Cristina világ citromos habos süteménye
2015. szeptember 24, csütörtök
Citromos habos sütemény
Nem, nem tudom megmagyarázni ezt a furcsa részt. Tényleg nem tudom, hogy sikerült ilyen szokatlanul elhelyezni azt a pultot. Nagyon rossz a jó, de azért, mert a süteményem kellemesen meglepett ízlés szerint és szakaszonként is ♥♥♥
A recept Cristinától származik - Ízek és színek, és egy kulináris kihívás témája volt egy dukan csoporton a facebook-on. Köszönet Cristinának az ötletért. Végeztem néhány változtatást a tolerálhatóak számának csökkentése érdekében.
Ez a recept összhangban van a dukani étrenddel - PP napok, kezdve a körutazási fázissal.
összetevők:
*** Blat:
- 3 tojás
- 2 evőkanál vékony cukor
- 2 evőkanál korpás zab
- 1 evőkanál tarolt psyllium
- 1 teáskanál citrom esszencia
- 1 teáskanál sütőpor
*** Mousse:
- 2 tojás
- 1 tasak vanília pudingpor
- 2 evőkanál vékony cukor
- 600 ml 1,5% zsírtartalmú tej
- 1 tasak zselatin granulátum
- 1 teáskanál citrom esszencia
A pulthoz a tojásfehérjét kemény habbá vertem. A keverést maximális sebességgel folytatva a tojásfehérje habba beépítettem a sárgáját, az édesítőszert és a citromesszenciát.
Egy tálban búzakorpát kevertem psyllium korpával és sütőporral.
Habverő segítségével és könnyű mozdulatokkal összekevertem a tojáshabot a száraz keverékkel. A kapott keveréket egy téglalap alakú szilikon tálcába öntöttem (23,5 X 20 cm).
A tetejét 30 percig sütöttem közepes vagy alacsony hőfokon a sütő felső polcán.
A habhoz először 100 ml hideg tejbe tettem hidratált zselatint.
A tojásfehérjét keményre vertem, a sárgáját összekevertem az édesítőszerrel, pudingporral és 100 ml hideg tejjel. A maradék 400 ml tejet megfőztem.
Amikor a tej felforrósodott, ráöntöttem a sárgája és a pudingpor keverékét. Gondoskodtam róla, hogy mindig összekeverjem, és az edényt alacsony lángon tartottam, amíg a puding meg nem sűrűsödött. Vigyázz, gyorsan elkészül!
A forró pudingban, amelyet a hőtől vettem, felöntöttem a hidratált zselatint, és jól összekevertem, hogy a zselatin jól elolvadjon.
Forró pudingot öntöttem a tojásfehérjére, és habverővel enyhén összekevertem.
A teteje nagyon szépen süt, és egyáltalán nem marad, amikor kihűl.
Torta tálcát béleltem műanyag csomagolással (21,5 X 10 cm).
A tetejét hosszában két darabra vágtam.
A krém 1/2-ét a tálcába öntöttem.
. A krém fölé pultot tettem.
. amire ráöntöttem a maradék krémet.
Ekkor rájöttem, hogy magasabb tálcára van szükségem, ezért gyorsan levágtam néhány darab kartont, és segítettem nekik megszerezni a torta elkészítéséhez szükséges magasságot.
Rátettem a krémet és a második munkalapot, és enyhén megnyomtam.
Becsomagoltam a tortát a felesleges fóliával, és a tálcát egy éjszakára hűtőbe tettem.
Másnap megdöntöttem a tortát egy asztaloson, és óvatosan eltávolítottam a fóliát.
Nagyon könnyen szeletel, ha van éles kés.
Sikeres kombináció ♥ nagy örömmel élveztem egy szelet tortát a reggeli kávéhoz ♥♥♥
A teteje tökéletesen megpuhul a krémtől, ezért nem szabad szirupolni.