Amit tudnia kell a laktóz intoleranciáról - Bodymed News
A tejcukor-intolerancia, más néven tejcukor-intolerancia sem allergia, sem betegség. Ez az ételintolerancia a világon a legelterjedtebb - a világ népességének körülbelül háromnegyedét érinti. Annak érdekében, hogy a szervezet hasznosítani tudja a tejcukrot, az endogén emésztőenzim laktáz segítségével fel kell osztania a vékonybélben a két egyszerű cukorra: glükózra (dextróz) és galaktózra (nyálkahártya). Ezek aztán a beleken keresztül jutnak el a véráramba, és ott tovább metabolizálódnak. A laktóz-intoleráns embereknek hiánya van ebben az enzimben, a laktázban, így a tejcukrot csak elégtelenül vagy egyáltalán nem lehet lebontani.
A laktázhiány okai
A veleszületett laktázhiány rendkívül ritka. A leggyakoribb ok: a laktáz enzim aktivitása az életkor előrehaladtával csökken.
Ezenkívül laktázhiány is felmerülhet a vékonybél nyálkahártyájának felületét károsító betegség következtében. Bármely károsodás elkerülhetetlenül az enzimaktivitás csökkenéséhez vezet, mivel a laktáz a vékonybél sejtjeiben található. Becslések szerint a gyulladásos bélbetegségben szenvedő betegek 10 százaléka is laktóz-intoleranciában szenved.
Ha a laktóztartalmú tejtermékeket elégtelenül vagy egyáltalán nem bontják fel, akkor emésztetlenebbé válnak a mélyebb bélszakaszokban - és ott elrontják a dolgokat.
JÓ TUDNI | A laktózt tejcukornak is nevezik. A tej és így az anyatej fő cukorként a laktóz az első cukor, amelyet életünk során megismerhetünk. Az anyatejben lévő összes kalória körülbelül 40 százalékát teszi ki. Ez a magas tartalom különösen fontos a csecsemő belében, mert a laktóz savas környezetet hoz létre a belekben. Ez megakadályozza a nemkívánatos baktériumok megtelepedését és támogatja az egészséget elősegítő tejsavbaktériumok szaporodását. Javítja a tej kalcium, magnézium és foszfor felszívódását is.
Tipikus bélreakciók
A vastagbélben a bélbaktériumok most megtámadják a váratlan ételeket: Az emésztetlen laktózt két egyszerű cukorra, glükózra és galaktózra osztják. Ezek az egyszerű cukrok képesek
már nem szerepelhet itt. Oszmotikus hatást váltanak ki: vizet vonnak a belekbe. A vizes széklet és a hasmenés a következménye.
Egyéb kellemetlen tünetek jelentkezhetnek, amikor a baktériumok továbbra is felhasználják a glükózt és a galaktózt. Ez tejsavat és gázokat, például metánt, szén-dioxidot és hidrogént képez, ami gázhoz, puffadáshoz és bélgörcsökhöz vezethet.
A diagnózis
Az orvos által elvégzett légzéspróba világosságot hoz: Ezt reggel legalább 10 órás ételfelhagyás után kell elvégezni. A felnőttek 50 gramm vízben vagy teában oldott laktózt isznak. Ha a vékonybélben lévő laktózt nem bontja le a szervezet saját laktáza, akkor eljut a vastagbélig. Többek között baktériumok lebontásával hidrogén keletkezik ott. Ez a véren keresztül jut el a tüdőbe és kilégzésre kerül.
A belélegzett levegő hidrogén-tartalmát 15-30 percenként mérik. Ha az érték túlzottan nő egy óra elteltével (több mint 20 ppm a kezdeti érték felett), akkor intolerancia lép fel.
Diéta laktóz intoleranciához
A laktóz-intolerancia súlyosságától függően bizonyos mennyiségű tejcukor továbbra is tolerálható. Rendszerint a tünetek körülbelül 10 gramm laktóz beviteléből származnak, ami például körülbelül 200 milliliter tejnek felel meg.
A laktózt tartalmazó ételek emészthetőbbek, ha más ételekkel együtt fogyasztják őket. Például egy joghurtot vagy egy gombóc fagylaltot jobban tolerálnak desszertként. A bélen való áthaladás ideje és ezáltal a laktáz működésének ideje megnő. Általában jobb, ha kis mennyiségű laktózt fogyasztunk a napi három étkezés alatt, mint ha nagy mennyiséget fogyasztunk egy étkezéssel.
