Cristian Margarit szálak

Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog

• Ki Cristi Margarit?
• Először olvassa el itt!
• KATEGÓRIÁK
• 7perc
• Emlékek
• Biz
• Amit eszünk?
• városi
• Diéta
• GetFIT Challenge
• GetFIT rádióműsor
• GetFIT videó
• Jó étel
• a naplóm
• Véleményem…
• előadások
• Barátok
• ajánlások
  • AGH
• Egészség
• Szex
• Sport
• Szteroidok és dopping
• kiegészítők
• tippek és trükkök
• Kulináris turizmus
• Hol eszünk?

Az élelmi rostoknak túl kevés megértett szerepe van a testünkben. Hosszú ideig "ballasztnak" tekintik, amelyet akkor a béltranzit szabályozásában értéknek tartanak, ma pedig a szálak számtalan előnnyel járnak. A szálakat két nagy osztályba sorolják: oldható rost (amely a vízzel együtt kocsonyás nyálkát képez) és oldhatatlan rost, amelyek irritálhatják az emésztőrendszert. A rost a növények természetes összetevője, minden feldolgozatlan növényi élelmiszerben megtalálható. Bizonyos eljárások csökkenthetik a rosttartalmat, és a hasznos ételeket potenciálisan káros élelmiszerekké alakíthatják.

A legjobb források a len- és kendermagok, a diófélék, az áltermékek, a levelek, a gyökerek, a hüvelyesek, a gyümölcsök és a gabonafélék közül a zab.

Csökkentse a cukorban, glükózban gazdag ételek glikémiás hatását

Mivel lassítják más tápanyagok asszimilációját, a rostok elkerülik azokat a helyzeteket, amikor ezek a tápanyagok (különösen a glükóz) olyan nagy mennyiségben válnak elérhetővé a vérben/májban, hogy megzavarják a szervek normális működését, sőt általában az anyagcserét. Amikor a test nagy mennyiségű gyors energiaforrást (glükózt) kap, elindítja a zsírlerakódás mechanizmusait, és közben leállítja azok égését. Ugyanez a jelenség a fruktóz és a zsírok bevitelére is. Sajnos a fehérjék esetében a rostban gazdag ételek kombinációjának is vannak hátrányai: a fehérjék már nem képesek optimálisan emészthetővé válni (savas környezetre van szükségük), és olyan átalakulásokon mennek keresztül, amelyekre mi nem vágyunk, a rothadási termékek mérgezőek.

méregtelenítés

A koleszterin és a zsír feleslege eltávolítható az emésztőrendszerből az étkezési rostokhoz való kötődéssel. Még a nehézfémek esetében is rostban gazdag ételeket tartanak hasznosnak (még akkor is, ha nem közvetlenül a rostok hatására). A vastagbélben lévő álló széklet jelentős mennyiségű toxin visszaszívódásához vezethet, ami további stresszt jelent a test többi részén, beleértve az idegrendszert is. Az optimális rostbevitel az emésztőrendszeri termékek állandó megszüntetéséhez vezet. Személy szerint úgy gondolom, hogy a megnövekedett bilirubin ellensúlyozható a speciális étrend mellett további rostbevitel mellett, amely a nap folyamán folyamatosan adagolt egészséges zsírokban gazdag.

Prebiotikus szerep

Az oldható rost (különösen magvakból és levelekből) táplálkozhat a barátságos baktériumok számára (hasznos az immunitás szempontjából is), míg a keményítőtartalmú ételek (gabonafélék, burgonya) káros baktériumokat táplálnak (lásd Prevotella és a trimetil-amin-vita). Körülbelül tízszer nagyobb számban, mint testünk sejtjei, a mikroorganizmusok telepeit, amelyekkel szimbiózisban élünk, egészséges egyensúlyban kell tartani, anélkül, hogy a károsak átvennék a vezetést (mint a szubklinikai szisztémás candidiasisban). Annak érdekében, hogy a hatás maximális legyen, rendszeresen probiotikus kultúrákkal kell kísérni őket (például erjesztett zöldségekben vagy joghurtban).

Szerep a táplálkozásban és az egészségügyben

Bizonyos rostok fermentálódnak, a kapott termékeket a vastagbél (vastagbél) sejtjei használják energiaforrásként, vagy védő szereppel avatkoznak be anyagcseréjükbe. Ezenkívül a keletkező rövid láncú zsírsavakat asszimilálni lehet, és a szervezet gyors energiaforrásként felhasználhatja, csökkentve az édesség utáni vágyat.

