Csecsemők Így alakulnak ki az étkezési preferenciák; Baba és család
A csecsemők imádják az édes sárgarépát. Hogyan érheti el őket az édeskömény és a karfiol? A gyermekek így alakítják ki az étkezési preferenciákat
Spenótot, paszternákot a parkettára köpő gyermek, blúzára karfiol, zöldségfoltokkal teli csecsemő. Ezek olyan képek, amelyekre a szülők gyakran gondolnak, amikor arra gondolnak, hogy hamarosan gyermeküknek szolgálják fel az első zabkását. Mit fog szeretni a kicsi, mely zöldségekkel lehet a legjobban kezdeni?
Egyértelmű: a német csecsemők körében a legnépszerűbb kezdő zöldség a sárgarépa. Finoman pépesítve enyhén édes íze van, és valószínűleg éppen ezért a kedvencek közé tartozik, amikor kiegészítő ételekkel kezdik körülbelül hat hónapos korban - legkorábban az ötödik hónapban. "Az édes kedvelése veleszületett" - mondja Maria Flothkötter, a Bonni Szövetségi Táplálkozási Központ Egészséges életbe hálózatának vezetője. "Ezért a megfelelő ételeket, például a sárgarépát könnyebben elfogadják." Egyéb ízpreferenciákat csak fokozatosan tanulunk meg. Úgyszólván evéssel tanulni.
Étkezés: preferenciák a szoktatáson keresztül
Mathilde Kersting professzor, a Bochumi Egyetemi Gyermekkórház Gyermektáplálkozási Kutatási Osztályának (FKE) vezetője is meg van győződve arról, hogy a gyermekek étkezési preferenciái általában megszokásból származnak. "Ha a gyermekeket kellemes körülmények között és ismételt próbálkozásokkal nyugodtan megismertetik az étellel, megtanulják azt is megkedvelni" - mondja a szakember.
A szülőknek nem kell csalódottan feladniuk, ha a baba spontán elutasítja a zöldséget - legyen az édes sárgarépa vagy kissé keserű édeskömény. "Az olyan országokban, mint Franciaország, a kicsik kezdetben egészen más zöldségeket kapnak, mint Németországban, például babot vagy borsót" - mondja Kersting. "Tehát biztos lehet benne, hogy a gyerekek végül megszokják a karfiolt vagy a zöldbabot."
Készítsen változatos kiegészítő ételeket
Megnyugtató hír: az első kiegészítő ételek változatosságának alig vannak korlátai. Kezdhet sárgarépával, de már másnap váltson cukkinire vagy sütőtökre. Azt a nézetet, hogy hetente csak egy új zöldséget vezetnek be az allergia megelőzése érdekében, elavultnak tekintik. "Ma már tudjuk, hogy a monoton étrend nem segíti elő az allergia megelőzését" - mondta Kersting.
A kutatások azt is megállapították, hogy azok a csecsemők, akiknek naponta más zöldséget adnak, hajlamosabbak a későbbiekben jobban befogadni az új ízeket. Ennek egyik oka, hogy étkezési preferenciáink kora gyermekkorban, még az anyaméhben is be vannak programozva. Ha gyermekét különféle típusú kiegészítő ételekkel tálalja, megkönnyíti a későbbi új ételek elfogadását. "A szülőknek kényszer nélkül kell felajánlaniuk és motiválniuk őket a próbálkozásra" - mondja Maria Flothkötter. Általános szabály, hogy a gyerekek azt eszik, amit a szüleik. Ezért példaképeik is vannak, és biztosítaniuk kell a változatos étrendet.
Ezek az ételek kezdetben tabuk!
A sokféleség a baba tányérján divatos! Ennek ellenére vannak olyan ételek, amelyek még nem szerepelnek a gyermekmenüben. Ezek az ételek nem az első életévüket betöltött gyermekek számára készültek:
- nyers állati ételek, például nyers tej, nyers tojás, nyers hal
- édesem
- nyers gabona
- Csokoládé és más édességek; túlzott cukor
- Azok az ételek, amelyeket a kicsik könnyen megfojthatnak, például földimogyoró, magvak, nyers gyökérzöldségek, bogyók és szőlő
- Hal csontokkal
- erősen fűszerezett vagy ízesített ételek
A Quark magas fehérjetartalma és alacsony kalciumtartalma miatt kedvezőtlen. Másrészt főtt zöldségfélék, bogyós gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék (és teljes kiőrlésű gabonapehely), sovány hús, csont nélküli hal, rizs, tej (kása), repceolaj különösen alkalmasak a kicsik
Zabkása: az üvegből vagy saját maga?
Tehát: ne féljen az első zabkásától! Mert az nem számít, hogy sárgarépa, cukkini, bab vagy sütőtök áll-e belőle. "Ha a gyermeknek valami különösen tetszik, akkor gyakrabban adhat neki. De ez nem akadályozhatja meg a szülőket abban, hogy folyamatosan új zöldségféléket vezessenek be" - tanácsolja Mathilde Kersting. Mellesleg célszerű hagyni, hogy a gyerekek az egyes ízaromákat külön-külön tapasztalják meg, ahelyett, hogy korán összekevernék a zöldségeket.
A kérdés továbbra is fennmarad: edénybe tegyen vagy főzze maga? "Szerencsére mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai" - mondja Kersting. "Ha a szülők teljesen biztosak akarnak lenni abban, hogy az étel nagyon jól ellenőrzött és káros anyagoktól mentes, akkor késztermékeket kell venniük. Az ehhez használt ételeket még szigorúbban ellenőrzik, mint a hagyományos ételeket." Ezenkívül a szemüveg praktikus dolog - különösen útközben. De a szülők habozás nélkül készíthetnek kását friss zöldségekből is. Előny: A tisztított karfiol vagy a tiszta sárgarépa pép íze természetesebb, ha saját maga készíti el. Akár úgy dönt, hogy otthon van egy pohár vagy egy turmixgép: nem kell bűntudatot éreznie, mert jobban szereti a másikat.