Creme brulee
Szerdán rövid nyaralásra indulok, ezért sietek még néhány finom desszert feladásával, így a lehető legtöbb lehetőséged van február 14-re. És szerintem nincs finomabb desszert, mint a creme brulee, egy francia vagy angol eredetű desszert. nem tudni pontosan. a két nemzet vitatkozik erről a receptről, bár az első említés pontosan abban a formában jelent meg franciául, amelyet ma ismerünk. De más, kissé eltérő formákban az első említések angolul jelentek meg. És akkor jöttek a spanyolok, mondván, hogy a katalán krémük az első. De hadd vitázzanak, amennyit csak akarnak, és nyugodtan élvezzék a krémünket.
összetevők
Creme brulee
500 ml tejszínhab (édes tejszín)
4 sárgája
4 evőkanál reszelt cukor + 4 teáskanál cukor
1/2 vanília hüvely (vagy vanília esszencia)
1 csipet só
Készítmény
Creme brulee
- Az edénybe tesszük az édes tejszínt, a vanília hüvely tartalmát és 2 evőkanál cukrot, és addig pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Nem szabad forrni, csak megolvasztani a cukrot. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
* adhat más ízeket, bár a vanília klasszikus íz; néhány javaslat: kardamom, narancshéj és fahéj (mint a katalán krémben), citromhéj, szerecsendió és citromhéj stb.
** ne felejtsd el a vanília hüvelyt az esszencés palackba tenni - Ez idő alatt dörzsölje a sárgáját 2 evőkanál cukorral, amíg a cukor teljesen meg nem olvad.
- Hozzáadjuk a sót és a vaníliaeszenciát (ha még nem használtunk vaníliahüvelyt) a tojásokra, majd lassan öntsük a tejszínhabot, amely most már csak meleg.
- A kapott kompozíciót 2-4 hőálló tálba tesszük (attól függően, hogy mekkora adagokat szeretne). Ha olyan ízeket választott, mint a narancshéj, ne felejtse el finom szitán tálakba önteni a krémet.
- A tálakat egy tálcába tesszük, amelyben forró vizet öntünk, amely eléri a fele alakot.
- Tegye a serpenyőt a sütőbe 130 ° C-ra körülbelül 45-55 percre.
- Hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakán át (legalább 4 óra) hűtőszekrényben hűtjük.
- Szórjon 1 teáskanál cukrot a tejszínre, és helyezze a tálakat a grill alá (a tűz a sütőben, hogy felülről jöjjön), körülbelül 10 cm-re a lángtól. Hagyja, hogy a cukor aranybarna színű legyen. Távolítsa el a formákat, szórjon mindegyikre 1 teáskanál cukrot, és tegye a grill alá, amíg a második cukorréteg karamellizálódik. Óvatos! Amíg a tálak a grill alatt vannak, ne húzzák le a sütőt, a cukor nagyon gyorsan megég, kb. 1-2 percet vesz igénybe, szemmel kell tartani. Grillezősütő hiányában a cukor egy ilyen süteményhez speciális süteménnyel karamellizálható.
1. Az első réteg karamellizált cukor
2. A második réteg karamellizált cukor
(5 pont/összes szavazat: 68)
Simona 7 évvel ezelőtt - 2010. február 9. 11:08
Re: Creme brulee
Szép nyaralást, Ioana! Most jöttem vissza egy rövidről (egy hétig voltam Máramarosban, ahol keresztapám voltam egy hagyományos esküvőn, nem tudom megmondani, milyen szép volt minden.). Most, hogy visszatértem, örülök, hogy új recepteket találtam, inspirációt a következő napokra, amelyek hiányozni fognak. Köszönöm, alig várom, hogy kipróbáljam ezt a finom krémet.