2 fő laktózforrás
1. Tej és tejtermékek
A laktóz intolerancia súlyosságától függően ezeket csak korlátozott mértékben vagy laktózmentes változatokban lehet fogyasztani.
A tejet és a tejtermékeket, különösen a csontritkulást illetően, nem szabad teljesen elkerülni, mint fontos kalciumforrást. További jó kalciumforrások a zöld zöldségek, például brokkoli, spenót és kelkáposzta, valamint kalciumban gazdag ásványvíz.
A tejsavtermékek, mint például a joghurt, az író és a kemény sajtok, például a hegyi sajt, kivételt képeznek. Mivel ezeket nagyobb mennyiségben általában jól tolerálják. Ennek oka a termelési folyamat, mivel a hozzáadott baktériumok lebontják a tejcukor egy részét. A fermentáció időtartamától függően a termék alig tartalmaz laktózt, sőt laktózmentes is.
A tartalom azonban ingadozhat a különböző gyártási folyamatok miatt. Kemény és félkemény sajtok esetében annál alacsonyabb a laktóztartalom, minél tovább érik. Legyen biztonságos a csomagoláson "laktózmentes".
2. Gyártott termékek
A laktóz jó élelmiszer-technológiai tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a gyártás során számos termékhez adják. A trükkös dolog az, hogy különösen azokon a helyeken találhatók, ahol soha nem gyanítanánk a laktózt, például hús- és kolbásztermékekben, édességekben, kenyérben és pékárukban, szószokban, salátaöntetekben, instant és fagyasztott ételekben, valamint konzervekben. Tehát itt is figyeljen a „laktózmentes” csomagolásra. A frissen elkészített ételek mindig a legjobb választás. Egyébként: A gyógyszerek kötőanyagként laktózt is tartalmazhatnak.
JÓ TUDNI | A kereskedelemben kapható „laktózmentes” termékek ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák, mint laktóztartalmú doppelgangereik. Csak a laktáz hozzáadásában különböznek egymástól. Ez azt jelenti, hogy a laktóz egyszerű cukrokká történő felosztásának folyamatát a gyártás során hajtják végre. Ezt a laktázt élesztőből vagy penészből nyerik. Azt, hogy elsősorban laktózmentes termékeket kell-e használni, a tolerancia alapján kell eldönteni. Alternatív megoldásként a laktáz tabletta étkezés közben is bevehető. Ezek különösen otthoni fogyasztásra alkalmasak, ha az összetevők nem pontosan ismertek.
Ily módon megerősítheti a belét
Támogatásként a nagy tejsavbaktérium-tartalmú probiotikumok alkalmasak. Ezek természetesen egy ép bélflóra részét képezik, és az egészséges bélbaktériumok közé tartoznak. Képesek metabolizálni a tejcukrot, és ezáltal elősegíteni az emésztést.
Ezenkívül a baktériumok felépítik a bélflórát, és így támogathatják annak regenerálódását. Mindenekelőtt a felső bélsejtek profitálnak ebből funkciójukban, például a laktáz termelésében.
Laktózmentes ételek
- Friss gyümölcsök és zöldségek, diófélék, hüvelyesek
- Hús és hal, mind feldolgozatlan
- Tojás
- Lekvár, méz, folyékony édesítőszer, asztali cukor
- Természetes fűszerek, például só és bors
- Növényi olaj, margarin (ha szükséges, figyeljen az összetevők listájára)
- Burgonya, gabonafélék, rizs, kukorica, tészta, például tészta
- Vegán italok, például mandula vagy szója ital
- Szója termékek, mint a tofu
- Víz, tea, kávé (fekete), gyümölcs és gyümölcslevek
Gyakorlatilag laktózmentes tejtermékek - kevesebb, mint 1 g laktóz/100 g
- Ricotta, juhsajt (feta), camembert, cheddar, mozzarella, Edam, Tilsiter, Emmentaler, parmezán, Gouda, Gorgonzola, hegyi sajt
- Laktózmentes tej és tejtermékek, vaj