Cseresznye lekvár - Teo kulináris receptek; s Konyha
A cseresznye a kedvenc gyümölcsöm. És lebenita. De még több meggy, bár 🙂 Bármi is legyen, nekem ez a nyár is így van, mert nekem nem engednek gyümölcsöt (ez az egyetlen dolog, ami NEM tetszik Dukanban, de tegyük túl magunkat), ezért még mindig keresem megőrizni a gyümölcsöket, hogy egy csepp nyarat élvezhessek ... télen! 🙂 Cseresznyét tettem a mélyhűtőbe, készítettem kompótot, és most elértem a lekvárt. Imádom a meggylekvárot, főleg a palacsintában ... és a papanásziban ... és reggelire és ... fogd be Teodorát! Látni, hogy az ember hogyan csinál gonoszt a kezével! Már nem ezekről a szent dolgokról beszélek, hagyom, hogy elképzelje őket, és csak megmutatom a receptet, amelyet a lekvárhoz használtam. Ez semmi nagyon-nagyon szigorú, variálhat ugyanarra a témára.
Hozzávalók 6 300 g-os üveghez:
- 3 kg meggy (a magok eltávolítása után kb. 2,5 kg marad)
- 1800g cukor
- gyümölcslé 2 citromból (kb. fél csésze)
Kezdjük azzal, hogy elmegyünk a piacra, ahol minden esélye van fekete, egészséges és zsíros cseresznyét vásárolni. 5 lejt fizettem kilogrammonként, jó üzlet, de csak azért, mert este az órához mentem, és az emberek kissé unatkoztak és vágyakoztak hazamenni.
Ha van olyan eszköze, amely eltávolítja a körtét a cseresznyéből, akkor használja azt magabiztosan a recept első szakaszában, amikor alaposan meg kell mosnunk a cseresznyét, és el kell távolítanunk a magokat. Tettem egy tesztet, így pontos információkat tudok adni: Iulia barátommal megtisztítottam a meggyet, én a készülékkel, ő a kezével: Iulia gyorsabban távolította el a magokat, de a körmén piszkosabb lett kicsit lassabban vették ki, de a művelet úgymond tisztább volt. Most már mindkét lehetősége van, és erre a rendkívüli tesztre támaszkodhat 🙂 Miután a meggyben már nincs körte, egy nagy tálba tesszük cukorral és citromlével, és hagyjuk 2-3 órán át ázni amiben kimegyünk a törpékkel, festünk valamit, körmünket végzünk, 10 liter vizet iszunk stb.).
Az áztatási órák után az egészet felforraljuk, kettős fenekű edénybe vagy főzőlapra, hogy ne ragadjon meg. Folyamatosan keverjük, mivel a meggylekvár különleges stílusú duzzanattal rendelkezik, és egy vagy kettő felébred vele, fel, fel és fel… amíg oldalra nem fordul. Szóval jó, ha van egy tágas edényed, jó? Keverjük össze fakanállal vagy spatulával, amíg a lekvár elkezd keményedni, és unatkozni kezd. Amikor az unalom eléri a maximumot, és még inkább, amikor azt akarja mondani, hogy "átkozott pillanat, amikor úgy döntöttem, hogy lekvárot készítek", készen áll! Kb. 2 órán át közepes lángon főztem a lekvárt, amíg egy keveset nem tettem egy csészealjra, és gyorsan megbarnult. Ne felejtsd el gyakran habzsolni a lekvárt, és amikor gyakran mondom, akkor valóban az 🙂
Az üvegeket a sütőben sterilizáljuk (sterilizáljuk a fedeleket is, ha azok fémesek), forró lekvárt teszünk a forró üvegekbe, amíg a cérna meg nem indul, ha légbuborékok vannak, akkor kés vagy hosszabb nyárs hegyével eltávolítjuk őket, a lehető legszorosabban csavarjuk be a fedelet és betettük az üvegeket a takaróba. Nem akartalak unatkozni ezzel az eljárással, mint minden lekvár receptben, ezért kérjük, tanulmányozza át alaposan, ha szükségesnek tartja, az eperlekváros receptben. 24 fix óra alatt (nem 23, ugye?) Kivesszük az üvegeket a takaróból, amelyek üvegek már szobahőmérsékletre hűltek, és ízletes lekvárot élvezünk! Sok szerencsét, kedveseim, később vagy holnap, nézzük meg, hogy az idő mit enged nekem, van egy meglepetés számotokra, a befőttes üvegek és kompótok, és különösen a kamrája számára. … Sper!