Cook Sarah Wiener az egészséges táplálkozásról, valamint a legjobb ételek és italok legjobb címeiről
A szakács és a vállalkozó elmondja, hogy alapítványa hogyan éri el az ökológiai gazdaságokban élő gyerekeket egészségesen étkezni és főzni. És elmondja nekünk, hol is élvezheti Berlinben.
A tévés szakácsnak, a vállalkozónak és a szerzőnek nagy gondja van: azt szeretné, ha mindenki tudatosan és örömmel étkezne. Saját alapítványával évek óta kampányol annak érdekében, hogy az óvodás kortól kezdve a gyerekek és a fiatalok is megtanulják, mit jelent az ésszerű, tudatos étkezés és a biogazdálkodás. A gyerekek oda mennek, ahol az étkezési kultúra elkezdődik: a gazdaságban, a szupermarketekben és a konyhákban. Az alapítvány munkája 2007-es megalakulása óta számos díjat kapott.
Mi volt az oka annak, hogy megvalósította alapítványi ötletét?
Fontos, hogy mindenki tud főzni, hogy kiválassza, hogyan szeretne enni. Kézművesség, sokszínűség, szépség az egyéniségben, ezek az értékek egyre jobban feloldódnak. A gyermekeknél pedig az ízemlékezet nagyon korán jön létre ...
Most pedig az alapítvány jóvoltából a gyerekek is szabad napot tölthetnek a tanyán?
Igen, a „Fedezze fel a biogazdaságot” ünnepi program együttműködés a „dm Bio” és a „Naturland” programokkal. A városi gyerekek tíz városban (Berlin, Bremerhaven, Düsseldorf, Gera, Heidelberg, Karlsruhe, Kassel, München, Münster, Nürnberg, szerkesztői megjegyzés) nagyon különböző dolgokat tehetnek a tanyákon: kenyeret sütnek, növényi növényeket, csirketojásokat, teheneket gyűjtenek fejés. Sok gyermek már nem tudja, honnan származik a tej, hogyan nő a sárgarépa és az alma. Honnan tudhatja, hogy műanyagba csomagolt zöldségekkel és gyümölcsökkel nőtt-e fel? Volt egyszer egy csoportunkban egy 16 éves gyerek, aki nem volt hajlandó enni egy almát a fáról, mert úgy gondolta, hogy az nem egészséges. Ha megtudjuk, mennyi erőfeszítést jelent a biogazdálkodás, akkor újra értékelhetjük ételeinket és megvédhetjük az értékeset. A célom valójában az, hogy minden gyermeknek lehetősége legyen legalább egy napot megtapasztalni egy biogazdaságban.
Akkor főzz magadnak otthon?
Igen, valójában magam is főzök, ez sokakat meg fog lepni (nevet). Örömfaló és műértő vagyok. Nincs kedvenc ételem, jelenleg szinte minden nap betakarítom azt, ami az Uckermark kertemben terem, jelenleg retek, uborka, bogyó és sok úgynevezett gyom. Minden reggel friss gabona zabkása van, és én magam készítem a joghurtomat. Ma kezdem a zöld diót pácolni szirupban. Előtte három vödör meggyből készítettem lekvárot és befőttet ...
Hol vásárolja meg az élelmiszereket?
Amit nem a saját gazdaságomból vagy kertemből kapok, azt inkább a régió gazdáitól kapom. Szerencsém van, hogy húst és kolbászt kapok a Gut Kerkow-tól, a szomszédok friss tojást adnak nekem, tejet pedig a Hofgut Brodowin-tól kapok. Berlinben általában az ökológiai szupermarketben vásárolok, különben szeretek a Markthalle IX-be vagy a Charlottenburg-i Karl-August-Platz piacára járni. Aztán egy saroknyira tőlem van egy nagyon jó, kis bolt a japán élelmiszerek számára, a „Smart Deli”. Inkább szakembertől vásárolok, nem pedig egy nagy tételben.
És melyik éttermeket részesíti előnyben?
Számomra az érzés és az íz játszik szerepet. Szeretem a „Schwiliko” grúz konyháját, nagyon jó. Szeretek Marco Müller “Rutz” -jába járni - egy rendkívül barátságos főzőcsapatba, és ott kiváló borokat is fogyasztanak. Szerintem a vegetáriánus "Cookies Cream" remek, de a "faiskola" finom zöldségei is. Különleges tippem a neonaölleni Bona kollektíva: lengyel utcai étel és olasz kávé, szeretem a saját aláírásukat.
Címek: Brodowin birtok, Brodowiner Dorfstraße 89, 16230 Chorin OT Brodowin, brodowin.de | Jó Kerkow, Greiffenberger Str. 8, 16278 Angermünde, gut-kerkow.de | Vásárcsarnok IX, Eisenbahnstrasse 42/43, Kreuzberg | Heti piac a Karl-August-Platz-on, Charlottenburg, sa. 8–14, szerda 8–13 | Smart Deli - Sushi és egyebek, Novalisstrasse 2, középső | Schwiliko, Schlesische Str. 29., Kreuzberg, schwiliko-berlin.de | Rutz étterem, Chausseestr. 29, Mitte, rutz-restaurant.de | Süti krém, Behrenstrasse 55, központ, cookiescream.com | Kertészkedés, Torstr. 179., központ, gaertnerei-berlin.com | Bona kollektíva, Hermannstrasse 178., Neukölln
Berlin randevúkat egy Nap a farmon A nyári szünetben: július 20., augusztus 2., augusztus 14. Regisztráció a "Ferienpass" sfp-berlin.feripro.de oldalon keresztül
Ez a cikk a Tagesspiegel „További élvezet” című kulináris oldalain jelent meg - minden szombaton az újságban. Kattintson ide az e-papír előfizetéshez. További élvezet témákat online találhat a témánk oldalán.