Cserélje ki a tejet és a tejtermékeket - laktózmentes étrend - KIVESZTŐ
Egyre több embernek kell pótolja a tejet étrendjükben. Akár választással, akár étrendjének megváltoztatásával, például vegánná válással. Vagy erőszakkal, élelmiszerallergia kialakulásával, különösen a laktóz ellen.
Az ételallergia egyre gyakoribb. Ezt a jelenséget a keresztallergia is megerősíti. Tehát a laktózallergia gluténallergiával kombinálható.
Mivel gyakran az étrend megváltoztatásával kissé elveszítjük a kedvünket. Úgy döntöttem, hogy elkészítem ezt a cikket alternatívák bemutatására és a tej pótlására.
Miért cserélje le a tejet ?
A tejfogyasztás több éve kérdőjelezi meg a fogyasztókat. Akár az egészség, akár az etika szempontjából.
Néhány ember úgy találta, hogy emésztési problémák és különféle fizikai betegségek szenvednek, amikor tejet vagy tejtermékeket fogyasztanak. Feltűnő, hogy ez a szám több éve jelentősen nőtt.
Ha intoleranciában vagy allergiában szenved, fontos, hogy egy allergológus tesztelje, hogy megtudja, melyik molekula a felelős. Valóban, laktózallergia nem azonos forrásokkal rendelkezik, mint a tejfehérje allergia.
Tartalmazó termékek tejfehérjék (kazein) vagy a laktóz (tejben lévő cukor) nem ugyanaz. Ez megmagyarázza a nagy különbségeket abban, hogy mit fogyaszthat vagy sem az, aki nem ihat tejet.
A laktózt asszimilálja egy enzim jelenléte a testben, laktáz. Ennek az enzimnek a jelenléte azonban 90–95% -kal csökken, amikor felnőtté válunk. Ez magyarázza, hogy sok ember, aki tejet fogyasztott és Tejtermékek, nehezen eszi ezeket a termékeket. A felnőttek csupán 30% -a tart annyi laktázt a laktóz megfelelő emésztéséhez.
De nem minden ember, aki egészségügyi okokból már nem fogyaszt tejet vagy tejtermékeket. Azok, akik követik vegán étrend, úgy dönt, hogy más okokból nem fogyaszt tejet. Ezek etikai és állatjóléti fogalmak.
Laktózt tartalmazó élelmiszerek
A drasztikus laktózmentes étrendhez ezért meg kell szüntetni a kategória összes termékét: tej és tejtermékek. A mennyiség azonban ételenként változó.
Ezenkívül nem minden ember egyformán érzékeny a laktózra. Vannak, akik még fogyaszthatnak egy keveset, míg mások abszolút nem.
Erjesztett tejtermékek mint tej kefir vagy joghurt kevés laktózt tartalmaz. Az erjesztők valóban helyettesítik a szervezetünk laktázt, és elfogyasztják a tejben lévő laktózt.
Néhány sajt kevesebb laktózt is tartalmaz. Idézhetünk például: kéksajt, edam, kecskesajt, Comté vagy brie.
Végül az élelmiszeripar sok termékben széles körben alkalmazza a tejporokat. Így olyan tejtermékeket találhatunk olyan készítményekben, amelyeket nem gondoltunk volna. Ez a helyzet például a felvágottaknál. Ezért elengedhetetlen a címkék figyelmes elolvasása.