Cookie-k cukrász cukorbetegeknek - PDF ingyenes letöltés
1 keksz cukrász cukorbetegeknek Tartalomjegyzék keksz cukrász cukorbetegeknek. 1 Tartalomjegyzék. 1 marcipán, 1 csokoládé krossz, 2 mandula dió, 3 ánizshab, 2 tojás + 2 tojássárgája. 3 hajdina kifli 1 tojás. 4 kis fahéjvirág 2 tojásfehérje. 4 kókuszdió makaróna 3 tojásfehérje M. 5 kókuszdió makaróna I 3 tojásfehérje. 5 kókuszhab 2 tojásfehérje. 6 mandulaharapás, 7 mandulagolyó 3 tojássárgája. 8 mandulás macaroons 5 tojás. 8 marcipános burgonya 2 tojásfehérje. 9 mokka tufa 10 dió dióval 3 tojásfehérje. 10 diós makaróna I 4 tojás. 11 diós macaroon II 2 tojásfehérje. 11 diós makaróna III 2 tojásfehérje. 12 diós makaróna III 2 tojásfehérje. 12 diós makaróna IV 3 tojás. 13 narancsos keksz 2 tojás. 14 diós csokoládébusz 1 tojásfehérje. 15 darázsfészek 2 tojásfehérje. 16 fahéj csillag 1 tojásfehérje. 16 citrom csillag 4 tojássárgája. 17 marcipán M Hozzávalók 380 g-hoz: 250 g mandula 95 g fruktóz 1 ek rózsavíz 3 ek tejszín
3 M mandulás keksz (kb. 30 darab) 125 g szeletelt mandula 4 szárított Kur szilva 3 szárítva. Sárgabarack 1 tábla keserű és 1 teljes tejű diétás csokoládé 5O g kókuszzsír A mandulabotokat egy bevont serpenyőben világos barnára pirítjuk. A szilvát és a barackot nagyon finom kockákra vágjuk. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk és összekeverjük a folyékony kókuszolajjal, majd hagyjuk kihűlni. Emelje meg a mandulát és a gyümölcsöt alatta, és tegyen kis kupacokat egy pergamenpapírlapra, mielőtt megszilárdulnának. Hagyja teljesen kihűlni. 1 darab tartalmaz: 1 g fehérjét, 6 g zsírt, 3 g szénhidrátot, 85 kalóriát. 4 darab = 1 BE ánizshab 2 tojás + 2 tojássárgája A tésztához: 1 teáskanál ánizsmag 2 tojás 2 tojássárgája 125 g cukorhelyettesítő 220 g kukoricakeményítő Elkészítés: Egy áfonyával apróra daráljuk az ánizsmagokat. A tojásokat és a tojások sárgáját cukorpótlóval nagyon habosra verjük. Végül megszórjuk az ánizsot. Adja hozzá a keményítőt kanálanként. Öntsük a keveréket egy lyukacsos fúvókával ellátott csövekbe, pöttyöket szórjunk 5 cm távolságra egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyjuk egy éjszakán át állni. Melegítsük elő az elektromos sütőt 160-ra. 15 percig sütjük a habokat a forró sütő középső sínjén (E = 160/gázbeállítás 1-2), és állványon hagyjuk kihűlni.
4 A recept szerint kb. 30 hajdina kifli készül 1 tojás Hozzávalók 70 darabhoz: 100 g őrölt mandula 250 g hajdina 1 tojás 100 g cukor 1 vanília hüvely 150 g puha margarin A habot habosra verjük, csorgassuk bele a cukrot. Vágja a vanília hüvelyt hosszában, és kaparja ki a pépet. A tésztába keverjük a vaníliás pépet és a tojást, mindent tejszínnel felverünk. Gyúrjuk bele a lisztet és a mandulát. Alakítsa a tésztát 3, körülbelül 2 cm átmérőjű tekercsbe. Csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe 1 órára. Fedjen le egy tálcát sütőpapírral. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokig. Vágjon ujjnyi vastag szeleteket a tésztából, croissant-okat formázzon és tegye a tepsibe. Süssük a középső rácson körülbelül 10 percig. A kifliknek könnyűnek kell maradniuk. Hagyja kihűlni egy konyhai állványon. Egy kifli tartalmaz: körülbelül 40 kilokalóriát, 1 g fehérjét, 2 g zsírt és 4 g szénhidrátot (1/3 BE). Kis fahéj kivirágzik 2 tojásfehérje hozzávalót kb. 24 darabra. 2 tojásfehérje (M méret) 5 g folyékony édesítőszer (kb. 1 1/2 teáskanál) reszelt héja 1/2 kezeletlen citrom 1 1/2 evőkanál citromlé, fahéj 130 g őrölt mandula 30 g cukorbeteg édes citromhéj díszítéshez
