Costachel receptje a Musaca burgonyapüré cupcake ajánlásával
KÉPTÁR
Lehet, hogy nevetsz, de ez az első alkalom, hogy a katonaságban krumplipürét ettem. Többek között, amit a 80-as évek közepén tálaltak nekünk (tudod!), A Puree moussaka a világ legjobb dolgának tűnt számunkra (és akkor fedeztem fel, hogy milyen jó egy szürke tőkehal egy makréla, mit akarsz, az ő ideje "nem étkezés hal nélkül").
Természetesen a következő receptnek nincs semmi közös vonása a rakott csemegével, kivéve a szándékot, mert az évek során mindig kísérleteznem és tökéletesítenem kellett.
4 főre 1,5 kg burgonyára, 600 g darált húsra (lehetőleg kevert, sertés- és marhahúsra, de majdnem mindenfélére szükség van), 1 nagy hagymára, 1 pohár száraz fehérborra, 1-2 paradicsomra lesz szükség. méret), 2 tojás, 200 g tejszín, vaj/olaj, tej, só, bors, kakukkfű, kapor, petrezselyem. Kezdje azzal, hogy kissé megkeményíti a húst, a hagymával együtt (természetesen megtisztítva és aprítva). Ha túl forró, kapcsolja ki borral. Nem kell barnulnia, csak be kell hatolnia. És ne felejtsd el jól kiüríteni a zsírt.
Ha még ennél is diétásabb választásra vágyik, használja a Colea Olexiuc trükkjét, megkeményítve a kockákra vágott húst, és csak azután engedje át a darálón (még kényelmesebb, nem kell állandóan kevergetni, hogy egységessé váljon). A választott lehetőségtől függetlenül hagyja kihűlni, majd jól keverje össze 1 tojással, sóval, borssal és apróra vágott zölddel.
Ezzel párhuzamosan meghámozzuk a burgonyát, kockákra vágjuk, sós vízben felforraljuk, lecsepegtetjük és összetörjük, esetleg kevés tejet adunk hozzá (de vigyázzunk, hogy a püré ne kerüljön puhára, mert nem sütve megszárad, legalábbis ebben a változatban nem). A paradicsomot/paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, a maradék tojást felverjük a tejszínnel, hozzáadunk egy kevés apróra vágott zöldet, sót és borsot.
Kenjen meg egy sütőformát a hús megkeményedéséből visszamaradt zsírral, és kezdje meg a burgonya és a hús rétegeinek felépítését (az utolsónak természetesen pürének kell lennie). Helyezzen a tetejére egy sor paradicsomszeletet, szórjon meg némi zöldet (és egy kevés apróra vágott fokhagymát a késből, ha úgy tetszik), csepegtessen még egy kis zsírt, és tegye az edényt az előmelegített sütőbe közepes lángon. Amikor a paradicsom elkezd barnulni (kb. 1/2 óra), vegye ki, öntse a felvert tojást a tejszínre, és süsse újra, amíg enyhén meg nem pirul. Kész.
Alira Tribun 2013, WineRo
Ha nem szereti a fanyar és túlterhelt vörösborokat, akkor valószínűleg a Tribun az a bor, amelyet keres. Fetească Neagră, Merlot és Cabernet Sauvignon dobrudziai keverékével van dolgunk, amelyet 3 hónapig érleltünk francia tölgyben, olyan borban, amelyben a gyümölcs és a fa valódi harmóniában él egymás mellett.
Színe átlátszatlan cseresznye, az orra elegáns, ribizli, keserű meggymag és pörkölt kávé. Íze édes, vanília, füstös fa és fekete bogyók aromájával. A test nagy, bársonyos textúrájú, jó savtartalmú és jól integrált alkohol. A hosszú, édes-keserű, mandula alakú utóíz megerősíti a finomság és a szilárdság általános benyomását. Ahhoz, hogy a lehető legmeggyőzőbb legyen, rövid levegőztetésre van szükség a dekanterben (30 perc) és 14-16 fokos adagolási hőmérsékletre.