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2010. február 9., 12:06
Re: Creme brulee
wow, esküvő Máramarosban! milyen szép lehetett és milyen ízletes ételeket juttat eszembe, hogy júliusban Chisinau-ba megyünk egy hagyományos stílusban szervezett esküvőre, alig várom, hogy lássam szokásaikat, és főleg kóstolhassam ételeiket.
bogdi 7 évvel ezelőtt - 2010. február 9. 13:28
Re: Creme brulee
zseniális vagy - szó szerint. a vanília lényegre is emlékeztet minket. Ezt a receptet is ki kell próbálnom (nekem másképp van), mert ez a férjem kedvence. köszönöm. jó pihenést
ramisimion 7 évvel ezelőtt - 2010. február 9., 15:49
Re: Creme brulee
Ioana, köszönöm. ez a finomság! Jó pihenést!
Mary 7 évvel ezelőtt - 2010. február 9., 16:00
Re: Creme brulee
Nagyon szeretem az oldalát, és a receptek is remekek. És mivel megemlítette a Valentin-napot, kitaláltam egy ajándékötletet, de nem tudom, hogyan kell ezt a gyakorlatban megvalósítani: D
Az ötlet az, hogy: a háztartási csokoládét szív alakú formában felolvasztani, a tetején fehér csokoládéval díszíteni (a szeretet üzenete). Kihúzhatom a szívemet, talán tudsz segíteni nekem.
elena 7 évvel ezelőtt - 2010. február 9., 16:33
Re: Creme brulee
Kedves Ioana, úgy gondolom, hogy ez a krém hasonlít a katalán krémhez, amit nagyon szeretek, ezért a lehető leghamarabb kipróbálom, mint a Valentin-napra, úgy gondolom, hogy a férjeinknek ki kellene vinniük minket a városba, vagy fel kell őket készíteni valamit, állandóan megmutatjuk nekik, mennyire szeretjük őket, nem gondolod ?
Ardelean Ancutza 7 évvel ezelőtt - 2010. február 9., 17:26
Re: Creme brulee
Jó pihenést! Megértem, hogy hiányzik a jövő hétig? Mostantól kezded a "szerelmes" hétvégét? Érezd jól magad, bárhová is mész.
Carmen 7 évvel ezelőtt - 2010. február 10. 00:22
Re: Creme brulee
Kellemes ünnepeket kívánunk Ioanához, és új receptekkel várunk benneteket!
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2010. február 10. 09:54
Re: Creme brulee
köszi lányok, kész a poggyász! Azt hittem, ma újabb receptet teszek közzé, de tegnap a csomagolás tovább tartott, mint gondoltam.
ancutza, csak egy hétre megyek a hegyekbe, majd új erővel térek vissza.
Elena, igazad van. egyszerű receptjeimet kifejezetten férfiak számára írták. Remélem. de az éttermi lehetőség is nagyon jó azok számára, akiknek nincs bátorságuk kipróbálni őket, vagy olyan estére vágynak, amelyen leválhatnak az otthonról.
mary, megteheted, amit mondasz, de a fő probléma az, hogy konyhai hőmérőre van szükséged a csokoládé hőmérsékletének ellenőrzéséhez. ha észreveszi a csokoládét, ha egyszerűen megolvad, és hagyja megkeményedni, felül fehéres, kellemetlen megjelenésű. hogy olyan szép és fényes maradjon, meg kell olvasztani gőzön, amíg el nem éri a 45C-ot, majd adjon hozzá egy darab olvasztatlan csokoládét, és kezdje el egyenletesen és ugyanabban az irányban keverni, amíg el nem éri a 31C-ot. akkor a csokoládét addig tartsa ezen a hőmérsékleten, amíg fel nem használja, amíg nem lesz formában. a keveréssel járó rész az a trükk, amely miatt a csokoládé nem fehéredik felül. keverés közben minden kristály feloldódik, és a csokoládé lehűlésekor nem emelkedik a felszínre.
kb. ez a folyamat, de szükséged van arra a speciális hőmérőre, amelyet nem találtam meg Kolozsváron. Egy barátom azt mondta, hogy elég magas áron, kb. 200 lejjel látta a neten.
tunde 7 évvel ezelőtt - 2010. február 13., 22:33
Re: Creme brulee
Szia Ioana! Néhány napig rábukkantam a webhelyedre, azóta olvastam a receptjeidet, és azon gondolkodom, melyiket készítsem gyorsabban. Kérdésed lenne: nincs garnélával vagy kagylóval ellátott recept, vagy nem találtam meg? mondd meg, hogyan kell főzni garnélarákot, hogy ízletes legyen. Egy másik kérdés, van egy 1 és 2 hónapos kisfiam, aki elég rosszul eszik, nincsenek jó és biztonságos receptjeid, amelyeket minden gyerek örömmel eszik.
