Covid-19 diéta - így változott étkezési magatartásunk! Jeff; s legfinomabb
Corona-válság: Hogyan változtatta meg a járvány étkezési szokásainkat?
A Covid-19 továbbra is feszültség alatt tartja az emberiséget. Az országban a legtöbb korlátozás enyhült, de a járvány rányomta bélyegét az élet minden területére. A gazdasági és pénzügyi károsodások mellett Németországban az étkezési szokások is jelentősen megváltoztak. A változások egy része a koronával kapcsolatos helyzetnek tudható be, míg más fejlemények jövőbeli potenciállal rendelkeznek.
Élelmiszertrendek: friss gyümölcs és helyi termékek
A táplálkozás kultúra és ezért változtatható. A pandémiás események nagy hatással voltak az élelmiszer-kultúrára Németországban, és új élelmiszer-trendeket állítottak be. Ennek eredményeként néhány olyan terület került a figyelem középpontjába, amelyek valószínűleg soha nem kerültek volna előtérbe a Covid-19 nélkül. Különösen szembetűnő volt a friss gyümölcs iránti kereslet. Az ökológiai gazdálkodók, kertészek és az élelmiszereket a bejárati ajtóig szállító vállalatok valódi fellendülésben voltak. Az ideiglenes leállás miatt a zöldségekkel és gyümölcsökkel ellátott szállító dobozok nagy népszerűségnek örvendtek.
A világjárvány ugyanakkor erősítette a helyi termékek iránti érzékenységet. Az esemény előtt az emberek egyre inkább érdekelték a helyi vállalatok és gazdálkodók támogatását a helyi gazdaság fellendítése érdekében. A koronai válság magas szakaszában a lokalitásra való összpontosítás az étkezési kultúra összefüggésében újabb növekedést tapasztalt. Még a régióra jellemző ételek és ételek is az emberek középpontjába kerültek. Nagyon valószínű, hogy ez a tendencia túl fogja élni a járványt is.
Egészség és táplálkozás
Annak ellenére, hogy a Németországi Szövetségi Köztársaság nemzetközi összehasonlításban is jól kezelte a járványt, és még mindig ezt teszi, az országban élők észrevették a világ más országainak nehézségeit és szörnyűségeit. Ennek következtében az egészség témája mindenki személyes fókuszába került, és így a mindennapi élet középpontjába került. Ez a fejlődés végül a németek étkezési kultúrájában is megmutatkozott. E tekintetben reprezentatív felmérések azt mutatják, hogy az egészséges táplálkozás sok ember számára óriási fontosságúvá vált.
A szövetségi kormány táplálkozási jelentése
A nemzeti étkezési szokások változása sem kerülte el a politikát. Az éves táplálkozási jelentésben a német szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági minisztérium a lakosság étkezési és vásárlási szokásait vizsgálja. A reprezentatív Forsa-felmérés (1000 válaszadó) szolgál a statisztikai felmérés alapjául. A koronával kapcsolatos állapotok miatt a táplálék kultúrájában éles változás következett be a folyó évben. A Covid-19 okozta étkezési szokások legalapvetőbb változásai egy pillanat alatt:
- A megkérdezettek mintegy 39 százaléka számára a mezőgazdaság szerepe és jelentősége ismét növekedett a világjárvány következtében. Különösen a fiatalok és a felnőttek mutattak növekedést ebben a kategóriában. A megkérdezettek majdnem fele (47 százalék) szerint nagyobb jelentőséget tulajdonít a mezőgazdaságnak.
- A koronai válság magas szakaszában a leállítás jelentősen több időt adott az embereknek. Ennek eredményeként az élet más dolgai, például a táplálkozás kerültek előtérbe. A megkérdezettek mintegy 30 százaléka azt mondta, hogy a Covid-19-en keresztül fedezte fel újra a főzést, és inkább a tűzhelynél volt, mint a válság előtt.
- A megújult főzési viselkedés sok embert arra késztetett, hogy több friss alapanyagot használjon. Ennek eredményeként a konzervek és késztermékek vásárlása visszaesést mutatott.
- Az étkezési kultúra általában a családi életet is erősíti. Corona előtt gyakran nem volt elegendő idő együtt étkezni. A megkérdezettek mintegy 28 százaléka kijelentette, hogy a válság miatt gyakrabban ültek együtt és ettek együtt ételt.
Alkalmazások szállítási szolgáltatásokhoz
Bár a Corona során sokan felfedezték maguknak a főzést, a klasszikus kézbesítési szolgáltatások ugyanakkor virágoztak. Ennek eredményeként két tábor jött létre, amelyek étkezési szokásaikat nagyon eltérő módon orientálták. Észrevehető volt, hogy az ételrendeléseket ritkán rendelték telefonon, sokkal inkább az, hogy a kézbesítő alkalmazások voltak a legnépszerűbb út a sikerhez. Ezen alkalmazások révén az egyes kézbesítő vállalatok sokféle adatot gyűjthettek, például az infrastruktúra javítása érdekében ezen a területen. Többek között azt lehetett megvitatni, hogy melyik régióban vagy melyik negyedben van bizonyos igény. Ezzel ellentétben ez a legjobb esetben is kiszolgálható.
Ez teljesen újfajta koncepciókat eredményez, amelyek jelentősen megváltoztathatják a mezőgazdaságot és a gasztronómiát. A koronajárvány idején az éttermek ennek megfelelően reagáltak az értékelt fogyasztói adatokra. Úgynevezett szellemkonyhákat hoztak létre azokban a régiókban, ahol megnövekedett az igény. Itt az emberek megrendelhették kedvenc ételüket anélkül, hogy nagy távolságokat kellett volna megtenniük. Ez a fajta koncepció nemcsak az adott éttermek gazdasági túlélését biztosította, hanem kapcsolatot teremtett a regionális szomszédsággal is.
Ez az átmeneti változás az étkezési kultúrában nagy valószínűséggel nem fogja helyettesíteni a klasszikus éttermi látogatást, de a szállítóalkalmazások adatértékelései elegendő lehetőséget kínálnak a jövőre vonatkozó koncepciók felállítására a német étkezési kultúrában.