Térfogatuk szerint a magas rosttartalmú ételek növelhetik a jóllakottság érzését, segítséget nyújtva a zsírégető programokban. Az étvágyszabályozó rendszer azonban sokkal összetettebb, és a magas rosttartalmú ételek nem téveszthetők meg, főleg, hogy a fruktóz (a gyümölcsben domináns cukor) nem nyújt jóllakottságot, de ugyanannyi kalóriával rendelkezik, mint a glükóz. Nagyon fontos további vízfogyasztás, ha a rost száraz élelmiszerekből származik (hüvelyesek, gabonafélék, rost-kiegészítők).

A magas rosttartalmú ételeket (de nem a glutént) a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az elhízás megelőzésének módjaként javasolják. Elsősorban a fitotápanyagok hatásai jönnek a rostokkal, nem maguk a rostok, de jó "indikátornak" tekinthetjük őket.

Vagy inkább: rostmegszállottság. Magas rosttartalmú ételek, rostos gabonapehely, rost alapú étrend, éttermek "rost" alapú ételekkel. Az elmúlt évek valódi megszállottsága és a reklámozás jó ürügye a tájékozatlan fogyasztó megtévesztésére irányult.

A legtöbb „diéta” vagy „diétás” cikk általában egy elemre összpontosít, legyen szó szénhidrátokról, zsírokról, fehérjékről, rostokról, antioxidánsokról. A valóságban a természetes és egészséges étrend a legtermészetesebb formájú ételekből áll, és a hasznos anyagok/kalóriák aránya a lehető legmagasabb.

Az optimális rostbevitel a koleszterinszint csökkentésére, a vércukorszint szabályozására, a rák kockázatának csökkentésére, a szív- és érrendszeri betegségek, a fogyás, a székrekedés kockázatának csökkentésére szolgál.

Mik azok a rostok?

Az étkezési rost szénhidráttal kapcsolatos anyag, amelyet nem lehet megemészteni. Különböző átalakulásokon mehetnek keresztül a bélben, de az itt élő baktériumok segítségével. Vannak vízoldható rostok (főleg a gyümölcspépben találhatók) és vízben oldhatatlan rostok. Az emésztés szempontjából hasznosak az oldhatatlanok, amelyek ráadásul megtalálhatók a gyümölcsök, zöldségek, különféle magvak és gabonakorpák héjában. Vagyis az ételeket és az élelmiszer-részeket egyszerűen elhanyagolták vagy eldobták.

Bár fizikailag és kémiailag nem mindegyik „rost”, a név elterjedtté vált. Gyakran nevezik "növényi rostoknak", pleonasztikus kifejezésnek, mivel az állati eredetű élelmiszerek nem tartalmaznak "rostokat".

A rost előnyei

A legnépszerűbb előny a "béltranszport szabályozása", amelyek növelik a sebességet, amellyel a szervezet eltávolítja a hulladékot az emésztési folyamatból. Egy másik előny, talán még ennél is fontosabb, hogy képesek blokkolni a méreganyagok, köztük a nehézfémek felszívódását. Emellett a magas rosttartalmú ételek csökkentik a szénhidrátok (és egyéb tápanyagok) emésztésének és felszívódásának sebességét, ezáltal csökkentve annak kockázatát, hogy az energia "lavina" zsírrá alakuljon át, mert nem lehet időben fogyasztani.

A rost fermentációs termékek bizonyos anyagokat (rövid szénláncú zsírsavakat) is termelnek, többszörös egészségügyi előnyökkel.

Az élelmi rostok hátrányai

Az előnyökkel együtt jönnek a hátrányok is: a béltranszportot más tényezők (zsírok, víz, különféle mikroelemek, az emésztőrendszer oktatása) szabályozzák. Tehát csak rostról beszélni, ha krónikus székrekedésben szenved, más tényezők elhanyagolásának kockázata. A toxinok felszívódásának blokkolásának képessége "együtt van" azzal a képességgel, hogy blokkolja a hasznos ásványi anyagok felszívódását fitikus vagy oxálsav révén (például a kalcium a híres "tej és gabonafélék" kombinációban). Az oldható rostok másik fő hátránya, hogy táplálékforrássá válhat a gáztermelő baktériumok számára. A "gázok" problémája nemcsak a külső (puffadt gyomor, zaj, rossz szag), hanem az is, hogy befolyásolhatják más (elsősorban fehérjében gazdag) ételek emésztését, és új méreganyagokat eredményezhetnek. Felszívódhatnak a véráramba, és rombolhatják az anyagcserét. Amint megmutatjuk az "előnyöket", az ésszerű mennyiségű erjedés és "gáz" nemcsak természetes, hanem az egészségre is jótékony hatású.

