Coeliakia. de kérem, ne legyen glutén!
A kenyér, a tészta, a sütemények és a sok készétel gyomorra, helyesebben a belekre sújtja a lisztérzékenységet szenvedőket. Nem tolerálják a glutént, a búzában, a zabban, az árpában, a rozsban és a tönkölyben található ragadós fehérjét. A betegséget gyakran későn ismerik fel, a következmények végzetesek lehetnek.
A lisztérzékenység, a veleszületett glutén intolerancia esetén a vékonybél allergiás egy olyan fehérjére, amely sokféle gabonaféle része. Ha a lisztérzékeny betegek glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak, ez krónikus bélgyulladáshoz vezet. A tápanyagok felvételéért felelős bélbolyhok visszahúzódnak. Ennek eredményeként a vékonybél felszíne egyre kisebb és a test már nem képes elegendő ételt felszívni.
Az alultápláltság veszélye
Különösen a vas és a kalcium egyensúlya zavart az érintetteknél, ami a gyermekek növekedési retardációjához vezethet. A vékonybél megsemmisült nyálkahártyája a laktózt bontó laktáz enzim hiányához és ennek következtében tej intoleranciához (laktóz intolerancia) is vezethet.
Diagnózis szövetminta segítségével
Vérvizsgálat (gliadin antitest teszt) és a vékonybél reflexiója (biopszia) ad információt a lehetséges glutén intoleranciáról. Ha azonban az antitest teszt negatív, a celiakia nem zárható ki. Csak a vékonybél szöveti mintájának értékelése nyújt egyértelműséget. A gluténmentes ételekre való áttérés előtt kell elvégezni.
Az egész életen át tartó étrend elengedhetetlen
Egyelőre nem tudni, miért vannak allergiások a gluténre, de a betegség örökletesnek tűnik. Az érintett embereknek egész életükben gluténmentesen kell enniük, különben fennáll a súlyos másodlagos betegségek kockázata, különös tekintettel a többi szervrendszerre és a csontokra gyakorolt hosszú távú hatásokra, de más immunbetegségek, például az 1-es típusú cukorbetegség és a pajzsmirigybetegségek kockázata is fennáll. Ezért a cöliákiás betegeknek nem szabad abbahagyniuk a diétát, még akkor sem, ha hosszú évek óta tünetmentesen élnek.
Gluténmentes táplálkozás - ma már nem jelent problémát
Még azoknak is óvatosnak kell lenniük, akik csak mérsékelt celiakiában szenvednek. Tanulmányok kimutatták, hogy itt is fennáll az egészség károsodásának kockázata, ha a glutént tartalmazó ételeket nem távolítják el az étlapról. A táplálkozási szakember segítségével az érintettek kiegyensúlyozott étrend-tervet állíthatnak össze. A gluténmentes speciális termékeket áthúzott búzafüllel jelölik. Korábban ezek a termékek szinte csak az egészséges élelmiszerboltokban voltak kaphatók, most azonban a normál szupermarketekben is értékesítik őket. Gluténmentes ételeket azonban még mindig nehezebb beszerezni a hentesnél, a pékségben, a menzán vagy az étteremben.
Csak akkor, ha a diagnózis beigazolódik
Az ételeket akkor tekintjük "gluténmentesnek", ha kilogrammonként legfeljebb 20 milligramm glutént tartalmaznak. Ezek a többnyire drágább termékek csak a cöliákiás betegek számára hasznosak, akiknek megerősített orvosi diagnózisuk van, minden más fogyasztó nélkülözheti őket. Néhány gyártó a pontatlan EU-irányelveket is felhasználja a gluténmentes ételek „gluténmentesként” népszerűsítésére. Aki tisztázatlan gasztrointesztinális panaszoktól szenved, azokat tisztázni kell.