Cristina világa Aspic de pui

2013. április 25., csütörtök

Úgy nézek ki, mint egy csirke

Miért neveztem aspikusnak és nem pofásnak? Mivel a csirkehúsgombócnál (hideg) csirke evőeszközt főztem, amíg a víz felére nem esett, ez elősegítette az étel lefagyását, míg ehhez az aszpikához kész csirke levest és kész csirke darabokat használtam (esetemben, a sütőben).
Ez a szempont a csirke asztalnál történő bemutatásának egy másik módja. Ha követi a Dukan-diétát, megérti, mire gondolok. Valamikor már nem is akarja látni!
A diéta betartásakor nagyon kreatívnak kell lenned, különben gyorsan unatkozol és könnyen kapitulálsz. Ezért annyi módon elkészítem ezt a keserű csirkét, hogy elveszítem a húrt .

összetevők:
- 300ml leszűrt csirkeleves
- 1 bőr nélküli csirkemell, főtt vagy sült vagy grillezett
- 1 tasak zselatin
- 3 gerezd fokhagyma
- só és őrölt bors

Egy üres tejesdobozt használtam, hogy téglalap alakú alakot kapjak a asp-nak, mint egy dob, de ez nem kötelező feltétel.
10 percig hagytam hidegen hidratálni a zselatint.
A húst apróra vágtam. Legközelebb vastagabb pálcikákra vágom, mivel vágáskor jobban mutat.
A fokhagymát szeletekre vágtam, és a csirkelevest felforrósítottam.

A vágott húst az üres tejdobozba tettem.

A hidratált zselatint egy bain-marie-ban felmelegítettem, amíg meg nem olvadt, majd forró csirke levesben feloldottam. A leves ízét sóval és őrölt borssal párosítottam, majd beleraktam az apróra vágott fokhagymát. Kb. 10-15 percig hagytam pihenni, hogy lélegzetet vegyen, és fokhagymával illatosítottam, majd az üres tejdobozba öntöttem a húst. Szűrőt tettem a doboz szájába, mert nem szeretem látni a fokhagymát aszpikában/hidegben.

Kanállal enyhén összekevertem, hogy a továbbfejlesztett leves minden sarkába behatoljon, majd egy éjszakára hűtőbe tettem a dobozt.
A következő nap így néz ki:

Kivágtam a dobozt, és a asp nagyon könnyen kijött.

---