Csalán receptek; Információ a tápanyagbombáról -

2020. február 19., írta: Silke Neumann Kategóriák: Táplálkozás

A csalán széles körben tekinthető kellemetlen gyomnak. Érintkezéskor viszkető pustulákat hagynak a bőrön, és különösen bosszantóak, amikor rövidnadrágban sétálgatnak a természeten. Ennek ellenére a csalán nagyon hasznos növény, amelyet gyakran használnak a konyhában, a természetgyógyászatban és a kertben.

A csalán igazi kozmopolita, mert az egész világon előfordul. Minden kontinensen megmutatja, ahol a talaj különösen gazdag nitrogénben. Ezért számítanak a Mutató növények, amelyből következtetéseket lehet levonni a talajviszonyokról.

A csalán nemzetsége mintegy 45 különféle fajt tartalmaz, és sokféleképpen használják az egész világon. Például lehetséges egyfajta "vászon" készítése szálaiból, például lenből. Számunkra a csalánszezon április körül kezdődik.

Csalán: baktériumok gátlója és tápanyagbomba

A csalán levelei olyan hatóanyagot tartalmaznak, amely Gátolja a baktériumok növekedését. Korábban egy marék csalánlevelet tett a frissen fejett tejbe, hogy hosszabb ideig tartsa őket. Bizonyos ételeket, például friss húst vagy halat csalánlevelekbe csomagolva tároltak az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében.

A kerti gyom több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék és gazdag ásványi anyagokban is, például vasban, káliumban és magnéziumban, valamint másodlagos növényi anyagokban, például flavonoidokban. A flavonoidok a káliummal együtt biztosítják a levelek vízelvezetését. Meglepő módon a csalán fehérjében is gazdag, ezért a levelek hozzáadott értéket képviselnek, és érdemes őket kipróbálni a konyhában.

100 g friss csalánlevél annyi fehérjét tartalmaz, mint ugyanennyi friss hüvelyes, mégpedig legfeljebb 8 g. A magok ehetők és pirítottak is.

Csalán tea lefolyik

A csalán tea dehidratáló hatású és folyamatos használatával megelőzhető az új vízvisszatartás. Állítólag a csalánteának vértisztító vagy tisztító hatása is van, és segít a méregtelenítő kúrákban. Nem találtunk azonban tudományos bizonyítékot arra, hogy az ilyen méregtelenítő és tisztító kúráknak lenne értelme.

Szárított csalánlevéleket vásárolhat gyógyszertárakból vagy egészséges élelmiszerboltokból. A csalán teája vagy a csalánt tartalmazó kész teakeverékek az egészséges élelmiszerboltokban is kaphatók. Mivel a csalán szinte mindenhol megnő, saját maga is betakaríthatja, és fejjel lefelé felakaszthatja, hogy otthon megszárítsa. Minél erősebb a tea, annál intenzívebb a hatás.

A tiszta csalánteának azonban nincs jó hírneve, mert a száraz levelekből készült infúzió meglehetősen "dohos" aromájú. Ezt megakadályozhatja friss levelek főzésével vagy a szárított csalánlevelek lekerekítésével egy kis citromhéjjal. A csalán tea íze még ízletes is.

Superfood csalánmag?

Elméletileg a csalán minden része elfogyasztható, így nem meglepő, hogy a természetes orvoslás a csalánmagot is generációk óta ajánlotta. Állítólag férfiakat és nőket egyaránt meg kell célozniuk afrodiziákum Törvény. Nem ez az egyetlen oka annak, hogy a magokat ma szuperélelmiszerként emlegetik: a magasakat is Fehérjetartalom alacsony zsírtartalmú csalánmag vonzóvá teszi őket.

Ropogós öntetként finomítják a turmixokat, a joghurtot és a müzlit. Állítólag élénkítő, erősítő és "méregtelenítő" hatásuk tudományosan nem bizonyított, de a pörkölt magvak mindenképpen finomak.

csalán

Mikor érhetők el pontosan a németországi paradicsomok? És milyen salátát ehetsz télen? Megmutatjuk, amikor

A (nőstény) növények magját az első fagyig betakaríthatja úgy, hogy levágja a magfejeket és ujjaival letörli a magokat. Ha egyik napról a másikra elhagyja a csoportosulást, a növény részei kissé megfonnyadnak, és már nem csípnek meg. Hagyhatja, hogy a csalánmag száradjon a napsütésben, vagy a sütőben közepes lángon 15 percig pörkölheti diós uzsonnára vagy öntetre.

