Costachel; Pilaf indián

Ez nem tandoori csirke, nem chutney, nincs garam massala, azonban az alábbi recept elegendő indiai parfümöt visz be a házba. Annak érdekében, hogy még közelebb kerüljön az igazsághoz, sima vaj helyett tisztított vajat kell használnia (a vajat egy kis serpenyőben melegítse fel, kanállal vegye fel emelkedő hablyukakkal, a tiszta és kész részt óvatosan dekantálja, ha vaj bivalyból származna, még indiai ghee is lenne). De nem is kell ennyi csemege, a recept nagyon jól jön ki és friss vajjal azonnal meggyőzheti magát.

Tehát 4 fő számára: 225 g hosszú szemű rizs (a basmati tökéletes lenne), 60 g mazsola, 25 g mandula, 50 g vaj, 1 apróra vágott hagyma, 600 ml hús vagy csirke leve, só, bors, curry .

A vajat egy vastag aljú serpenyőben felmelegítjük, és folyamatosan kevergetve megpirítjuk a mandulát. Távolítsa el és tegye abszorbens papírra a zsírfelesleg eltávolításához. Tedd félre őket. Ugyanabban a tálban megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a mazsolát és a rizst, addig kevergetve, amíg az utóbbi áttetszővé nem válik (2-3 perc). Kioltjuk a kívánt folyadékkal, megvárjuk, amíg felforr, adjunk hozzá egy kis curry-t, tegyük rá a fedelet, és hagyjuk a pilafot forralni, amíg az összes vizet el nem szívja (20-25 percig alacsony lángon). Ne felejtsük el, hogy a rizs tovább főz, még akkor is, ha levette a tűzről, ezért vigyázzon, hogy ne süsse túl (a rizsnek, akárcsak a tésztának, al dente-nek kell lennie, vagyis forralnia kell, hogy következetes maradjon, ne legyen lágy). Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mandulát, gondosan összekeverjük és tálaljuk.

Ha éhomi étellé akarja változtatni (holnap péntek, ki tudja?), Cserélje ki a vajat olajra, és folyadékként használja a zöldséglevest.

A bor? Természetesen fehér és nem túl száraz. Feteasca Albától a száraz és félszáraz határig, mit mondasz?

---