Receptek és információk a kókusztermékekkel kapcsolatban Családom és én

A kókusztermékeknek, legyen az kókuszolaj, kókuszvirágcukor vagy kókuszliszt, vannak előnyei más főtt és pékárukkal szemben. Természetes termékek, és gyakran alkalmasak nyers ételek elkészítésére. Ezenkívül nem tartalmaznak állati termékeket, ezért természetesen laktózmentesek, vegetáriánusak és vegánok. Nem tartalmaznak glutént, ezért nem csak kiváló alternatíva azok számára, akik kiegyensúlyozott étrendre vágynak, hanem jó választás az allergiások számára is.

kapcsolatban

Ezenkívül az egyes termékek sokkal többet tehetnek:

  • a kiváló minőségű termékek egyszerűsítik a mindennapi főzést és sokoldalúak,
  • a kókusz íze finomítja az édes és a sós ételeket,
  • A kókuszolaj, amely megtalálható a kókuszlisztben, a kókuszzsírban vagy a kókusztejben is, elősegíti a közérzetet, fitt állapotban tartja magát és segít a kiegyensúlyozott étrendben is.

Kókuszáruk

Hogyan készül a cukor kókuszdióból? Mi a különbség a kókusztej és a kókuszvíz között, és csak a hagyományos liszteket helyettesíthetem-e kókuszliszttel? Tudjon meg mindent a különféle kókuszos ételek előállításáról, felhasználásáról és előnyeiről.

Kókuszolaj és kókuszzsír

A kókuszolaj olvadási hőmérséklete körülbelül 24 ° C. Normál szobahőmérsékleten az állaga tehát szilárd, a tömeg fehér színű. Előny: Ebben az állapotban az olaj könnyen adagolható.

Kókuszolaj 234 ° C-os füstpontjával rendkívül hőálló olaj. A magas hőmérséklet ellenére megőrzi jó és értékes tulajdonságait. A kókuszolaj jó választás, főleg ha gyermekekkel főzünk, mert a kiváló minőségű kókuszolaj (legalább 96% -os zsírtartalom) sütés közben nem fröccsen. Ez tisztán tartja a konyhát és megkíméli Önt a forró zsírfröccsenéstől. Ezért az olaj nemcsak főzéshez és sütéshez ideális, hanem sütéshez és mélysütéshez is.

Miért értékeljük a kókuszolajat? Míg a hosszú láncú zsírsavakat a test a csípőre vagy a gyomorra rakja le zsírraktárként vészhelyzetekre, a szervezet gyorsan feldolgozhatja a kókuszolajban található túlnyomórészt közepes láncú zsírsavakat, és gyors energiaforrásként felhasználhatja őket. Az ilyen zsírsavak pozitívan hatnak a koleszterinszintre is: bár emelik a koleszterinszintet, csak a "jók". Míg a megnövekedett LDL szint negatív hatással van a szívre, a megnövekedett HDL szint akár védő funkciót is betölthet a szívbetegség ellen. Plusz: A kókuszolaj részét képező laurinsavnak nagy előnye, hogy elpusztíthatja a kórokozókat, például a baktériumokat, gombákat vagy vírusokat.

Figyelnie kell a következőkre:

Finomított kókuszolaj helyett szűzt használjon: Finomított kókuszolaj iparilag gyártják. Erre gyakran használják azokat a kókuszdiókat, amelyeket hosszú ideig tároltak a betakarítás után (legfeljebb egy évig). Háttér: Az "idősebb" kókuszdió termelékenyebb az olaj mennyiségét tekintve, de elveszíti intenzív, friss ízét is. A pépet először rendkívül melegítik, majd mechanikusan préselik. Ezenkívül sok esetben kémiailag fehérített vagy edzett, így a kívánt színű és állagú. Az intenzív melegítés és a vegyi anyagok hozzáadása miatt ezek a termékek nemcsak természetes, eredeti ízüket veszítik el, hanem fontos tápanyagokat is. Szűz kókuszolaj megnyomásával készül nélkül Melegítés és általában kímélő mechanikai folyamatok, és nem tartalmaz semmilyen adalékot. Megmaradnak olyan értékes összetevők, mint a laurinsav.