Csalán köszvény ellen?

Egy makacs közhiedelem szerint a csalán állítólag segít a köszvény és a reuma ellen. Tudományosan bizonyított, hogy a növény olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő és antibakteriális munka, amely hasznos a reuma vagy a köszvény esetén.

Azonban nem elég rövidnadrágban járni a csalánt. Ha a csalán aktív összetevőit szeretné használni, akkor tabletták formájában erősen koncentrált kivonatokat kell készítenie. Hatásukat a gyulladásos ízületi betegségekre azonban még nem tudományosan bizonyították. De néha köztudott, hogy önmagában a hit teszi egészségessé ...

Csalán sampon hajhullás ellen?

A természetes kozmetikumokban a csalán sampon a hajhullás orvoslására ajánlott. A csalánteából készült házi készítésű hajerősítő állítólag szintén elősegíti a haj növekedését. Hatékonyságáról azonban nincsenek értelmes, független vizsgálatok, de a csalán bizonyos összetevői serkentik a vérkeringést. Ha a fejbőr jól van ellátva vérrel, akkor a hajgyökerek is optimálisan elláthatók tápanyagokkal, és ezáltal támogatják a haj növekedését. Nem szabad azonban csodákra számítani.

Csalántrágya: hasznos a kertben

Borzasztó illatú, de valóban segít: a csalántrágya a kertben bevált eszköz a növények tartására termékenyít és Növényi kártevők hogyan lehet elűzni a levéltetveket. A nagyon intenzív szag miatt kérjük, ne az erkélyen induljon, hanem csak a (Schreber) kertben, a szomszédok ablakaitól távol.

A folyékony trágyához a csalánt vízzel erjeszteni kell; Amint az erjedési folyamat befejeződött, felhasználhatja a folyékony trágyát műtrágyaként vagy permetként. Fontos: A növényekben található összes hatóanyag csak erjedés közben szabadul fel. A folyékony trágya készen áll, amint a folyadék már nem szagol és nem képez habot. Ez nyár közepén gyorsan megtörténhet, de tavaszi hőmérsékleten vagy árnyékos helyen ez több mint egy hétig is eltarthat.

Hagyományosan a csalántrágyát folyékony műtrágyaként használják erősen fogyasztó zöldségekhez, például paradicsomhoz. Használható hígítva vagy hígítatlanul az öntözővíz helyett vagy azzal együtt. Ha a csalántrágyát permetként kívánja használni a kártevők, például a levéltetvek ellen, akkor csak akkor használja, ha borult az ég, vagy este, különben a levelek megéghetnek.

Csalán a konyhában

Ha csalánt akar enni, tavasszal a fiatal leveleket, nyáron a felső levélhajtásokat kell betakarítania. Mint mindig, győződjön meg arról, hogy a leveleket távolabb gyűjti az utcáktól, hogy szennyezett leveles zöldségeket kapjon.

Készíthet csalánleveleket, például spenótot, de felhasználhatja saláták finomítására vagy turmixok fűszerezésére is. A csalán is egy kivételes finomítás szószokban, burgonyapürében, kemény sajtban és tejtermékekben nincsenek korlátai a kísérleti hajlandóságnak.

Mindannyian nap mint nap foglalkozunk táplálkozással. Mindig szembe kell néznünk azzal, hogy mit együnk és igyunk ....

Ha a csalánt a konyhában tervezi használni, akkor megakadályozhatja, hogy "csípje", ha sodrófával sodorja a leveleket, vagy erősen benyomja a fagyasztótáskába. Ezután csupasz ujjaival feldolgozhatja a leveleket.

Recept: csalánleves

A csalánleves olcsó recept, amely nemcsak a kertben való gyomlálás után derül ki, hogy finom Nyári étel ajánlatok.

Szükséged van:

  • 2 nagy tál tele csalán levelekkel
  • 1 hagyma
  • 1-2 burgonya
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csésze tejszín
  • 300 ml zöldségleves
  • Bors, só, szerecsendió

A burgonyát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Felkockázzuk a hagymát, és kevés olajon megdinszteljük a finomra vágott fokhagymagerezddel. Amikor a hagymák áttetszővé váltak, adjuk hozzá a csalánleveleket, és hagyjuk összeesni. Deglaze növényi alaplével, és add hozzá a burgonya kockákat, amíg megpuhulnak. Most pürésítse meg a levest, adja hozzá a tejszínt és fűszerezze a fűszerekkel. Százszorszépekkel díszítve tálaljuk.

