Coquilles Saint Jacques à la Dieppoise Főzés és ételek receptjei

recept Fésűkagyló dieppoise kagylós kagylóban főtt garnélarák gombagomba száraz fehérbor

Előkészítés: 1 óra 30 perc
Szakács: 30 perc
Hozamok: 4

Hozzávalók

8 láb Szent Jacques

500 gr kagyló

8 nagy főtt garnélarák, hámozott

gombás gombák (friss vagy konzerv)

1/2 liter száraz fehérbor

szerecsendió

250gr tejfölt

1/2 liter tej

reszelt sajt 200gr

150gr vaj

porított halállomány

ha valódi héja van, akkor jobb

különben vegyen alumíniumhéjat.

Útmutatások

1 Tegye a fagyasztott fésűkagylót fél tejbe, fél vízbe, sós borsba, csokor garniba.

2 azonnal hagyja abba a forrást, és hagyja kihűlni.

3 Főzzük a kagylókat és a héjakat marinière-ként fehér borral, hagymával fokhagymás petrezselyem sós borssal.

4 Főzés után tartsa jól a leveket.

5 Ha minden megsült, hámozzuk meg a kagylókat és a kakasokat, és mindig tegyük félre.

6 Készítse elő a párizsi gombát egyszerűen egy fazékba, kevés citromlével és egy teáskanál vízzel. különben nyissa ki a dobozt, és tartsa meg a levét is.