5 1. A tojásfehérjét keményre verjük. Adjon hozzá édesítőszert. Hajtsa be a héjat, 1 evőkanál gyümölcslevet, fahéjat és 2/3 mandulát. Gyúrjuk bele a többi mandulát. Letakarva 1 órán át pihentetjük. 2. Kihúzza egy kb. 0,5 mm vastag mandulával megszórt felületre. Vágjon ki virágokat (kb. 5 cm 8). Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Süssük 150 C-on körülbelül 13 percig. Hagyja kihűlni. 3. Keverje össze a cukorbetegség édességét, 1/2 ek citromlevet és 1-2 evőkanál vizet. Ecsetelje vele a virágokat. Hagyja megszáradni. Díszítsük fahéjjal és citromhéjcsíkokkal. Elkészítési idő kb. 1 óra (várakozási idő nélkül). 3 db kb. 50 kcal. E 1 g, F 3 g, KH 7 g. 3 db = 1/2 számolás BE Laura No. 49/03 kókuszdió macaroons 3 tojásfehérje M (4 darab megfelel az 1 BE-nek): 3 tojásfehérje, 35 g fruktóz, 45 g diabéteszes édesség, 2 teáskanál citromlé, 175 g szárított kókuszdió, 100 g diabetikus csokoládé. A tojásfehérjét keményre verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a fruktózt és a cukorbetegség édességét, majd keverjük hozzá a citromlevet. Húzza a szárított kókuszt a tésztába. Két teáskanál segítségével tegyen kis halmokat egy tepsire. Az előmelegített sütőben kb. 20 percig (150 C) sütjük a macaroonokat, hagyjuk kihűlni. Szétmorzsoljuk a csokoládét, és vízfürdőben megolvasztjuk. Mártsa be a macaroons alsó részét, és hagyja megszáradni a kókusz macaroons I 3 tojásfehérjét
6 30 darab vagy 250 g 2 darabonként vagy 16 g-onként: 332 joule/80 kalória 1 g E, 7 g F, 12 g KH 1 BE 3 fehérje (3. súlycsoport) 40 g cukorbetegség édessége 40 g fruktóz 1 1/2 evőkanál citromlé g kókuszreszelék A tojásfehérjét keményre verjük. Adja hozzá a cukorbetegség édességét és a fruktózt, valamint a citromlevet, és még egy percig verje a keveréket. Ezután távolítsa el a habverőt a keverékből, és óvatosan hajtsa be egy kiskanálpehellyel egy evőkanállal. Két teáskanál segítségével tegyen 30 kis kupacot egy sütőpapírral bélelt tepsire, és melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra. Hagyja a macaroonokat 20-25 percig száradni a felső sínen. Kicsit nedvesnek kell maradniuk bent. Hagyja kihűlni egy állványon, majd csomagoljon egy jól lezárható dobozba. A könyvből: Sütőkönyv cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára Kókuszhab 2 tojásfehérje 40 darabhoz 80 g szárított kókuszdió 2 tojásfehérje (70 g) 1 csipet Schneekoppe tengeri só jóddal és fluorral 1 teáskanál citromlé 70 g Schneekoppe gyümölcscukor 50 g hámozott, őrölt mandula Elkészítési idő 55 perc szárítási idő egyik napról a másikra 1. Egy tálcát kibélelünk sütőpapírral. A szárított kókuszdiót zsír nélküli serpenyőben süssük meg, amíg illatosak nem lesznek. Vegye ki és hagyja kihűlni.
