Cseresznye - egészséges receptek és további egészségügyi portál
Cseresznye - figyelemfelkeltő vörös és kövér termőtestük miatt nehéz ellenállni. Nyáron csak rövid ideig állnak rendelkezésre, de nem csak emiatt nagyon különleges gyümölcsök. Akkor kell betakarítani őket, amikor érettek, mivel nem érnek. A cseresznye romlandó és nem alkalmas hosszú tárolásra. Hűtőszekrényben legfeljebb két-három napig tárolhatók . . .
Növénytan
A cseresznye a csonthéjas fajták közé tartozik, és egy rózsa család (Rosaceae). Az édes-savanyú cseresznyével két fő típus létezik (meggy: Prunus avium, meggy: Prunus cerasus) és különféle hibridek. Az édes cseresznye közül a szív és a porcseresznye ismert képviselő. A szívmeggyet szaftos és puha hús, a porcos cseresznyét szilárdabb gyümölcsös állag jellemzi. A meggy közé tartozik a Visztula és a Morello meggy. A fajtától függően a gyümölcsök kerekek, oválisak, tojások vagy szív alakúak. A gyümölcsök színe a sárgától a világosig és a sötéttől a fekete-pirosig változik.
A házi meggy júniusban és júliusban kapható.
jegyzet Ausztriában Stájerország a fő termőterület.
összetevők
A cseresznye gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Magas a vas- és káliumtartalma. A meggy kalciumtartalma magasabb, mint a meggyé (meggy: 17 mg/100 g, meggy: 8 mg/100 g). A benne található másodlagos fitotápanyagok, köztük a flavonoidok és a fenolsavak, különösen egészségesek és antioxidáns hatásúak.
jegyzet A meggygödör hidrogén-cianidot tartalmaz, ezért nem szabad enni.
| Energia (kcal) | 63 | A-vitamin (µg) | 6. |
| Zsír (g) | 0,3 | B1-vitamin (mg) | 0,04 |
| Fehérje (g) | 0.9 | B2-vitamin (mg) | 0,04 |
| Szénhidrátok (g) | 13.3 | Niacin (mg) | 0,3 |
| Élelmi rost (g) | 1.3 | B6-vitamin (mg) | 0,05 |
| Kálium (mg) | 229 | C-vitamin (mg) | 15-én |
| Kalcium (mg) | 17-én | E-vitamin (mg) | 0.1 |
| Magnézium (mg) | 11. | Folsav (µg) | 52 |
| Vas (mg) | 0.4 |
| Energia (kcal) | 53 | A-vitamin (µg) | 40 |
| Zsír (g) | 0.5 | B1-vitamin (mg) | 0,05 |
| Fehérje (g) | 0.9 | B2-vitamin (mg) | 0,06 |
| Szénhidrátok (g) | 9.9 | Niacin (mg) | 0.4 |
| Élelmi rost (g) | 1 | C-vitamin (mg) | 12. |
| Kálium (mg) | 114. | E-vitamin (mg) | 0.1 |
| Kalcium (mg) | 8. | Folsav (µg) | 75 |
| Magnézium (mg) | 8. | B6-vitamin (mg) | 0,05 |
| Vas (mg) | 0.5 |
Használat és előkészítés
jegyzet Akár kompót, lekvár, zselé vagy dara - a cseresznye ideális az üvegekben tartósításhoz.
tárolás
A cseresznye romlandó és nem alkalmas hosszú tárolásra. Hűtőszekrényben legfeljebb két-három napig tarthatók. A porcos cseresznye legfeljebb tíz napig tárolható hűtőszekrényben, egy kicsit tovább. Legjobb egy zárt edénybe tenni a hűtőszekrényben. A lágyabb, lédúsabb húsú cseresznye (pl. Szívmeggy) érzékenyebb a nyomásra. A cseresznye nem érik be a betakarítás után, ezért a lehető legérettebben kell szedni - röviddel a feldolgozás vagy a fogyasztás előtt alaposan mossa meg. Vásárláskor figyeljen a feszes és fényes bőrre! A szárnak még mindig ott kell lennie, zöldnek és simának.
A cseresznye nagyon alkalmas fagyasztásra (kővel vagy anélkül).
Veszély! A sérült cseresznyét könnyen befolyásolja a penész.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: június
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- Krumpli
- édeskömény
- Uborka
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- növény
- rebarbara
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- paprika
- Paradicsom
- póréhagyma
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spárga
- spenót
- Zeller
- cukkini
- hagyma
- Gomba
- Eper
- Málna
- Egres
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.