Cseresznye A Nyári Mezőgazdasági Ipar Egyesület íze
Minden német állampolgár évente átlagosan körülbelül 2 kilogramm meggyet fogyaszt. Fotó: istock
A Fekete-erdő torta a cseresznye és a sütemény szerelmeseinek szívét gyorsabban dobogtatja. Fotó: istock
A legtöbb cseresznyefajta önsteril. Ezekben az esetekben szükség van egy úgynevezett beporzó fajtára is. Fotó: K. Reinhardt
Az édes cseresznye a madarak és a darazsak kedvelt étele is. Fotó: Matthias Wiedenau
A cseresznye gyümölcslégy néhány évben gyakrabban fordulhat elő. A kukacok megeszik a meggyet, a termést már nem lehet eladni. .
Ossza meg ezt a cikket
Alig más gyümölcs társul ennyire a nyárhoz, mint a meggy. A nyár akkor kezdődött, amikor a sötétvörös édes cseresznye megérett a fára. A finom gyümölcsök ideálisak a nassoláshoz. Sajnos a madarak is nagyon ízlik. A meggy nem olyan édes, de sok mindent kínál.
Megéri tudni
Gyümölcsös savanyúsága miatt a fáról frissen meggyet csak heves rajongóknak ajánljuk. De amikor lekvárból és léből készítik őket, vagy sütemények, péksütemények és joghurtok finomítására használják, akkor versek. A nagyon lédús meggy két-három héttel később érik, mint az édes meggy. Az egyik megkülönbözteti az élénkpiros meggyet a sárgás amarelláktól. Cseresznyével szív vagy porcos cseresznyefajták vannak. A porcos cseresznye kissé szilárdabb és ropogósabb, ezért jobban megfelel az élelmiszer-kereskedelemnek.
Míg a meggyfák körülbelül 10 méter magasak, addig az édes cseresznye meghaladja a 20 métert. Annak érdekében, hogy jól lehessen betakarítani őket, 3 vagy 4 méter magasra emelik őket. Ez fóliákkal történő bevonásra is hasznos. A fák fölé vannak nyújtva, hogy ne essen eső. Röviddel a betakarítás előtt a gyümölcsök sok cukrot tartalmaznak, amely a vizet a gyümölcsökbe vonja és kipukkad.
A cukortartalom befolyásolja a kalóriatartalmat. Az édes cseresznye 52 kilokalória/100 gramm, míg a meggy csak 22 kilokalória. Jelentős mennyiségű A-, B-, C- és E-vitamint, valamint kálium, kalcium, magnézium, foszfor és vas ásványi anyagokat tartalmaznak.
A cseresznye nem érik. Ezért vásárláskor ügyelnie kell az érett és a fajtára jellemző, teljesen színes árukra. Csak röviddel a fogyasztás előtt szabad megmosni, és utána üldözni. Ezután tovább tartanak és jobban ízlik. A cseresznye jól kivehető, ha néhány percre a fagyasztóba helyezi.
A legtöbb cseresznyekő a kukába kerül, de néhány megtalálható cseresznyekő párnában. Ezeket már a középkorban hőkezelésre használták feszültség, hátfájás vagy hasi fájdalom esetén. Viszonylag sokáig tartják a hőmérsékletet, és a szempárnákkal ellentétben száraz hőt adnak ki. A vörösesbarna cseresznyefa a bútorépítés és a jó minőségű belsőépítészet egyik értékes fája. Finom és homogén szerkezete miatt nagyon sima felületek hozhatók létre.
Származás és követelések
Délkelet-Európában és Nyugat-Ázsiában található a cseresznye (Prunus avium édes cseresznye, Prunus cerasus meggy) otthona. Ázsia és Európa kőkori településein végzett ásatások feltárták a madárcseresznye magját. Cseresznyénk eredeti formájának számít. A rómaiakkal a ma ismert művelt formák eljutottak Észak-Európába. A fák kedvelik a napos és késő fagyvédett területeket, valamint tápanyagokban gazdag, jól lecsapolt és nedves talajokat. A meggy talaját és éghajlatát tekintve kissé takarékosabb, mint az édes cseresznye.
Termesztés
Ha cseresznyefát szeretne ültetni a saját kertjébe, akkor vegye figyelembe, hogy a legtöbb fajta önsteril. Ezekben az esetekben szükség van egy úgynevezett beporzó fajtára is. Annak érdekében, hogy a fák ne váljanak olyan hatalmasakká, a fajtákat általában rosszul növő gyökerekre oltják. Rendszeres metszési intézkedésekkel a fák a kívánt formába hozhatók. A fóliaborítású rendszerekben csepegtető öntözés szükséges.
Növényvédelem
Számos olyan betegség és kártevő van, amely megakadályozhatja a jó minőségű, magas hozamú termést. Például a Monilia csúcsos aszály, ami miatt a virágok elpusztulnak. A cseresznye gyümölcslégy tönkölyei táplálkoznak a gyümölcsön. A fertőzött cseresznye már nem értékesíthető. Itt a jóváhagyott növényvédő szerek segíthetnek. A madarakat a létesítmények fölé feszített hálókkal lehet elriasztani. Ez időigényes és drága. Bárki, aki valaha is tanúja volt annak, hogy a seregélyek nagyon rövid időn belül felfalják a fát, meg fogja tenni ezt az erőfeszítést.
Betakarítás és tárolás
Mivel a gyümölcsök nem érnek, csak éréskor szedik őket kézzel. A betakarító munkás óránként körülbelül 15-30 kilogrammot képes kezelni. A betakarítás után néhány órával az édes meggynek a hűtőházban kell lennie. Ez lelassítja a cukor lebontását. 14 napig tartanak valamivel több mint 0 Celsius fokon. Legfeljebb két-három napig a hűtőszekrény zöldségterében kell tartani őket. A sérült gyümölcsöt előzetesen ki kell válogatni, különben a penész gyorsan fejlődik.
számok
2018-ban a cseresznye 6026 hektáron nőtt a piaci gyümölcstermesztésben, 44 223 tonna hozammal. A meggytermesztés lényegesen kisebb, 1915 hektárral és 15 902 tonnával. A fő termőterületek Baden, Rheinhessen, Közép-Rajna és az Alte Land. Összehasonlításképpen: a piacvezető alma adatai: 33 978 hektár és 1 198 517 tonna (adatok: Szövetségi Statisztikai Hivatal). 2015/2016-ban minden német állampolgár átlagosan 2 kilogrammot fogyasztott (alma: 19,1 kilogramm; adatok: Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal). A globális termelés mintegy 80 százaléka Európából származik (forrás: KOB Bavendorf).