A fehér gabonaféléket cserélje ki teljes kiőrlésű gabonára

A nagy mennyiségű teljes kiőrlésű étrend segít a fogyásban és csökkenti a krónikus betegségek kockázatát. Ez az a következtetés, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition 2008. januári számában publikáltak.

50 metabolikus szindrómában (vagy 2-es típusú cukorbetegségben) szenvedő elhízott embert (25 férfit és 25 nőt) véletlenszerűen két csoportra osztottak. Mindkettő 12 hétig korlátozott kalóriatartalmú étrendet kapott. Az egyik csoport a napi gabona teljes mennyiségét teljes kiőrlésű, míg a második finomított szemek formájában kapta. A teljes kiőrlésű gabonákat kapó csoportnak kisebb súlya, alacsonyabb vérnyomása, alacsonyabb derékbősége, alacsonyabb testzsír-, alacsonyabb koleszterin- és C-reaktív fehérjeszintje volt a vizsgálat végén, ami a gyulladás fontos jelzője.

A C-reaktív fehérje redukciós szintje 38% volt, hasonló hatású, mint a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek (sztatinok). (1)

TELJES SZEMŰ CSÖKKENTÉSE A DIABÉTA KOCKÁZATÁT. A teljes kiőrlésű gabonákat tartalmazó étrendek csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, szemben a magas finomított szemű étrendekkel, amelyek növelik ezt a kockázatot. Számos tanulmány támasztja alá ezeket az állításokat.

A rangos AJCN (American Journal of Clinical Nutrition) 2000. áprilisi száma 35 988 nőből álló kohorszvizsgálat eredményeit tette közzé. 6 évig követték őket, és rögzítették étkezési szokásaikat. Ebben az időszakban 1141 cukorbetegséget regisztráltak. A teljes kiőrlésű gabonák, a magnézium és az élelmi rostok fogyasztása jelentősen csökkentette a cukorbetegség kockázatát. A legmagasabb teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásával (kb. 20 adag hetente - egy adag = 100 gramm) rendelkező nőknél 21% -kal alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, mint azoknál a nőknél, akik körülbelül 3 adag teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak hetente. hét. Azoknak a nőknek, akik napi 26 gramm rostot fogyasztottak, 22% -kal alacsonyabb volt a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, mint azoknál, akik csak 13 gramm rostot fogyasztottak naponta. Azoknál, akiknek napi magnéziumszintje 360 mg volt, 33% -kal alacsonyabb volt a cukorbetegség kockázata, mint azoknál, akik napi 220 mg-ot fogyasztottak. (2)

Az AJCN 2003. márciusi számában közzétett finn tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik naponta 3 adag teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, azokhoz képest, akik naponta egy adag teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, 35% -kal alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata. Ugyanakkor azoknak, akiknek étrendjében 28 gramm rost van gabonafélékből, azokhoz képest, akiknek csak 12 grammja van, 61% -kal alacsonyabb a kockázat. A kutatók 2286 férfit és 2030 40-69 éves nőt követtek nyomon 10 éven keresztül, rögzítve étkezési magatartásuk részleteit. Megállapításuk az, hogy a teljes kiőrlésű gabonák cukorbetegség elleni védelme nagy valószínűséggel a készítmény rostjainak köszönhető. (3)

TELJES SZEMŰ SZEMÉNY JAVÍTJA AZ INSULIN ÉRZÉKENYSÉGET

Az AJCN 2006. novemberi számában megjelent, a kolumbiai Dél-Karolinai Egyetem tanulmánya azt mutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák javítják az inzulinérzékenységet. A kutatók ugyanakkor megállapították, hogy az élelmi rostok és a magnézium csökkenti a vércukor- és inzulinszintet (az inzulin szintje a vérben). (4)

A TELJES SZEMŰ SZABÁLYOK CSökkentik a gyulladást

A Harvard Egyetem tanulmánya szerint a cukorbeteg nőknél, akiknek étrendje teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, alacsonyabb a gyulladás markereinek szintje. A kutatók 902 cukorbeteg nő vérmintáit elemezték. Alacsony CPR-szintet (C-reaktív fehérje) és TNF-R2-t (tumor receptor nekrózis faktor alfa receptor 2) találtak. Azoknál a nőknél, akik naponta a legtöbb adag teljes kiőrlésű gabonát fogyasztották, volt a legalacsonyabb a gyulladásos markerek szintje. Azoknál, akik gyakran finomított gabonákat vagy más, magas glikémiás indexű termékeket fogyasztottak, ezek a tényezők 32% -kal (CRP) és 11% -kal (TNF-R2) magasabbak voltak. A gyulladás növeli a cukorbetegség szövődményeinek arányát, fokozva a szívroham vagy a stroke kockázatát. A tanulmány a Journal of Diabetes Care 2006. februári számában jelent meg. (5)

HIPOGLIKÉMIAI HATÁSÚ TELJES SZEMŰ

A Journal of Diabetes Care 2003. augusztusi számában megjelent tanulmány kimutatta, hogy az alacsony glikémiás szénhidrátok (amelyek teljes kiőrlésű gabonákat is tartalmazhatnak) alkalmazásának hasonló hatásai vannak, mint az orális hipoglikémiás gyógyszerek alkalmazásának. Gyakorlatilag a kutatók alacsonyabb szintű glikozilezett hemoglobint és fruktozamint találtak azoknál a betegeknél, akik lassabban felszívódó szénhidrátokat fogyasztottak. A fehérjék (hemoglobin, kollagén stb.) Glikozilezése azt jelenti, hogy szénhidrátmaradékok kapcsolódnak ezekhez a fehérjékhez. A glikozilezés növeli a cukorbetegségből eredő szövődmények kockázatát, különösen a veséket, a lencsét, a perifériás idegeket és az ereket érintve. (6)

Összefoglalva: cserélje le a fehér kenyeret fekete kenyérre, a fehér lisztet teljes kiőrlésű lisztre, és törölje ki az étrendből az összes olyan terméket, amely finomított gabonaféléket tartalmaz.

BIBLIOGRÁFIA

2) Am J Clin Nutr. 2000 ápr .; 71 (4): 921-30. Szénhidrátok, élelmi rostok és 2-es típusú cukorbetegség idősebb nőknél. (Medline absztrakt/teljes)

3) Am J Clin Nutr. 2003 március; 77 (3): 622-9. Teljes kiőrlésű és rostbevitel, valamint a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása. (Medline absztrakt/teljes)

4) American Journal of Clinical Nutrition, 78. évfolyam, 5. szám, 965-971, 2003. november Teljes kiőrlésű bevitel és inzulinérzékenység: Az inzulinrezisztencia ateroszklerózis vizsgálata

5) Cukorbetegség ellátása. 2006. február; 29 (2): 207–111. Teljes kiőrlésű, korpa- és gabonarostbevitel és szisztémás gyulladás markerei cukorbeteg nőknél. Táplálkozási Tanszék, Harvard Közegészségügyi Iskola, Boston, MA 02115, USA. (Medline absztrakt/teljes)

6) Cukorbetegség ellátása. 2003. augusztus; 26 (8): 2261-7. Alacsony glikémiás indexű diéták a cukorbetegség kezelésében: randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalízise. (Medline absztrakt/teljes)