Kókuszvíz és kókusztej

Azt hitted, hogy a kókusz belsejében lévő folyadék kókusztej? Az ital ki fiatal zöldek A kókuszdió a kókuszdióvíz és inni lehet közvetlenül a gyümölcsből. A kókusztej a pépből készül frissen betakarított Kókuszdióval készült: Ha hagyja, hogy a kókuszdió érett legyen, a kókuszvizet fokozatosan felszívja a pép, és a héj belső részén a pépréteg vastagabbá válik. Végül ledarálják és kinyomják egy sajtóval vagy hagyományosan pamutkendővel. Az eredmény: sűrű kókusztej.

Kókusztej A kókusztejjel ellentétben alig tartalmaz zsírt, és 4 g cukor és kb. 15 kilokalória/100 ml mennyiségében nagyon kevés kalóriát tartalmaz, de olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint nátrium, magnézium és kálium. Segíthet az ásványi anyagok és folyadékok egyensúlyának helyreállításában, különösen sporttevékenység vagy forró nyári napok idején. Ez természetes módon felszívja az elektrolitokat, miközben elkerüli a kiszáradást. A kókuszvíz tehát természetes sportital. Bár ez nem diétás csodaital, ez egy jó alternatíva, kevés kalóriával, édes italok helyett.

Minőségi jellemző: A víz magas minősége szempontjából alapvető fontosságú, hogy a gyümölcsöket fiatalon szüretelték.

Tipp: Egyébként a kókuszvíz bármilyen gyümölcslével is csodálatosan keverhető. Ananász, passiógyümölcs vagy mangolé különösen jól passzol. Egy kis rummal és jégen akár "könnyű" koktéllá is alakítható - ez természetesen a keverési aránytól függ. Apropos: A kókuszvíz nagyszerű háztartási szer a másnaposság ellen: Az egzotikus víz feltölti az alkohol által kiürített ásványi és folyadékkészleteket, így enyhítheti a másnaposság hatásait.

Kókusztej: Alacsony szénhidráttartalom vagy hízlalás? A kókusztej, a fehér kókuszhúsból származó tej nem célja a tehéntej vagy a növényi italok helyettesítése. Inkább értékes alternatíva a tejtermékek számára, amelyek krémesebbé, gazdagabbá és üdébbé teszik ételeinket, például a tejszínt vagy a krémet. Főzéshez és sütéshez viszont a csupán 18% zsírtartalmú kókusztej sokkal figurabarátabb, mint például a hagyományos, legalább 30% zsírtartalmú tejszín. A kókusztej természetesen laktózmentes (tejcukormentes), ezért alacsony szénhidráttartalmú ételek, krémes öntetek készítésére vagy levesek és curry finomítására szolgál. Nem szabad megfeledkezni: tengerparti koktélok, mint piña colada, vagy gyümölcsös turmixok és koktélok gyerekeknek és kismamáknak.

Miért értékeljük különösen a kókusztej zsírját? Míg a hosszú láncú zsírsavakat a test a csípőre vagy a gyomorra rakja le zsírraktárként vészhelyzetekre, a test gyorsan feldolgozhatja a kókusztejben található túlnyomórészt közepes láncú zsírsavakat, és gyors energiaforrásként felhasználhatja őket. Az ilyen típusú zsírsavak pozitív hatással vannak a koleszterinszintre is: Bár emelik a koleszterinszintet, csak a "jók". Míg a megnövekedett LDL szint negatív hatással van a szívre, a megnövekedett HDL szint akár védő funkciót is betölthet a szívbetegség ellen. Plusz: A kókuszolaj részét képező laurinsavnak nagy előnye, hogy elpusztíthatja a kórokozókat, például a baktériumokat, gombákat vagy vírusokat.

A kókusztej természetesen laktózmentes (tejcukormentes), ezért alacsony szénhidráttartalmú ételek, krémes öntetek készítésére vagy levesek és curry finomítására szolgál. Nem szabad megfeledkezni: tengerparti koktélok, mint a Piña Colada, vagy gyümölcsös turmixok és koktélok gyerekeknek és kismamáknak.

