Coxinhas de frango, krokettek kopán alakúak - Gina Bradea
A Coxinhas de frango csirkecomb alakú krokett, brazil eredetű, és nagyon népszerű a portugál konyhában. Bármilyen típusú csirkéből készíthetők - nagyszerű módja annak, hogy megszabaduljon attól a félsült csirkétől, amelyet másnap senki sem szeretne. Keverjük össze egy krémsajttal, hagymával és fűszerekkel, tegyük át a tésztát és az olajfürdőt, és olyan készítményt kapunk, amely előételként is szolgálhat, és része a főmenünek a kedvenc köretével együtt.
Megjelenésük története kissé komikus, és a XIX. Tehát egy bizonyos herceg csak a csirkét kedveli, pontosabban csak a csirkecombot ... és egy nap nélkül maradtak, így a mesterszakács úgy döntött, hogy egy egész csirkét csirkecombokká változtat. Összetörte, a tésztába tette és megformázta a szükséges alakot. A herceg elégedett volt, és a nemes jószág többi vendégének annyira megtetszett, hogy meg akarták őrizni a receptet.
Hozzávalók a coxinhas de frango, csésze alakú krokett receptjéhez
- Belső keverék:
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 400 g sült/főtt/sült csirke
- Só bors
- 100 g krémsajt
- 2 zöld hagyma
- 50 g olvasztott vaj
- Tartott:
- 700 ml csirkeleves
- 600 g teljes kiőrlésű liszt
- 50 g vajat
- külön:
- 3 tojás
- 200 g zsemlemorzsa
Hogyan készítsük el a coxinhas de frango, a csirkemell alakú krokett receptjét?
A már megfőtt/sült csirkét 2 villával kibontjuk/felaprítjuk. Finoman aprítsa fel a hagymát, és egy serpenyőben kevés olívaolajjal kb. 2 percig pirítsa. Adja hozzá a zúzott fokhagymát, és tartsa még egy percig.
Egy nagy tálba tegye az apróra vágott csirkét, és keverje össze hagymával, fokhagymával, apróra vágott zöldhagymával, enyhén olvasztott vajjal és krémsajttal. Ízesítsük sóval és borssal.
tészta:
Egy nagy, tapadásmentes serpenyőbe tegye a csirkelevest és a vajat, és melegítse.
Amikor forró lesz, adjuk hozzá a lisztet, és gyorsan keverjük össze. Nagyon nehéz lesz valamikor összekeverni, majd deszkára tenni, nagyon keveset hagyni, és jól összegyúrni. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet. A tésztát kissé ellapítjuk, és hagyjuk szobahőmérsékletet elérni.
Formázzunk dió nagyságú golyókat, simítsuk el a tenyérben, és tegyünk közepére egy teáskanálnyi csirkekompozíciót. Az élek a hús fölé emelkednek, és a tésztát felülről lezárják, így élesebb részt alkotnak. Végül olyan alakú lesz, mint egy könny.
Tegyük felvert tojásba, majd zsemlemorzsába, és 170 ° C-os olajfürdőn 4-5 perc alatt pirítsuk aranysárgára.
Tegye fel a szalvétákat, hogy az olaj kifolyjon, és forrón tálalja.
A recept és a képek Maria Pinteanéi, és ezzel a recepttel vesznek részt a 2019-es nagy téli versenyen: főzni és nyerni
Maria Pintean további receptjei itt találhatók.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 10.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Coxinhas de frango, csésze alakú krokettek