árvácska 7 évvel ezelőtt - 2010. február 15., 01:15
Re: Creme brulee
Soha nem készítettem creme brulee-t, de nézze, most megpróbálom
PARADIS 7 évvel ezelőtt - 2010. február 20. 10:07
Re: Creme brulee
Helló, Ioana. A krém kiválóan néz ki. Szép ünnepeket kívánok. Csókolj meg. Szép hétvégét kívánok.
ildi 7 évvel ezelőtt - 2010. február 21., 07:33
Re: Creme brulee
Ioana, nem tudom, hova írjak, és kérlek, ne vitatkozz velem, amikor nyaralni készülsz. nekem dooorrr tineee és a receptek
de ha hiányoltál volna, munkát kerestem, egy olyan webhelyet, ahol jó receptek találhatók Kolozsvárról (éljen Erdély), és bukkantam rá egy bestial receptre, egy hét alatt kétszer főztem
Véleményekkel várlak, természetesen főzés után
puupp
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22., 10:32
Re: Creme brulee
ildi, tegnap este értem haza, most egészséges megfázásban vagyok az ágyban, remélem, hogy holnapra működőképes leszek.
viorica 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22. 10:42
Re: Creme brulee
Egészség Ioana! Remélem működőképes lesz! Sok csók!
Simona 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22. 11:22
Re: Creme brulee
Jó egészséget, Ioana és üdvözlöm! Nagyon hiányoztál!
Carmen 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22., 14:26
Re: Creme brulee
üdvözlöm a Ioana-t és a gyors gyógyulást! hiányzott neked, de különösen az ízletes és különleges receptjeidnek.
Carmen 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22., 14:28
Re: Creme brulee
és biztos lehetsz benne, hogy továbbra is várunk rád, még akkor is, ha holnap nem leszel működőképes.
Monica Mihaly 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22., 15:46
Re: Creme brulee
Hú, örülök, hogy visszatértél, Ioana, ez megoldás számomra a gulyáshoz?
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22., 16:55
Re: Creme brulee
Már jobban vagyok, ma sikerült lenyelnem az ételt. Az immunrezisztencia rabja lettem, és működni kezdett. Hoztam néhány finomságot a hegyről, alig várom, hogy megmutassam a "zsákmányt".
monika, a paprikára írtam neked, hogyan készítsen gombócot
ildi 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22., 17:34
Re: Creme brulee
ioana, örülök, hogy visszajöttél BOLDOGAN, nem azért, mert az tönkretenné egy ilyen ünnepet, sőt, szerdán mini nyaralásra megyek
NAGYON EGÉSZSÉGÜGY, sok mézet, citromot, echinacea és ginzeng teát ajánlok
Monica Mihaly 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22., 20:20
Re: Creme brulee
mersiiiiiii alig várom, hogy megcsináljam
Monica Mihaly 7 évvel ezelőtt - 2010. február 22., 22:03
Re: Creme brulee
Örülök, hogy jól érzed magad és visszatértél a barikádokra
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2010. február 24. 13:46
Re: Creme brulee
a legfrissebb hírek nem jók: a torokfájdalmam még nem tűnt el, így szó sincs valaminek a főzéséről, mert nem kóstolhatok semmit. Most csak csirkehúslevessel és teával táplálkozom. Remélem, van még egy kis türelme.
Cristina 7 évvel ezelőtt - 2010. február 24. 13:55
Re: Creme brulee
gargalizálj sós vízzel ! ő a legjobb
ramisimion 7 évvel ezelőtt - 2010. február 24., 17:23
Re: Creme brulee
jó kedves Ioana! jó egészséget, remélem, hamarosan friss lehetek. Hiányoztál, nagyon gondoltam, Ioanánk ilyen hosszú nyaralást tartott! Csókolom és várom, hogy új receptekkel örvendeztessen meg minket!
