Costin Bărbuț - Az édeskömény
kövesse
Ezen a blogon arra vállalkoztam, hogy bemutassam Önnek a Földközi-tenger térségéből származó növények, zöldségek, gyümölcsök sorozatát, amelyeket bár a helyi piacon egy ideje megjelentek, a legtöbb vásárló elkerüli. Az emberek gyakran kérdezik tőlem a pénztárgép sorában, hogy mi az a bizonyos "dolog", és mire használják.
Az édeskömény olyan növény, amelyet gyakran használnak az olasz és a görög konyhában. Valójában nemcsak a hagymát használják, amellyel gyakrabban találkozunk, hanem a zöld leveleket is, amelyek kapornak tűnnek, és nincs értelme magról beszélni.
Az illata édes, íze pedig valahol a zöld zeller és az ánizs között van.
Két dolgot egyhangúlag tudomásul vesznek: sokat segít az emésztésben, és nagyon jól passzol a sertéshúshoz. Akkor miért ne használnánk időről időre, mondom?
Az emésztési, puffadásgátló, kólikaellenes tulajdonságokon túl az étvágygerjesztőt széles körben használják, beleértve a felső légúti fertőzések, például köhögés vagy hörghurut esetén alkalmazott gyógyszereket is.
A nyers édeskömény hagyma csak 73 kalóriát, 2,9 gramm fehérjét, 17 gramm szénhidrátot, 7 gramm élelmi rostot tartalmaz (a napi szükséglet 28% -a), és a napi káliumszükséglet 27% -át, 5% nátriumot, 6% A-vitamin, 11% kalcium, 46% C-vitamin, 9% vas, 5% B-6-vitamin és a napi magnézium-szükséglet 10% -a.
"A szív egészségéért
Az édesköményben lévő rost, valamint a kálium, a C-vitamin és a B6-vitamin hozzájárul az egészséges szív fenntartásához.
A B6-vitamin és a folsav megakadályozza a szívizominfarktushoz és agyvérzéshez társuló aminosav, a homocisztein felhalmozódását, amely egyszer a szervezetben jelen van, szívproblémákhoz és az erek károsodásához vezethet.
Az édeskömény jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, ami segít csökkenteni a vér teljes koleszterinszintjét, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint azoknak, akik napi 4069 mg káliumot fogyasztottak, 49% -kal alacsonyabb volt az iszkémiás szívbetegség halálának kockázata, mint azoknál, akik kevesebb káliumot fogyasztottak (kb. 1000 mg/nap).
Vérnyomás
A kálium értágító hatása, valamint a kalcium és a magnézium jelenléte miatt a vérnyomás természetesen csökkenthető ennek a zöldségnek az elfogyasztásával. ” CSID.ro
Hogyan kell használni a konyhában?
Az édesköményt nyersen fogyasztják salátákban, vékony szeletekre vágva, miközben hagymát vágunk. Számos levesben van jelen, és gyakran köretként használják, különösen a sertéshúsnál. Ebben az esetben az édesköményt vajba vagy olajba rajzolt serpenyőben főzik, vagy más zöldségekhez hasonló kemencében főzik.
Az édesköménymagokat az ételek ízesítésére használják azzal, hogy a serpenyőben főzés kezdetéhez hozzáadják az olajat, vagy különböző kolbászokat kevernek hozzá.
Ezen a blogon különféle recepteket talál, amelyek frissességet és boldog emésztést eredményeznek.