Cozonac dióval és hidegen erjesztett kakaóval - Receptek minden ízléshez
Ajánlom ezt a fajtát Cozonac dióval és hidegen erjesztett kakaóval, mert amikor több süteményt készít, és az idő nem igazán a jó barátja.
Például olyan ünnepeken, amikor nem csak két sütemény vagyunk.
Többet aggódunk torta tészta és néhány óráig, vagy akár estétől reggelig hűtőben tartjuk.
E hideg kovászos sütemény ötletét vettem át Katy a Bucătăraș.ro-tól, akinek nagyon köszönök ily módon!
Cozonac dióval és hidegen erjesztett kakaóval
összetevők
- A tésztához:
- 1 kg liszt
- 400 ml tej
- 200 g cukor
- 50 g vaníliás cukor
- 10 g száraz élesztő
- 4 sárgája
- 200 ml olaj
- 38 ml vaníliaeszencia
- 1/4 teáskanál só
- A töltelékhez:
- 5 tojásfehérje
- 75 g cukor
- 50 g vaníliás cukor
- 50 g darált dió
- 30 g kakaó
- 20 g zsemlemorzsa
- 100 g dió durvára aprítva
- egy csipet só
- Felkenteknek:
- 1 sárgája
- 1 teáskanál tej
- egy kis mák díszítésre
Az elkészítés módja
Dióval és hidegen erjesztett kakaóval készítjük el a Cozonac hozzávalóit.
Minden hozzávalót beviszünk a munkaasztalra.
A lisztet kétszer kell átszitálni, hogy levegősebb legyen.
Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, és szórjuk meg kevés sóval.
A tojásfehérjét hűtőbe tesszük, egy fedett tálba.
Daráljuk le a diót, és keverjük össze a kakaóval és a zsemlemorzsával.
A cukrot is ledaráljuk.
Amikor az összes hozzávaló elkészült, elkezdünk dolgozni.
Tészta elkészítése a Cozonac számára dióval és hidegen erjesztett kakaóval
A tejet és az olajat különböző tálakban melegítsük fel.
A szitált liszt közepébe lyukat csinálunk, és oda tesszük az élesztőt és egy teáskanál cukrot.
Öntsön egy kevés tejet az élesztő keverékre cukorral, és keverje össze egy kevés liszttel.
Fedje le a tálat, és várja meg, amíg az élesztő aktiválódik, körülbelül 5-6 percig.
Keverje össze a sárgáját egy csipet sóval, hogy hangsúlyozza színét.
Hozzáadjuk az őrölt cukrot a vaníliás cukorral együtt, és keverjük tovább simára.
A sárgája összetételét hígítsuk fel kevés meleg tejjel, és adjuk hozzá a már aktivált élesztőre.
Keverje jól össze egy spatulával, lisztet tartalmaz, és fokozatosan öntsön forró tejet és olajat, szintén forró.
Gyúrja össze a tésztát az olajjal kikent munkaasztalon, majd tegye vissza a tálba, takarja le fóliával és hagyja a hűtőben estétől reggelig.
Másnap reggel előbb elkészítjük a tölteléket
A tojásfehérjét összekeverjük egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük, amíg szilárd habcsókot nem kapunk.
Hozzáadjuk a diót, a zsemlemorzsát és a kakaó keveréket, és jól összekeverjük.
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és ossza két részre, amelyeket egy kevés olajjal kikent asztalra terítünk.
Mindegyik lapra kenjük a töltelék felét, majd forgassuk meg és tegyük sütőpapírral bélelt tálcákba.
Fedjük le és hagyjuk 30-40 percig fejlődni.
Kenje meg a tésztát kevés tejjel hígított tojássárgájával, szórjon rá egy kis mákot, és tegye a tálcákat a sütőbe.
Süsse a cozonacsokat 40 percig 165 fokon, előbb 10-15 perccel előmelegítse a sütőt.
További cozonac receptek megtalálhatók a blogon, az "Édességek" kategóriában, a "Cozonac" részben.