Cordes ropogós

Midi Pyrenees

forró sütőben

Leírás

Egyfajta mandulacsempe (de lapos), törékeny és finom, könnyű és ropogós, rendkívül finom. A Cordes ropogása főtt állapotban puffadt megjelenést, valamint arany árnyalatot kölcsönöz. Karamellizált íze és pirított mandulája süti gyöngyszemévé teszi !

Kombinálva a cukor (nagyobb arányban), a liszt, a tojásfehérje, az egész mandula meglehetősen szilárd tésztát ad. Ezt csíkokban részletezzük, amelyeket egy kivajazott tányéron rendezünk el.

A főzés elég forró sütőben, de nem túlzottan elengedhetetlen. Attól függ az ideális ropogós textúra és a finom finomságok aranyszínű megjelenése.
A croquants de Cordes (kézműves termék, a turisztikai falu összes cukrászdájában vagy pékségében kapható) desszert vagy délutáni tea mellett csésze kávé vagy tea mellett fogyasztható.

Ha Franciaországban sokféle ropogós van (Languedocban, Roussillonban, Auvergne-ben, Dauphiné-ban stb.), Akkor ezt a krumplit vékonysága jellemzi.

Egy kis történelem

Jacques Sicard volt az, aki a 19. század vége felé létrehozta ezeket a sütiket.
A legenda szerint a 17. században, amikor a mandulafák mindenütt bővelkedtek, egy bizonyos Bordes anya, aki régi Cordes-ban szállót üzemeltetett és Gaillac bort kínált, találta ki ezt az örömöt az ital kíséretében. Valójában senki sem tudja igazán, hogy ki hozta létre ezt a finom csemegét.