Cod accras "à la Monique" - Régal

A Sainte-Marie (Martinique) Le Point de Vue étterem receptje.

accras

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Előző nap tedd a tőkehalat hideg vízbe 24 órára (a víz 2 vagy 3-szoros cseréje).

Ugyanezen a napon forraljuk fel egy nagy edényben vízzel, amíg sótalan lesz. Ezután távolítsa el a bőrt és a csontokat úgy, hogy csak húsdarabokat kapjon.

Keverje össze a hagymát, a cive-t és az előzőleg összekevert (vagy reszelt) paprikát a liszttel. Addig adj hozzá vizet, amíg sima pép nem képződik, majd keverd hozzá a morzsolt tőkehalat. Fűszerezzük, és az utolsó pillanatban adjuk hozzá egy kevés vízben hígított szódabikarbónát, majd keverjük össze. Ízlés szerint lehetséges reszelt sárgarépa vagy giraumon, vagy akár kókusztej hozzáadása.