Csalán Borscht - román folklór böjti recept

A bucovinai hagyományos recept, a csalánborscs egy nagyon ízletes vitaminokkal teli gyümölcslé. A nemzetközi konyhában is átvették. A csalán friss vagy fagyasztott. A csalánborzs nagyon népszerű étel nagyböjt idején.

összetevők:

• 15-20 halom csalán,
• 1 csomó zöldhagyma,
• 1 régi hagyma,
• 2 kis sárgarépa,
• 1 paszternák,
• 1 kis zeller,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 burgonya vagy egy csésze rizs,
• 1 liter borscs,
• 1 vagy,
• friss vörösfenyő,
• néhány evőkanál olajat,
• só,
• bors.

Az elkészítés módja:

Az apró hagymát, a sárgarépát, a paszternát és a zellert apróra vágjuk, majd egy fedéllel, olajjal és egy csipet sóval edénybe megkeményedünk. Hagyja jól párolni, adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát, mind levelekkel, adjon hozzá két vagy három csésze vizet, apróra vágott rizst vagy burgonyát, és hagyja, hogy minden felforrjon.

A csalánt jól mossuk meg, és vágjuk nagy darabokra, tegyük kevés olajjal megkeményedni, adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, hagyjuk annyiban a csalánt, hogy maradjon egy kis lé, adjunk hozzá sót, borsot.

Amikor a zöldségek megfőttek, fordítsuk meg a csalánt az edényben, hagyva mindent felforralni, adjuk hozzá a borscsit és egy kis sót. A végén hozzáadjuk az apróra vágott vörösfenyőt.

Egyenesítsük ki a borscsit egy tojással, felverve, mint egy omlett, és néhány evőkanál tejföllel.

---