Confit d; hagyma recept 61 ° fok
Ez a recept 1 órát és 30 percet vesz igénybe, ebből 30 aktív
Ma: confit hagyma recept.
Mindig arról álmodoztunk kandírozott hagyma és sokat gondolkodtunk azon, hogy nyomás alatt elkészítjük-e a gyorsfőzőnkkel.
De mivel ez a módszer egyelőre csak regisztrált egy jegyzettömbön, ahol ötleteinket dobjuk mielőtt elvégezné azokat a kutatásokat és teszteket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy recepteket kínáljon, amelyek könnyen reprodukálhatók, elmondjuk az első módszerünket holland sütővel.
Tudnia kell, hogy a hagyma konfitet a a víz elpárologtatása amelyet a hagyma tartalmaz.
Egy másik hasznos információ: hagymát készítenek belőle 75% víz.
A cél itt tehát az lesz, hogy provokálja a lassú Maillard-reakció okozza a az alkotmányvíz elvesztése, de égés nélkül... Kicsit olyan fekete fokhagyma készítése, de gyorsabban, mivel nem fogunk 40 napot várni, mielőtt kihasználnánk a kandírozott hagyma.