termőterületek: Indonézia, Srí Lanka, Madagaszkár, Comore-szigetek, Malajzia, Brazília, Tanzánia (Zanzibár) és szerény mértékben Nyugat-India, Guyana és Délnyugat-India.
Leírás:
Használat:
A szegfűszeg forró ízű és nagyon intenzív. Finomítják a hús- és halételeket, vadakat, mézeskalácsokat, forralt borokat, kompótokat, cukrászdákat, likőröket, italokat, ecetes gyümölcsöket, pácokat, zöldségeket (vöröskáposztát), leveseket, szószokat, hideg ételeket, céklát, fűszerkeverékeket és még sok minden mást.
Régi otthoni recept: Ha fáj a foga, egyszerűen helyezzen egy szegfűszeget a fájó fogra, és intenzíven rágjon, mint egy rágógumira. A fájdalomcsillapítás gyorsan beindul. Az illóolajat fájdalomcsillapítóként vagy helyi érzéstelenítőként és sebgyógyító szerként használják az orvostudományban. Az arabok szegfűszegporból és antimonszulfidból KO HEUL nevű afrodiziákum kenőcsöt készítenek. Kis adagokban a szegfűszeg stimuláló és gyomortónusító hatású.