7 2. A kézi keverővel keményre verjük a tojásfehérjét, a tengeri sót és a citromlevet. Beleszórjuk a fruktózt és folytatjuk a verést, amíg a tojásfehérje sűrű és fényes nem lesz. 3. Egy spatulával hajtsa lazán a kókuszreszeléket és a mandulát a tojásfehérjébe. 4. Tegyen egy teáskanállal körülbelül 40 kis kupacot a habcsókból, és tegye a tepsire. Hagyja a habokat egy éjszakán át száradni. 5. Másnap melegítse elő a sütőt 150 C-ra (125-ös konvekció, 1-2-es gázszint). Hagyja száradni a sütőben körülbelül 30 percig. Darabonként 96/23 kj/kcal 1 g fehérje 1 g zsír 2 g szénhidrát 0 g rost 0,5 BEHa sütőpapírt használ a tálcákhoz vagy sütőformákhoz, megkímélheti magát a zsírozástól, mert a sütőpapír manduladarabok M (kb. 24 darab) "A cukorbetegség konyhájának finomságaiból", Bridget Jones (Könmann-Verlag) Hozzávalók 225 g őrölt mandula 4 evőkanál édesítőszer 4 evőkanál krémsajt 1/4 teáskanál keserű mandulaolaj 24 blanírozott, enyhén pörkölt mandula Elkészítés Helyezze az őrölt mandulát egy tálba a Keverje jól össze az édesítőszert. Hozzáadjuk a krémsajtot és a mandulaolajat, és lassan összekeverjük a mandulakeverékkel
Keverjük össze a 8-at addig, amíg egy marcipánszerű massza nem képződik. Alakítsa a keveréket apró golyókba, amelyek valamivel nagyobbak, mint a meggy. Helyezzen egy sült mandulát minden golyóra, és tárolja a hűtőszekrényben. A "saját recept" tipp: Kérjük, ne tartsa ezt a finomságot egy hétnél tovább, mivel hiányzik belőle a cukor, amely egyébként tartósítószerként működik. Mivel a masszát nagyon jól ki lehet tekerni, sütemény öntetként is felhasználható. Mandulagolyó 3 tojássárgája 30 Darabért 250 g őrölt mandula 100 g fruktóz 1 evőkanál liszt 3 tojássárgája 1 csipet só 1 teáskanál reszelt citromhéj 1/2 teáskanál fahéjpor 10 g fenyőmag sütőpapír Darabonként kb .: 70 kalória/5 g szénhidrát 1. sütőtől 180-ig Előmelegítjük, sütőpapírral kibélelünk egy tepsit. Gyúrjuk össze a mandulát, cukrot, lisztet, tojássárgáját, sót, citromhéjat és fahéjat. 2. Alakítsa a tésztát nedves kézzel 30 diós méretű golyóba. Helyezze a golyókat a tepsibe, mindegyikbe tegyen 1-2 fenyőmagot, süsse a sütőben (középen, 160-as ventilátor) perceken át aranybarnára. A cukorbetegek számára sütésből 5 tojás (összes kalória: 2498, szénhidrát: 35 g = kb. 3 kenyér egység)
9 60 g vaj/margarin 100 g fruktóz vagy Sionon> cukros-édes 10 fehérje: 2 g zsír: 6 g szénhidrát: 0,4 g számlázható BE: 0 készítmény cukorral: 66 kcal/277 kj fehérje: 2 g zsír: 6 g Szénhidrátok: 1 számláló BE: 0,05 - Vera - Moccatruffes M 250 g tejszín (= tejszín) 1 evőkanál fagyasztva szárítva. Kávé 500 g Couverture Apróra vágja a kuponot, és tegye egy tálba. Felforraljuk a tejszínt, teljesen feloldjuk benne a kávét, hozzáadjuk a kupakhoz, és addig keverjük, amíg az összes csokoládé komponens fel nem oldódik. (= Canache). Alakítsuk szarvasgombákra, vagy töltsük üreges szarvasgombagolyókra. Tremp in couverture? majd filé. Nussbusserl 3 tojásfehérje 3 tojásfehérje 1 evőkanál folyékony édesítőszer vagy 2 evőkanál streukandis 200 g dió narancshéj A tojásfehérjét kemény hóra verjük, és streukandizinnel felverjük. Hajtsa be a diót és a narancshéjat. Nedves kanállal
15 diós csokoládé Busserl 1 tojásfehérje M 25 darab diós habcsókhoz: 25 g Schneekoppe étcsokoládé 100 g dió 2 teáskanál kakaó 1 tojásfehérje 1 csipet Schneekoppe tengeri só jóddal és fluorral 50 g Schneekoppe gyümölcscukor 70 g Schneekoppe dió nugát krém töltéshez Elkészítési idő 60 perc 1. Morzsold össze a csokoládét, és finoman daráld le a diómaggal együtt egy blitz aprítóban. Keverjük bele a kakaót. 2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Melegítse fel a sütőt 150 C-ra (konvekció 125 C, gázszint 1-2). 3. A kézi keverővel felverjük a tojásfehérjét és a tengeri sót, amíg az félig meg nem merül. Lassan csöpög a fruktóz. Körülbelül 5 percig verjük nagyon keményen a tojásfehérjét. Hajtsa a dió-csokoládé keveréket a tojásfehérjébe egy spatulával. 4. Öntse a keveréket egy nagy perforált fúvókával ellátott csövekbe és 50 kis pontot szórjon a tepsire. Körülbelül 30 percig sütjük a sütőben. 5 Hagyja teljesen kihűlni a Busserl-t, majd ecsetelje meg mindkét darabot 1/2 teáskanál dió nugátkrémmel, és tegye őket össze. Darabonként 175/42 kj/kcal 1 g fehérje 2 g zsír 5 g szénhidrát 0 g rost 0,5 BE Tipp:
16 A buszok még kissé puhának érzik magukat, amikor eltávolítják őket, de szilárdabbá válnak, ha lehűlnek. Idővel újra kissé puhává válnak, ezért jobb, ha csak kis mennyiséget készítenek! Darázsfészek 2 tojásfehérje M (kb. 45 darab) 150 g csipkedelt mandula 20 g fruktóz (ne használjon szorbitot) 2 tojásfehérje 30 g fruktóz 45 g fruktóz 25 g diabetikus csokoládé, reszelt 5 g kakaópor, erősen olajtalanítva 1 csipet fahéj 1 csipet őrölt szegfűszeg A mandula Enyhén pirítsuk meg a fruktózzal (20 g), és győződjünk meg arról, hogy a fruktóz nem barnul túl sokat. A tojásfehérjét keményre verjük, és fokozatosan beleforgatjuk a fruktózt (30 g), amíg a keverék merev és fényes nem lesz. Hajtsa a keverékbe a gyümölcscukrot (45 g), a reszelt csokoládét, a kakaót, a fahéjat és a szegfűszeget. Helyezzen kis halmokat ostyákra, és szárítsa meg a sütőben. Sütési hőmérséklet: C Polcpozíció: alsó állvány Sütési idő: kb perc 25 g, 4 darab, kb. Fehérjét tartalmaz 3,3 g zsír 8,2 g szénhidrát 11,8 g, ebből cukorpótló 7,6 g BE 1 Kcal 138 kj 580 Aus a könyv: Édesség cukorbetegeknek Cinnamon Stars 1 tojásfehérje
17 24 darabért 1 tojásfehérje 60 g Schneekoppe gyümölcscukor 1 teáskanál citromlé g őrölt mandula 1/2 teáskanál fahéjpor g őrölt mandula a kinyújtáshoz Elkészítési idő 70 perc 1. A tojásfehérjét nagyon keményre verjük. Beleszórjuk a fruktózt, és tovább verjük. Hozzáadjuk a citromlevet, és néhány percig folytatjuk a verést, amíg a tojásfehérje sűrű és fényes nem lesz. 2. Távolítson el 20 gramm tojásfehérjét a mázhoz, és tegye félre. Adja hozzá a mandulát és a fahéjat a tojásfehérjéhez, és egy spatulával hajtsa be. 3. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Melegítse fel a sütőt 150 ° C-ra (konvekció 125 ° C, gázszint 1-2). Húzza ki a tésztát két réteg, kb. 7 milliméter vastag mandulával megszórt ételfólia között, és tegye néhány percre a fagyasztóba. Körülbelül 6 centiméter nagyságú csillagokat vágjon ki, és tegye a tepsire. A maradék tésztát röviden összegyúrjuk, és ismét kinyújtjuk a fólia között. 4. Kenje meg a csillagokat a mázzal, és sütje 25-30 percig a sütőben. Emelje le a tepsit, és hagyja lehűlni rácson. Darabonként 238/57 kj/kcal 1 g fehérje 4 g zsír 3 g szénhidrát 1 g rost 0,5 BE A két réteg élelmiszer-film megakadályozza, hogy a tészta a munkafelülethez vagy a sodrófa-hoz tapadjon, amikor a Citromcsillag 4 tojássárgáját (kb. 120 darab)
18 4 tojássárgája 120 g szorbit reszelt héja 2 nem permetezett citromból 1 csipet sütőpor 250 g őrölt mandula vagy mogyoró 160 g őrölt mandula némi édesítőszer ízlés szerint A tojássárgáját habosra habverjük, a reszelt citromhéjat, a sütőport, az őrölt mandulát és az édesítőszert keverd bele. Hűtsük a tésztát körülbelül 1/2 órán át. Húzza ki a tésztát a darált, kb. 0,5 cm vastag mandulán és vágja ki a csillagokat. Kenje meg a citromcsillagokat kevés tojássárgájával vagy citromlével, és lisztezett tepsiben süsse meg. Sütési hőmérséklet: C Polcpozíció: középső állvány Sütési idő: kb. 10 perc 40 g, 8 darab, kb. Fehérjét tartalmaz 6,5 g zsírt 18,3 g szénhidrátot 12,9 g, ebből cukorpótló 8 g BE 1 Kcal 252 kj 1054 Aus a könyv: Édesség cukorbetegeknek Kérjük, vegye figyelembe Mivel a gabonát + az olajos magokat + a diót közvetlenül használat előtt ledarálom, más a kötőereje (+ íze is). Ha viszont vásárolt lisztekkel dolgozik, akkor az itt leírtaktól eltérő eredményeket érhet el, de nem szükséges. Üdvözlettel: Hans
19 Megjegyzés a Word-hez A gyűjtemény a Verdana 12-gyel készült, ha kisebb betűméretet használ, az oldalszámok már nem helyesek. PS A receptek összegyűjtve vannak, néhányat még nem próbáltak ki. Részben át kellett rendezni/fel kellett osztani a fejléceket, hogy jobban válogathassak. Üdvözlet, a Hans60 összeállította 2005. június 12-én, vasárnap