Adriana Chiola 7 évvel ezelőtt - 2010. február 24., 22:59
Re: Creme brulee
Gyógyító, kedves Ioana. Várom, hogy visszatérjen az oldalra.
elena 7 évvel ezelőtt - 2010. február 27. 10:56
Re: Creme brulee
Kedves Ioana, remélem, hogy hamarosan visszajössz, és elkezded az összes hírt bemutatni nekünk, mert személy szerint nagyon hiányoztál, főleg, hogy 2 munkát kaptam, már nem tudom, mit főzzek, és nem sok időm Olyan ez, mint korábban, sokat inspirálsz, gyors felépülést, és remélem, minél hamarabb visszatérsz.
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2010. február 27. 13:03
Re: Creme brulee
Elena, szorgalmas vagy. hogy több legyen a munkám!
Jobb vagyok, majdnem helyreálltam, most visszatértek az érzékeim: kezdek szagolni és ízlelni, és egy kis étvágyat.
árvácska 7 évvel ezelőtt - 2010. március 1. 13:28
Re: Creme brulee
egy martisor vár rád a blogomon. BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT !
Postolache Violeta 6 évvel ezelőtt - 2011. november 25., 10:39
Re: Creme brulee
A krémet is a te recepted szerint készítettem ([link]), nagyon jól sikerült, nagyon köszönöm a receptet!
Emma 5 évvel ezelőtt - 2012. augusztus 22., 17:53
Re: Creme brulee
Milyen édes tejfölt vásárolhatok? Melyik a legjobb? Nem tudom pontosan mi a tejszínhab. Köszönöm
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. augusztus 23. 10:48
Re: Creme brulee
Dorna használata. a dobozra írjon "főzőkrém" vagy "tejszínhab". használhatja az egyiket vagy a másikat, vagy keverje össze a kettőt (mert a tejszínhab nagyon zsíros, és ha egy kicsit könnyebbre akarja a desszertet, akkor megkeverheti őket, vagy csak tegye a főzéshez a gyengébbet).
Dia Dd 4 évvel ezelőtt - 2013. október 25. 00:41
Re: Creme brulee
Jó estét! Miután megnéztem a neten található különböző recepteket, úgy döntöttem, hogy ezt a receptet követem el. De van egy kérdésem. Bár követtem az itt leírt összes lépést, a krém nem keményedett meg. Talán segíthet nekem -Mondod, mi lehet az oka.Köszönöm.
Ioana 4 évvel ezelőtt - 2013. október 25, 09:56
Re: Creme brulee
hány tálban osztotta meg a kompozíciót?
Dia Dd 4 évvel ezelőtt - 2013. október 26., 12:02
Re: Creme brulee
6 kis tálban. Ezek a creme brulee maradék tálai, amelyeket készen vásárolunk. Úgy értem, amikor kivettem a sütőből, a krém nem volt kemény, és arra gondoltam, hogy talán miután hidegek maradnak.
Ioana 4 évvel ezelőtt - 2013. október 28., 14:09
Re: Creme brulee
akkor furcsa, hogy a kompozíció nem volt összekapcsolva. jól néz ki összetétele cserépben, csomók nélkül?
Iulia 2 évvel ezelőtt - 2015. június 21. 23:33
Re: Creme brulee
Kedves Ioana, kaptunk egy hölgyet, aki a The Taste edzője és Luxemburgban Michelin-csillagos étteremmel rendelkezik, a creme brulee receptjét. Megcsináltam, és a következetesség isteninek tűnt számomra. Érdekel? Szeretné kipróbálni? A pólók közül azt mondja, hogy soha ne hűtjük hűtőszekrényben, mivel elveszíti finomságát, ráadásul égetéshez kevert fehér és barna cukrot használ, valószínűleg különböző kristályokkal is rendelkeznek, és kifinomultabb konzisztenciát kapnak a kérgén. Ha ki akarod próbálni, megírom neked.