Coleslaw andreas_scholz szakács által

Klasszikus, de finom

összetevők

1 fej	Fehér káposzta, kb. 1,5 kg
1	Hagyma (k), ostya-vékony karikákra vágva vagy szeletelve
1 csomó	Kapor, apróra vágva
2 evőkanál	Balzsamecet, fehér
2 evőkanál	Olaj (napraforgóolaj), jó minőségű
n. B.	Só és bors, fekete, frissen őrölt

készítmény

Negyedezd meg a káposztát és vágd ki a gyökereket. A reszelőn legfeljebb 1 mm vastag csíkokra szeleteljük, és egy nagy tálba tesszük. Meghintjük bő sóval, és 5 percig állni hagyjuk.
Most jön az igazi, izzadt munka. Tiszta kézzel nyomja össze a káposztacsíkokat, hogy a sejtfalak megrepedjenek (hallható a "repedés"), néhány perc múlva sok lé kerül ki. Most nyomja ki a káposzta csíkokat a kezével részletekben, amíg folyadék nem válik ki, majd tegye egy másik tálba. A folyadékra már nincs szükség.
Villával lazítsa fel a viszonylag száraz "káposztagombócokat". Most hozzáadjuk a hagymakarikákat, az olajat és a balzsamecetet, a sót, a borsot és a kaprot, és jól összekeverjük. Esetleg adjunk hozzá sót és borsot.

Ez a recept egy kicsit kidolgozottabb, de egy finom, ropogós salátával jutalmazzák, amely jó ízű sült sertéshússal, sült sertéshússal vagy egyszerűen.

---