Cooxikon - A konyhai szótár kardamom »
A kardamom egy lágyszárú aromás növény, amely a gyömbér családjába tartozik. Különbséget tesznek a zöld és a fekete kardamom között, mindkét növény általában két-három méteres magasságot ér el. A fűszeres gyömbér növény eredetileg Dél-Indiából, Srí Lankáról, Thaiföldről és Irakból származik. Napjainkban Guatemala a legnagyobb exportáló ország, és a gyógynövényt Pápua Új-Guineában, Tanzániában, Madagaszkáron és Vietnamban termesztik. A növény szárított maghüvelyeit elsősorban a konyhában használják. A magokat röviddel a virágzás előtt betakarítják, szárítják és őrlik, vagy egész magként exportálják a világ minden részébe.
A kardamom, mint gyógynövény
A fűszert évszázadok óta nagyra értékelik és széles körben használják a kínai, indiai és arab orvoslásban. Mindenekelőtt nagyon hasznos olyan betegségek esetén, mint a menstruációs fájdalom, mindenféle hasi és testgörcs, puffadás, menopauza, merevedési zavarok, influenza, köhögés, megfázás és asztma. Ezenkívül a gyógynövényt megnyugtatják, javítják az étvágyat és szabályozzák az éhség természetes érzését. Keleten az emberek vírusellenes, gombaellenes és erős antibakteriális hatásukat elsősorban a megfázás leküzdésére és az immunrendszer megerősítésére használják.
A gyógynövény itt is egyre ismertebb görcsoldó hatásáról. Serkenti az anyagcserét és az epe aktivitását, ami súlycsökkenéshez vezet. Ezért a gyógynövényt gyakran fogyáshoz használják.
Főzzön olcsón a gyömbér család egészséges fűszerével
A fűszer illóolajai miatt nagyon népszerű az ayurvédikus és a kelet-ázsiai konyhában. Ismerjük azt a fűszert, amellyel olcsón elkészíthető, főleg a karácsonyi sütiket és a forralt bort. A fekete kardamom növény magjait fanyarnak, földesnek és füstösnek tekintik. Ezért elsősorban sós ételekben használják őket. A zöld kardamom növény magja édes-forró, fűszeres aromával rendelkezik, ezért elsősorban édes ételekben, pékárukban, szószokban és italokban, például kávéban vagy chaiban használják.