Coca niçoise (pite vagy körített forgalom) GOURMANDISE HATÁR NÉLKÜL

by nadasto 2014. szeptember 29

Nyugodjon meg, ez nem a túl híres üdítő. A Coca része a hagyományos niçoise konyha, akárcsak a pissaladière és a szocca, bár kevésbé ismert. De ez egy (sós) péksütemény, amelyet Algériában is találnak (a paprika frita néven, a fekete lábak receptje) Spanyolországban és Olaszországban. A Földközi-tenger illata 🙂 Egyesek úgy találják, hogy úgy néz ki, mint az argentin empenadák; miért ne, a konyhának nincsenek határai.

pite

Körülbelül 10 kis forgalom (vagy egy nagy pite)

  • 250 g búzaliszt
  • 50 g csicseriborsóliszt (személyes változat, egyébként 300 g búzaliszt)
  • 70 g olívaolaj
  • 130 g vizet
  • 4 vagy 5 paprika, minden színből
  • 2 hagyma
  • 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
  • 1 nagy paradicsom
  • Só bors
  • Forró bors (tettem egy kis harissát)
  • Egy kis cukor
  • Tojássárgája barnára (opcionális)