Kókuszliszt

A kókuszliszt nemcsak sütésre alkalmas. De erről többet egy pillanat alatt. Hogyan készül a liszt kókuszdióból? A kókuszlisztnél a kókuszdió rostját megszárítják, olajtalanítják és finomra őrlik. A kókuszliszttel a szivacskeverékből készült sütemények összehasonlíthatatlanul nedvesek lesznek: Mivel a kókuszliszt a sütés során kevésbé kötődik, mint a többi liszt, a gabonaliszt körülbelül 20–30% -a pótolható kókuszliszttel. Ez nemcsak gyengéd kókuszaromát kölcsönöz alkotásainak - a kókuszliszt természetes édességének köszönhetően a süteményekben lévő cukor kissé csökkenthető. A szokatlanul nagy mennyiségű, 20% -ban biológiailag kiváló minőségű lisztfehérje miatt a kókuszliszt ideális a Magas fehérjetartalmú ostya . Ezenkívül a kókuszliszt kiváló választás sütemény és tészta variációkhoz: például gluténmentes kenyérhez, vegán süteményekhez vagy nyers falatokhoz.

De a kókuszliszt gyakran segít a főzésnél is, például kiadós és meleg ételek, például levesek, pörköltek, curry-k, rakott és szószok sűrítéséhez - természetesen kifinomult ízt kapnak.

Kókuszvirág cukor és kókuszvirág szirup

Más kókusz (dió) termékekkel ellentétben a kókuszvirág szirup és a kókuszvirág cukor, amint a neve is mutatja, a kókusz virágából készül. A virágnektárt sűrű szirupvá főzzük, a Kókuszvirág szirup . A barnásnak Kókuszvirág cukor a szirupot ezután óvatosan ki kell kristályosítani. Édesítéshez a kókuszvirág cukrot 1: 1 arányban lehet használni, mint a barna cukrot. Mivel a kókuszvirág cukornak nincs tipikus kókusz íze, inkább karamellaszerű, malátás-édes illata van. A kíméletes előállítási folyamatnak köszönhetően a finomítatlan kókuszvirágcukor értékes alternatívája a szokásos háztartási cukornak.

Szárított kókusz és kókusz pehely

Ahogy a neve is sugallja, a kiszárított kókuszdió kókuszreszelék. Ha a málnát gyengéden állítják elő (nem melegítik), akkor megőrzi természetes ízét és minden fontos tápanyagot. A kókusz pehely ugyanúgy készül, csak durván reszelve.

Szeretsz sütni? Akkor tudja, milyen sokoldalú lehet a kiszárított kókuszdió: a klasszikus kókuszdió macarontól a süteménydurranásig vagy a krémes sütemények díszeként. A szárított kókuszdió ideális gluténmentes morzsolódáshoz, tortákhoz vagy sütés nélküli süteményalapokhoz is. Használhatja a házi granola finomítására, valamint trópusi fagylaltok és desszertek készítésére. A szárított kókuszdió még főzés közben is kicsi az egész. Például saláták díszítéséhez és finomításához, vagy ázsiai curry-ben - főleg kókusztejben - mmh! Mit szeretünk kezdeni vele? Szakácsunk, Jörg gyakran használja a finom kiszárított kókuszt ropogós és gluténmentes panírozáshoz: ideális ropogós csirke, rántott garnélarák vagy zöldséges szelet kókuszos tésztában - vegán kollégánk gond nélkül is élvezheti őket.

Jobb nassolás: Enyhén pirítsa meg a serpenyőben lévő kókuszpelyheket, hogy fokozza az ízét, és keverje össze kakaóhegyekkel, mandulával vagy áfonyával.

Mire kell figyelni a kókusztermékek vásárlásakor?

Ugyanez vonatkozik a kókusztermékekre is: A végtermék csak olyan jó lehet, mint a hozzá használt összetevők, vagy ebben az esetben az alapanyag, vagyis a kókuszdió. Vásárláskor ezért figyelni kell a termékek eredetére. Ideális esetben a kókuszdió ellenőrzött szerves termesztésből származik, amely növényvédő szerek vagy műtrágyák nélkül működik. Ennek megfelelően a kókusztermékek nem csak természetesek és kezeletlenek, a helyszínen dolgozók más gyártóktól eltérően nem érintkeznek vegyi anyagokkal - a tisztességes termelés tiszta lelkiismeretet ad Önnek a vásárláskor.