A szója a hús jövőbeli alternatívája?

A szója 40% növényi fehérjéből áll, és a hús konkrét alternatívájaként jelenik meg. De már a vállalatok más növények vagy gombák húspótlóit kínálják.

alternatívája

Kevésbé visszataszító a nyugatiak számára, mint a tücskök és más ehető rovarok, gazdag vasban, természetesebb, mint a hús in vitro, a szója a hús hiteles alternatívájának tűnik. Fehérjében gazdag (csaknem 40%), ez a híres tofu forrása, ez a koagulált szójalé, amelynek állaga közel áll a sajttúróhoz.

A meggyőződött vegetáriánusoknak fenntartott étel, legalábbis a legutóbbi időkig. Mivel bizonyos technikákkal lehetséges a húséhoz közeli állag elérése. A nedves környezetben történő főzés-extrudálás például koncentrált növényi fehérjeporok (szója, borsó) összekeveréséből áll. Miközben vízben főzzük, majd a részt szuszpenzióban extraháljuk, és lehűtött szerszámban (egy kis lyukban) nyomás alá helyezzük. rostos szerkezet létrehozásához. Neki köszönhetően az amerikai Beyond Meat vállalat 2012-ben hamis szójaalapú csirkét hozott piacra.