A klasszikus trükk a gabonaféléké. Míg bizonyos típusú gabonafélékben magas a rosttartalom, a "kereskedelmi" gabonafélékben, például a búzában és a rizsben egyszerre sok a keményítő (szénhidrát) és a kalória. A gabonafélék feldolgozása olyan termékekben, mint a kenyér, tészta, pehely általában csökkenti a rosttartalmat. Néhány termék hozzáadott rostot tartalmaz, de ez még távolabb visz minket a céltól, még akkor is, ha ez látszólag megoldja a problémát. Mintha fázna, levenné a ruháját, és takarót tenne magára. Megértem, hogy kis szemű gabonákat eszek, magas rost/rost arány mellett. keményítő, de nem értem a búza, a rizs, a kukorica feleslegét azzal az ürüggyel, hogy rostja van.

Magas rosttartalmú ételek

Abba a sorrendbe állítom őket, amelyben szerintem hasznosak az egészség és az étrend szempontjából általában, nem feltétlenül a rosttartalom sorrendjében, szigorúan. Mint az elején mondtam, az ételeket egészében kell vizsgálni, nem csak a részleteket illetően, ahogyan a gabonafélék vagy a joghurt hirdetéseiben is szerepel.

Magvak, diófélék, mogyoró

Véleményem szerint ezek a legfontosabb rostforrás, mert más értékes tápanyagok is kísérik őket: lenmag, koriandermag, mogyoró, mandula.

A zöldségek

Ebbe a kategóriába tartoznak a levelek (mindenféle saláta, spenót, káposzta, bazsalikomos fűszerek, oregano), gyökérzöldségek (sárgarépa, zeller, retek), virágzat (brokkoli, karfiol) és egyéb ehető részek a legkülönfélébb növények, mindegyiknek megvan az előnye.

hüvelyesek

Az erjesztés (lufi) esetében a legkényesebbek, ezért ki kell próbálni őket, és ki kell választani azokat, amelyekkel a legjobban kijön: borsó, csicseriborsó, bab, lencse, különféle bab. A köménnyel való kombináció elősegíti az emésztést.

gyümölcsök

A lehető legkisebbnek kell lenniük, és bőrrel együtt kell fogyasztaniuk: bogyók, meggy, meggy, szilva, meggyparadicsom, paprika, padlizsán, okra, tök, ananász, avokádó, olajbogyó (az utóbbi kettő nem igazán gyümölcs a "klasszikus" formában) . A citrusféléket valószínűleg bele kell foglalni, de miután megmostam az utolsó citromot, és az aurolac maradt a mosogatón, vannak kételyeim.

Gabonafélék és áltermékek

Előnyben részesítik a gluténmentes vagy alacsony gluténszintű ételeket: quinoa, hajdina, köles, amarant, zab, rozs. Különböző "korpás" termékeket is használnak, de szerintem sokkal fontosabb, hogy a szálakat természetes formában vegyük, ne kivonva, vagy tabletták, porok, keverékek formájában. A psyllium rostok továbbra is hasznosak (és népszerűek).

Rostkiegészítők

A rost különféle kiegészítőkbe is beletartozhat. A Colon Help az egyik legismertebb hazánkban (lenmag, psyllium). A glükomannán (a konjacból származik) egyfajta rost, amely gélt képez, és utánozhatja a különféle ételeket, a tésztától kezdve a rizsig. Gélképzőként is alkalmazható. Tudományosan bizonyított előnyökkel jár, beleértve a fogyást is.

Tehát legközelebb, amikor a "rostról" hallasz, mérlegeljen jól, ha előny vagy hátrány számodra, amikor meg kell enned.

Típusok, előnyök, források, kombinációk

barbecue, méregtelenítés, elválasztás, prebiotikum, butirát, vastagbél

Hozzászólások

Rostok - 7 megjegyzés

Mi a véleménye az Ana pékségeiben talált "sín" korpás fenyőről? az eladók szerint nem tartalmaz fehér lisztet

Búzakorpából készül, rost szempontjából rendben van, de sok a gluténja is, ami problémákat okozhat.

honnan származik a kenyér gluténja?

Legyen az a búzaszemből?

A lenmagokat egészben lenyelik, vagy jól megrágják?

Rágja meg jól, vagy még őrölje meg étkezés előtt. Jó néhány órán át (esetleg egy éjszakára vagy egy éjszakára) a vízben hagyni őket. Ha szárazak és egészek, nehezebben emészthetők.

válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.

---