Costachel; Pulyka steak aromás borral és pálinkamártással

A kissé igényes cím ellenére ez pulykapecsenye aromás borral és pálinkamártással valójában nagyon egyszerű. Úgy gondolom, hogy a gasztronómia bármely kezdőjének az elsőtől kezdve sikerül a tökéletesség, és a vásárlók abszolút eksztatikusak maradnak főzőtehetségei előtt. Mert igen, kitaláltad, ez a steak is nagyon jó!

4 főre van szükség?

ról ről 800 g pulykahús,
2 gerezd fokhagyma,
2 ág rozmaring,
néhány zsályalevelek,
50 g vajat,
1 pohár pálinka,
1 pohár madárleves,
1 pohár száraz fehérbor,
Liszt,
só és bors.

WC-vel vágja le a húst, ossza meg belátása szerint. A darabokat lisztbe forgatjuk, és a felesleget lerázzuk.

A vajat lassú tűzön melegítjük. Tegye a húst megkeményedni, a hámozott fokhagymával együtt, vastag szeletekre vágva (amikor megpuhultak és az illatuk maradt, távolítsuk el).

Megszórjuk a húst a pálinkával. Hagyjuk elpárologni, majd öntsük hozzá a levest és a bort (lehetőleg felmelegítve). Tegye rá a fedelet, és hagyja, hogy a hús puhára pároljon (tájékoztató jellegű, 40 perc, de a szeletek vastagságától függ).

Néhány perccel a készítés előtt ízesítse a mártást zsályával és rozmaringgal, mind tisztítva, mind aprítva.

Tálaljuk a forró pulyka steaket ízléses körettel (püré, rizs stb.)

Változatok? Nos, először is használhat más húst (sertéshús, marhahús stb.), Majd természetesen a zöldeket is majoránna, kakukkfű stb (végül is ízlés kérdése). De először a változatok az oltófolyadékkal kapcsolatban jelenhetnek meg. Ha kár lemondani a pálinkáról, természetesen használhat két pohár levest. Vagy két bor (azzal a feltétellel, hogy megfelelőbbnek tűnik, ebben az esetben félszáraz, hogy a szósz ne legyen túl savanyú). Vagy ha nem, akkor öntsön forró vizet is, de kár lenne.

Bor poharakban? Nos, mintha nem ajánlanék egy fehéret ehhez a pulykapecsenyéhez, inkább egy halványvöröset. Vagy, ami még jobb, egy rozé, amely hála Istennek, az utóbbi időben sok választási lehetőségünk van.

---