Crême Brulée Mom receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a krém brûlée recept, amely németül égett krémként fordítódik, tejszínből, tejből, cukorból, vaníliából és tojássárgájából készült, sekély, tűzálló tálakba töltött desszert, amely a sütőben vízfürdőben áll alacsony hőmérsékleten. megfőzve, majd néhány órán át jól hűtve hűtőszekrényben.
Közvetlenül tálalás előtt megszórják cukorral, és égő segítségével gyorsan aranybarna karamell kéreggel borítják.
Karamellizálhatjuk a cukrot is a grill alatt.
Ez a cukorkéreg, ellentétben a hűvös, puha krémmel, különlegessé teszi ezt a desszertet.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ennek a desszertnek az elkészítéséhez Crême Brülée, Először késsel vágja hosszában a vanília hüvelyt.
Kenje meg késsel a vaníliás pépet, és keverje össze evőkanálnyi kimért cukorral, vagy még jobb, mozsárban őrölje össze, hogy finom vaníliás cukor legyen.
Habverővel keverjük a tojások sárgáját a maradék cukorral (ne verjük fel), amíg a cukor majdnem fel nem oldódik.
Öntsön tejszínt és tejet egy serpenyőbe.
Tegye az edénybe a cukorral kevert vaníliás pépet és forralja fel.
Azonnal húzza az edényt az egyik oldalára, és keverje a tejszín/tej keveréket a tojássárgája/cukor keverékbe, ismét a habverővel.
Készítsen elő 4 kb. 2,5 cm magas tűzálló, kerek vagy hosszúkás tálat.
Öntsük bele a tejszínt.
Melegítsük a sütőt 120 ° C-ra.
Helyezze az asztalra a sütőből a csepegtető edényt vagy a kissé magasabb peremű tepsit.
Helyezze a megtöltött formákat egymás mellé a formába, hogy ne érjenek hozzá.
Öntsön annyi forró vizet az oldalára, hogy a porcelánedények félúton legyenek a vízfürdőben.
Helyezze a csepegtető edényt a sütő közepére, és hagyja, hogy a krém lassan álljon 120 ° C-on 65-70 percig.
A krém brulee nem lehet teljesen szilárd, ha forró, hanem kissé puha közepén, amely magától megszilárdul, ha később lehűl.
Óvatosan emelje ki a formákat a krémmel a vízfürdőből, és hagyja lehűlni a konyhában körülbelül 20 percig.
Ezután hagyja jól hűlni a hűtőszekrényben legalább 5 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
Közvetlenül tálalás előtt Mindegyik adagra szórjunk egy kis barna cukrot, és gyorsan karamellizáljuk a cukrot aranybarnára egy speciális krém-brulee gázégővel, amelyet minden háztartási boltban megvásárolhatunk, vagy egy Bunsen-égővel (a boltból).
Vagy helyezze a krémtálakat a sütő polcának legfelső polcára, és karamellizáljon a bekapcsolt grill alatt.
Ezután ne hagyja a kissé kicsi, de különösen finom desszertet sokáig állni, hanem gyorsan tálalja fél órán belül. Ha nincs kéznél friss vanília hüvely, akkor ez a desszert jó ízű, ha a kikapart hüvely helyett 1 csomag bourbon vaníliás cukrot ad hozzá használt és a tejszín/tej keverékkel együtt főtt.
Talán spórolja meg a maradék cukor mennyiségét (8 g), hogy a desszert ne legyen túl édes.
Annak érdekében, hogy ez a desszert jól sikerüljön, a habverővel elkészítve csak addig kell felverni, amíg habos nem lesz, hanem csak kevergetni.
Egy adag krém brûlée kb. 230 kcal és kb. 19 g zsírt tartalmaz