Cristina s world Csirke hideg
2012. február 22., szerda
Csirkehideg
Jó hús, fűszeres és ízletes zselatinban, fokhagymás illattal. Könnyű, ízletes és tartalmas étel, tökéletes egy borongós februári napra.
A hozzávalók? Nagyon kevés és nagyon olcsó. Nagy plusz számomra: tökéletes és jól illeszkedik a jelenleg alkalmazott étrendbe, a Montignac I. fázisú étrendbe. Reggel, ebédnél vagy este fogyasztható, így tökéletes a nap bármely részében. Dukan étrendben is alkalmas.
összetevők:
- 1 kg csirke evőeszköz (nyak, hát, szárnyak, mellkasház és sok karm)
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 tasak élelmiszer-zselatin (17g)
- só és őrölt bors
Az evőeszközöket megmossák és megtisztítják a tollmaradványoktól és a felületes bőrtől.
Az edényeket betettem az edénybe, és hideg vízzel letakartam. A víz csak körülbelül három ujjal haladhatja meg az evőeszközöket. A tűzhelyet kicsiben tartottam, és vigyáztam a jól habzásra, amikor arra szükség volt.
Körülbelül 2,5 órán át hagytam az edényt a tűzön, ezalatt a lé jól csökkent, és nem haladta meg sokkal az evőeszközöket. Megállítottam a tüzet, és a lé minden darabját egy másik tálba vittem. Ízlés szerint megsóztam a levet (Óvatos! a túl sok só megakadályozza a hideg koagulálódását!).
Készítettem egy szűrőt, egy nagy tálat, egy vékony és tiszta ruhát, apró edényeket a végeredmény kiszolgálására.
A szűrőt a nagy tál fölé tettem, a szűrőbe a ruhát, a ruhába pedig a zúzott fokhagymát.
Ezután ráöntöttem a levet a fokhagymára, és így hagytam, úgy, hogy a fokhagyma szaga legyen a levének, amíg meg nem tisztítottam a húst a csontoktól.
Miért tettem a ruhát? Mert nem szeretem azt a sok zsírt, amely a hideg fölött felhalmozódik, és csökkenteni akartam, és mert a fokhagymát sem szeretem hidegen hagyni.
A szűrőt kivettem a tálból a levével és a csontokból megtisztított hússal, apró edényekre osztottam.
A zselatint a borítékon található utasítások szerint készítettem el és összekevertem a lével, majd egy fényezővel elosztottam a levet az összes tálban.
A tetején őrölt borssal porítottam, és a tálakat hidegen vittem a kamrába.
A következő nap így néz ki: