Csecsen halva recept Az erőforráshoz való hozzáférés blokkolva van
Ch1ep1algash, ch1ep1algsh, ch1epalgsh, A Chapilgash a Vainachian konyha egyik kedvenc étele.
Magukat a süteményeket egy serpenyőben főzik olaj nélkül, vagyis a serpenyőnek száraznak és nagyon forrónak kell lennie. Minden sült süteményt egy serpenyőbe helyeznek, amelyet törölközőbe kell csomagolni, hogy a süteményeknek ne legyen ideje kihűlni, amíg az összes sütemény elkészül.
Miután az összes sütemény elkészült, szinte forrásban lévő forró vízben kezdenek öblíteni (ez a chepilgash-nak különleges gyengédséget ad). Mosás után kenje meg a chepilgash-t egy nagy kerek tálcán, és kenje meg minden süteményt forró ghee-vel. Amikor az összes süteményt megmossuk, kikenjük és egy tálcára fektetjük, háromszög részekre vágjuk. További információ →
Chepalgash
A tesztre:
Búzaliszt - 1 kg.,
Kefir - 500 mg.,
Sütőpor - 0,5 g.
Darált hús esetében:
Túró - 500 g.,
Tojás - 1 db., Só - 0,5 g,
Ghee - 250 g
Használjon burgonyát töltelékként a "Chepalgash" -hoz.
Főzés módja:
A tészta elkészítése: keverjünk hozzá lisztet melegített kefirhez, adjunk hozzá sót, szódát és gyúrjuk össze a tésztát.
Tojásból tojással és sóval kevert húst készítsen. A tésztát 5,6 részre vágjuk, és 0,3 cm vastagra kinyújtjuk. Középen töltsük meg a darált húst, széleit fánk alakban csípjük meg, és 1 - 1,5 cm vastagra nyújtjuk. Sütjük serpenyőben zsír nélkül, és rendszeresen fordítsuk meg. Az elkészített chepalgash-t mindkét oldalán forró vízzel öblítse le, hogy megpuhuljon és eltávolítsa az égett lisztet. Kenje meg olvasztott vajjal és rétegezze egymásra.
Tálaláskor vágjon 4 - 8 részre, és öntsön olvasztott vajjal.
Ch1epalgash
l
Só (a teszthez - 1 tk, a töltelékhez - 0,5 tk) - 1,5 tk.
Túró - 500 g
Újhagyma - 1 gerenda.
1. Vegyen egy tálat, öntsön kefirt (könnyen felmelegítheti), adjon hozzá szódát és sót, keverje össze, adjon hozzá lisztet.
Gyúr. A tésztának rugalmasnak kell lennie.
2. Vegyünk egy másik tálat, kenjük rá a túrót, adjunk hozzá sót (ha a túró nem sós), és vágjuk oda az újhagymát.
A konzisztenciától függően adjon hozzá lisztet (a tölteléket nem szabad megkenni).
3. Szórjuk meg az asztalt liszttel, osszuk el a tésztát 7-9 részre (akinek mennyi van), gömbölyítsük, majd tekerjük a golyót, süssünk lapos tortát.
Kenje meg a tölteléket a tetején (ismét. További információ
Hingalsh
Akik szeretik a tököt, biztos vagyok benne, hogy szeretni fogják a nemzeti ételünket - a HINGALSH-t!
Tök (nem túl nagy) - 1 db.
Víz (szobahőmérsékleten) - 700 ml
Citromsav (a kés hegyén)
Só ízlés szerint)
Szóda (hiányos) - 1 teáskanál.
Cukor (ízlés szerint)
Liszt (prémium)
Vaj - 300-400 g
Szitáljuk a lisztet, készítsünk tölcsért, adjunk hozzá egy marék sót.
Adjunk hozzá citromsavat forralt vízhez - egy késes szóda hegyére - egy hiányos teáskanál, keverjük össze
Öntsünk lisztet, és gyúrjuk puha tésztát kézzel.
Ez a tészta, majd letakarja egy kendővel, és hagyja 20 percig ülni.
Az előzőleg meghámozott és megfőtt tököt pépesítsük, tetszés szerint adjunk hozzá sót, cukrot és kakukkfüvet. Olvassa tovább →
Tortilla sajttal vagy burgonyával vagy túróval, ha úgy tetszik.
Hozzávalók: 0,5 liter kefir (felmelegedhet, lehűthet), 1 teáskanál cukor, egy csipet só, 1 teáskanál szódás fedél nélkül, ecettel vagy forrásban lévő vízzel eloltva, 1 teáskanál növényi olaj, liszt (kb. 4 csésze), Krémolaj (legalább 100 g).
A töltelékhez: reszelt sajt vagy túró vagy burgonya hagymával. Keverje össze a kefirt, a cukrot, a sót, a növényi olajat és az oltott szódát.
Add a lisztet ehhez a masszához, amíg a tészta megpuhul.
Nem ragad a kezekhez. Hagyja hatni 20 percig.
Kortyoljon le egy darab tésztát, kissé tekerje ki, helyezze be a tölteléket és illessze össze az összes szélét, hogy a töltelék ne jöjjön ki. Ezt a tortát vékonyan tekerje az egyik és a másik oldalra.
Akkor rázza le. Olvassa tovább →
BJARAN THIUM HOVLA (HALVA Dió)
Ez a halva mézből és dióból készül. Ez a halva nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is a test számára. Nem soroljuk fel a dió és a méz összes hasznos tulajdonságát, és azonnal folytatjuk a halva dió készítésének receptjét.
összetevők
1) diómag 650 gr.
2) méz 420 gr
Melegítsük fel a serpenyőt és olaj nélkül sütjük. Időnként keverje meg egy kanállal vagy réselt kanállal, hogy a dió ne égjen
Tegyen mézet egy kis tálba, és gyújtsa meg. Forraljuk fel a mézet. Most adjuk hozzá a sült diót a forrásban lévő mézhez.
Alaposan keverje össze, és olvassa el tovább →
Zhizhig-Gallnash (gombócos hús)
húsleveshez és húshoz
1,5-2 kg bárány (marhahús)
Só ízlés szerint
600-700 g kukoricaliszt (búza)
fűszerezésre
200 g fokhagyma
250 g zsír húslevesből
Só, őrölt fekete bors ízlés szerint, citrom
Főzd a húst nagy darabokban, sós vízben legalább egy órán át.
Vegye ki a húslevesből, és vágja apróra.
Forraljuk fel a kukoricalisztet forrásban lévő vízzel, és meredek tésztát gyúrjunk (búzalisztből szokásos kovásztésztát gyúrjunk). Nyújtson ki 1 cm vastag réteget, gyémántokra vágva (vagy egyszerűen csípje le a tésztadarabokat). Ezután a deszkán minden darabot megszórnak liszttel, három ujjal megnyomják és kinyújtják. Ilyen tálakat kapunk, amelyekben a fűszerezés késik. Leforrázva. További információ →
PILOT SZÁRÍTOTT HÚSAL
- rizs
250 gr - hús
50 gr - zsír
250 gr - sárgarépa
60 gr - hagyma
Só ízlés szerint
Bors - ízlés szerint
Főzés módja:
A mosott, válogatott rizst 2 órán át áztassa forró vízben, mielőtt elkészítené a pilafot.
Apróra vágott hámozott sárgarépa szalmával, hagymával - félgyűrűben. Szárított hús (lehetőleg zsír) 10-15 g darabokra vágva. Tegyük bele a húst, pirítsuk meg a húst, amíg enyhén kérges nem lesz, keverjük össze, adjunk hozzá hagymát, félkarikára vágva, pirítsuk tovább barnáig.
Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, csíkokra vágva, öntsünk vizet, adjunk hozzá ízlés szerint sót és borsot, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Öntsön rizst, öntsön megfelelő mennyiséget. Olvassa tovább →
Zrazy kukoricával töltött
Szükséges:
Marha vagy bárány - 500 g,
Búza kenyér - 75 g,
Tej, húsleves, víz - 100 ml,
Konzervált kukorica - 500 g vagy a csutka - 900 g,
Hagyma - 125 g,
Zsemlemorzsa - 75 g,
Margarin - 50 g.
A szokásos módon elkészített szelet masszát 1 cm vastag körökké formálják, amelyek közepén darált húst - kukoricamagot vezetnek át sült hagymával kevert húsdarálón.
Ezután kösse össze a körök széleit, adjon nekik ovális formát és megsütjük. Tálaljon 2 darabot. adagonként minden körethez.
Bableves belsőségekkel
2 liter vízhez:
Bab - 200 g
Csirke belsőség 2 db.,
Burgonya - 2 db.,
Zöldek - 20 g,
Hagyma - 1 db.,
Só bors.
A babot megmossuk és 4-5 órán át hideg vízzel öntjük.
Ezután forraljuk fel, 15-20 perc múlva adjunk hozzá poharakat, burgonyát, csíkokra vágva, hagymát, finomra vágva, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Főzzük gyengédre. Finomra vágott gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
Z1oakazh (édes botok)
Ehhez a következőkre van szükség:
10 tojás
1 csésze cukor
Liszt
Főzés módja:
A tojásokat cukorral simára keverjük, liszttel összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk. Ezután a tésztát vékonyra tekerjük, és hosszú csíkokra vágjuk.
A tészta formázásához tekerje az ujjai köré. Forraló olajba tesszük, amíg arany kéreg képződik. Miután a botok kihűltek, megszórjuk porcukorral.
Ataginski Dalnash (tortilla darált hússal)
Szükséges:
A tesztre:
Búzaliszt - 600 g,
Kefir - 500 ml,
Só - 15 g
Sütőpor - 10 g.
Darált hús esetében:
Heg - 900 g
nyers bárány - 125 g,
Hagyma - 150 g,
Só - 15 g
őrölt feketebors,
Vaj - 120 g.
Készítsük elő a darált húst: főtt paca, nyers bárány és finomra vágott hagyma, mindent megsütünk, sóval ízesítünk, meghintünk borsot.
A nyers tésztát búzalisztből és kefirből só és szóda hozzáadásával gyúrjuk, 2 tortára osztjuk, beletesszük a tölteléket, összekeverjük és 10 mm vastagra kinyújtjuk. Serpenyőben vagy tűzhelyben zsír nélkül sütjük. A lágyság érdekében a kész fánkokat mártsa forró vízbe, és távolítsa el az égett lisztet, kenje meg olvasztott vajjal és vágja 4-6-8 részre szektorok formájában.
A vajat külön is tálalhatja.
Kukorica saláta babgal
150 gr. - kukorica a csutkán
40 gr - babmag
10 gr. - növényi olaj
3 gr. - cukor
Zöld ízlés szerint
Ízlés szerint őrölt fekete bors
Só ízlés szerint
Egészen főzzük a füleket, amíg meg nem gyengül, majd lehűtjük és elválasztjuk a szemeket.
Forraljuk fel a babot. A kész kukoricamagot keverje össze a babkal, fűszerezze vajjal, cukorral, sóval és borssal. Tálaláskor díszítse a salátát zöldségekkel.
Párolt bárány burgonyával
400 gr. - hús
300 gr - hagyma
2 evőkanál - paradicsompüré
1-2 db. - babérlevél
400 gr. - burgonya
Só ízlés szerint
kakukkfű
A bárányt (lehetőleg szegyet vagy karaj) darabokra vágjuk, és forró ghível ellátott üstbe tesszük, állni hagyjuk.
Körülbelül 15 perc múlva adjuk hozzá a sült hagymát és a paradicsomot, kakukkfüvet, ízlés szerint sót és a felszeletelt burgonyát, öntsünk forrásban lévő vizet a burgonya eltakarására, adjuk hozzá a babérlevelet és a pörköltet, és lassú tűzön 20 percig fedjük le.
Siskal túróval
Szükséged van:
Kukoricadara
egy csipet só
nagyon meleg víz
Túró töltelékhez (töltelék nélkül is elkészíthető).
Öntsünk kukoricadarát egy csészébe (kb. 2,5 csésze), és adjunk hozzá sót.
Töltse fel vízzel.
Keverje össze a kezével.
Nagyon kellemes, napszagú műanyag tésztának kell lennie
Válasszon el egy kicsit a teljes tömegtől, és tekerje meg a labdát
Gyúr
Tegye a túrót a közepére
Óvatosan zárja be
Ilyen lapos tortát formázunk (vastagsága legfeljebb 1 cm)
Egy serpenyőben felmelegítjük a napraforgóolajat, és mindkét oldalon megsütjük (nekem gyönyörű serpenyőim vannak, de jobb, ha olyanra sütem, amelyet a Szovjetunióban vásároltak, ebben a serpenyőben a legfinomabb ropogós héjat kapjuk).
Tálaljuk kissé lehűtve (hogy a kezével is vegye) tejföllel, amelyhez túrót adnak, kevés sót, finomra vágott kaporral díszítjük.
Catrophyl leves galuskával
Fogalmazás:
2 liter húsleves
400 g burgonya
2 tojás
1 csésze liszt
Bors, só ízlés szerint
Szakács:
Forraljuk húslevest.
A burgonyát felkockázzuk, forrásban lévő húslevesbe tesszük és 20 percig forraljuk.
Gombóc készítéséhez a búzalisztet folyamatos keverés közben forrásban lévő sós vízbe öntjük. A kapott pépes masszát folyamatos keverés mellett 5 percig forraljuk. A főtt tésztának kissé lehűlnie kell, majd több lépésben hozzá kell adni a tojásokat és jól össze kell keverni.
A kész tésztának sárgává és alakíthatóvá kell válnia.
A tésztát 0,5 cm-es rétegre tekerjük, és apró darabokra vágjuk
Darabok (méret 1X1 cm). A gombócokat óvatosan főzik a levesben, amíg fel nem úsznak a felszínre. Tegyen egy gombócot (5-6 darab) egy tányérra, és öntsön forró krumplilevest.
4 adagra.
Vainakh diós halva
összetevők
Diómag - 650 g,
Méz - 420 g.
Enyhén megpirítjuk a hámozott diómagot (dió, földimogyoró), felöntjük forrásban lévő mézzel és összekeverjük.
Tegyen egy tálcába, és hagyja kihűlni.
Tálalás előtt 75-100 gramm tömegű részekre vágjuk.
A halva többféle lehet:
1. A kukorica és a búzaliszt keverékét forrásban lévő olajban cukorral megsütjük, amíg sűrű, pépes massza képződik.
Ezután ezt a masszát egy tálcára helyezzük, lehűtjük és darabokra vágjuk.
2. A "halva tészta" forró olajban sült kerek tésztából készül, majd tálcára terítve mézzel vagy vastag szőlőlével megtöltött és lehűtött.
3. Használjon fiatal zöld diót a "halva dió" elkészítéséhez.
Szőlőben vagy cukorszirupban megfőzzük és hagyjuk megszilárdulni.
MAISBITS
A kukoricagolyó édes kaukázusi étel, amelyet nagymamák gyakran főznek szeretett unokáiknak. A tejjel ellátott kukoricagolyók nagyon táplálóak és hasznosak a gyermek növekvő teste számára. Főzzük hát a kukoricagolyóinkat.
Fogalmazás:
Kukoricamag 260 gr.
Víz 520 gr.
Tej 200 gr.
Cukor 25 gr.
Tojás 1 db.
Zsemlemorzsa 30 g
Állati zsír 30 gr.
só
Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele tejet, adjunk hozzá vizet és egy kis sót. Tegyük tűzre, és forraljuk fel a keveréket. V. Olvassa tovább →
Hagymamártás. 3 FŐZÉSI OPCIÓK!
Mondhatjuk, hogy ha húsételekről (bárány, marhahús, baromfi, szárított hús) van szó, ez szinte univerzális.
150 húsleves vagy tej 150 gr. Vagy tejföl 100 gr.
Hagyma 350 gr.
Petrezselyem 15 gr.
Margarin 100 gr.
bors
só
Hagymamártás recept - 1. lehetőség
Hámozzuk meg, öblítsük le és apróra vágjuk. Előmelegítse a serpenyőt, és hagyja, hogy finoman megpároljon. Apróra vágjuk a zöldségeket, és hozzáadjuk a hagymához. A szósz összekeverésével borsóborsót adunk az ízéhez.
Öntsük az elkészített húslevesre és a sóra. Keverjük össze, fedjük le és forraljuk fel a mártást. További információ →
Búzaliszt-halva mazsolával
Kukorica- vagy búzaliszt 720 gr.
Ghee 330 gr. Vagy krémes 400 gr.
Cukor 320 gr.
só
Víz (a cukor feloldásához) 250 gr.
Mazsolák
A búzalisztből készült halvára a búzalisztet öntsük az előmelegített ghee-be, és keverés közben világosbarnára sütjük
Vegyük le a tűzről, és öntsünk cukrot.
Zárt fedéllel forraljuk a kapott elegyet vízfürdőben 15-20 percig
A halva mazsolával elkészíthető. A mazsolát megpirítjuk a receptben található olaj egy részével, és hozzáadjuk a keverékhez cukorral
Alvát formáljon kenyér formájában, és hagyja kihűlni. Bögrékkel, forró italokkal (tea) szolgálják fel, bár maga is ihat
WAYNAH REGGELI
A Syskal-Churek egy kukoricalisztből készült tortilla búza hozzáadásával, amelyet ingusok és csecsenek otthon fogyasztanak reggelire forró tejsavóval vagy Kalmuck teával.
A megtalált chureka elkészítéséhez szüksége lesz:
500 g kukoricaliszt
3 evőkanál búzaliszt
Ghee
só
szérum.
A kukoricalisztet szitáljuk búzával, és adjunk hozzá egy kis sót.
Fokozatosan öntsön forrásban lévő vizet a közepére, és gyúrja össze a kemény tésztát. Ezután alaposan gyúrja össze a tésztát, amíg rugalmassá nem válik.
Az elkészített tésztából kb. 2 cm vastag kukoricapogácsákat formázunk.
Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt (vagy kőbevonattal), kenjük meg olajjal, és melegítsük tűzön. Akkor használja. További információ →
Házi kolbász kukoricadarával (Iahar Yohh)
Bárány belek - 4 db.,
Hagyma - 4 fej,
Zsíros farokzsír - 200 g,
Kukorica liszt - 200 g,
fekete bors, kakukkfű, só - ízlés szerint,
Fokhagyma - 3 fej.
Zsíros bárányt vagy marhahúst ábrázol, tisztítsa meg, alaposan öblítse le. A töltelékhez aprítsuk fel a belső zsírt és a hagymát, adjuk hozzá az előre szitált kukoricalisztet és a sót.
Keverj össze mindent. Töltse meg a kész belet a végének megkötésével vagy varrásával. Az elkészített kolbászt (yogh) mártsuk forrásban lévő sós vízbe, és főzzük 20-25 percig. A kukoricagombócokat ugyanabban a húslevesben főzik. A kész kolbászt galuskával, de tortilla és fokhagymamártással is tálalják.
Kukoricadara Halva
3: 3: 1 arányban kapcsolódunk
Addig kell főzni, amíg a víz el nem párolog. Főzés közben fokozatosan elalszunk és keverjük a kukoricadarát
Keverje össze a masszát, és terítse el az serpenyőben az utolsó sütéshez. A kész halvát egy széles tálcára tesszük, és 50-70 gramm kockákra vágjuk
Zhigigan-corpa
Termékek:
220 gramm bárány vagy marhahús
15 g zsír
20 g paradicsompüré
80 gramm hagyma
6 g búzaliszt
50 g friss paradicsom
130 g burgonya
1 fej fokhagyma
Só, fűszerek ízlés szerint.
Öblítse le a bárány- vagy marhahúst és apró kockákon aranybarnára sütje. Öntsön forró húslevest vagy vizet. Adjuk hozzá a pirított hagymát, a paradicsompürét és a paradicsomot, és hagyjuk főni, amíg elkészül.
Ezután lecsepegtetjük a húslevest, és főzünk rá lisztet tartalmazó mártást, amelyet világosbarnára sütünk.
Adja a húst, a fokhagymapürét és a főtt burgonyát a mártáshoz 10-15 percig.