Ha friss zöldségeket szeretne betakarítani, akkor nem feltétlenül van szüksége saját kertre: régóta vannak olyan kezdeményezések és projektek, amelyek ...

Sült csalánlevél kezdőként

Finom előétel vagy ropogós snack egy aperitifhez a sörtésztában sült csalánlevél. Nagyon gyors, csak a következőkre van szükséged:

  • kb 200 g csalánlevél
  • 100 g liszt
  • 1 tojás
  • Sör, bors, só
  • Mélysütő vagy sütőolaj mély sütéshez

Öblítse le erősen a leveleket, hogy ne szúrjanak tovább. Fektesse a konyharuhára, hogy megszáradjon. Közben melegítse fel az olajsütőt, vagy melegítse a serpenyőben a sütőolajat. Készítsen tésztát lisztből, tojásból, kevés sörből, borsból és sóból, amely kissé viszkózusabb, mint a palacsintatészta. A szárított leveleket egyenként mártsa a tésztába (fogja meg a szárát), és óvatosan csúsztassa a forró zsírba. Süssük ropogósra, aranybarnára, engedjük le néhány konyhai papíron, és frissen tálaljuk.

További információ az Utopia.de oldalon:

** Az ellátási forrásokra mutató linkek részben társult linkek: Ha itt vásárol, akkor aktívan támogatja az Utopia.de webhelyet, mert akkor az értékesítési bevételek kis részét megkapjuk.

Tetszik ez a bejegyzés?

(6) Megjegyzések

Helló kedves csalán szerelmesek!

Örömömre szolgál, amikor azt olvasom, hogy a csodálatos csalán megtisztel veled! Még mindig azt kívánom, hogy ne használja az un-herb UNWORD-ját, mert ezt egyetlen növény sem érdemli meg. Mindannyian sokféle módon szolgálják otthoni bolygónkat, amelyek (sajnos) többnyire teljesen meghaladják az emberi felismerhetetlenséget - mindaddig, amíg valaki el nem kezdi felfogni a növény csodáit ...

Üdvözlet
Natali

Alig várjuk tavasszal az első csalánt, és ez idő alatt gyakran van csalánlevesünk, de tisztítatlanul. Receptünk:
Megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségalaplét és egy csipetnyi paradicsomszószt, néhány mustárt, borsot, sót és (korábban főtt) rizst. Végül hozzáadjuk az apróra vágott csalánt, majd csak rövid ideig hagyjuk forrni, hogy a lehető legkevesebb legyen. Joghurtot adunk a tányérhoz.

Üdvözlet Angela, köszönöm a receptötletedet, mindenképpen ki fogom próbálni. Nemrég kipróbáltam még egyet, ami nagyon finom volt. vessen egy pillantást ide: http://brennnesselpflanze.de/brennnesselsuppe-selber-machen/
lg Chris

A csalánt ápolták és gondozták a kertemben, és nagy gondot fordítunk arra, hogy ezt az intenzív használatot ne vesszük ki teljesen.
Az évnek ebben a szakaszában táplálékként használják, később trágyát készítenek, a túl sokat pedig kaszával kaszálják a zavaró helyeken, és talajtakaróvá dolgozzák fel.
Ez nagyon értékes étel, különösen a paradicsomkádak számára.
És akkor természetesen mindig ügyeljünk arra, hogy a kert vadabb részein hagyjunk néhányat, mert a nagy csalán 36 hernyónak ad táplálékot.
Gyakran szándékosan nektárnövényeket termesztenek a kertekben, például pillangó orgonát, de hernyó takarmány nélkül nem használ.

Tehát kérjük, ne feledje, hogy csak a tippeket szüretelje (amelyek amúgy is finomabbak), a többit pedig egészen őszig hagyja.
(Forrás a lepkefajok számáról: http://www.floraweb.de/ Pflanzenarten/schmetterlingspflanzen.xsql

Köszönöm ezt a részletes cikket. "Csodálatos" ismét várom a friss csalánteát. A kertem mindig annyit ad, amennyire szükségem van az egész évre.
Üdvözlettel
Natalie

A csalángyökér tea csodálatos a hólyag gyengesége szempontjából, jobb, mint bármely gyógyszer.