Cseresznyehab Alapvető recept a gyümölcshabhoz - KochA kreatív receptek ellenére
Ez a cseresznyemous fantasztikus íze van, nagyon bolyhos, és más gyümölcsökkel is nagyon jól elkészíthető.
A cseresznye jelenleg főszezonban van! Itt mutatom be Önnek aktuális kedvenc desszertemet, a meggyhabot! A recept könnyen elkészíthető, és ismét nagyon változó. Készítheti „normálisan” vagy laktózmentes, cukormentes és vegán. Mindenképpen meg kell tennie! Egyébként nagyon ajánlom nektek 🙂. Ez a recept az én alapvető receptem mindenféle gyümölcshabbal kapcsolatban. Az alábbiakban bemutatok még néhány gyümölcshús-változatot.
Az eddigi legpihentebb és legkönnyebb cseresznyehab!
A gyümölcshabnak puhának és könnyűnek kell lennie, különben nem szeretem. Kérjük, nézze meg, milyen laza és bolyhos. Álom igaz? Egyébként ez a vegán változat. Igen, csak a vegán információkat zárójelbe tettem a többi mögött a receptben.
Gyümölcshab nem nehéz
Természetesen imádom a csokoládéhabot is. De ez nekem gyakran túl nehéz. A gyümölcshab és jelenleg a meggyhab könnyebb, és kevesebb zsírral is boldogul. A gyümölcshabot magam készítem a cukor alternatív eritritjével. De erről még néhány szót.
Ezek a gyümölcsök nagyon jól mennek:
- Ribizlihab Cassis mousse
A ribizli is éppen szezonban van. A fekete ribizli nagyon jól megy. Talán szüksége van még egy kis édességre. Mindenféle ribizli nagyon jól tolerálható (alacsony hisztamin- és alacsony fruktózszint). - Málnahab
A málna mindig működik! Sajnos nem kevés a hisztamin. - Mango Mousse
A mangó egész évben jó ízű. A mangó problémákat okozhat, ha érzékeny a fruktózra. - Bogyóhab
Itt csak különféle bogyók keverékét veszem. Az íze is mindig remek. - Sárgabarack, őszibarack vagy nektarinhab
Nagyon, nagyon, nagyon ízletes is. Sajnos a cseresznyéhez hasonlóan ezek a gyümölcsök sem szorbitmentesek.
Ez az öt kedvencem. Természetesen használhat más gyümölcsöket is. Csak vegye be a választott gyümölcsöt és a toleranciát.
Figyelni kell a gyümölcsökre
- Használhat fagyasztott gyümölcsöt is. Én is gyakran csinálom, majd fagyott állapotban dolgozom fel őket.
- A különféle bogyókkal a gyümölcsmasszát a püré után szitán dörzsöli, a kis magok zavarják.
- Ha a gyümölcshabbal tejtermékeket készít, ne használjon erősen savas gyümölcsöket, például ananászt vagy kivi. A gyümölcshabod savanyúvá válhat. Ha vegánra készíted a habot, akkor a gyümölcssav nem számít. By the way, az arany kivi kevesebb savat tartalmaz, és hisztaminban alacsonynak tekintik, csakúgy, mint a kivi bogyókat.
- A cseresznye mousse-hoz gondosan kimagozott a meggy. Ellenkező esetben a magokat is pürésíted. Ez egyrészt tönkreteheti a turmixgépet, másrészt a cseresznye kövekben található etil-karbamát és hidrogén-cianid minden más, csak nem egészséges, ha a cseresznyekőből kerül ki. Ha a cseresznyekő egész marad, az nem probléma.
- Sajnos egyes gyümölcsök elszürkülnek. Áfonya és cseresznye általában. Itt egy kis (de valóban kicsi) csipet szódabikarbónával és egy fröccsentő savval (citrom/lime lé, enyhe ecet vagy verjus) is meg lehet boldogulni. Ezután a szín addig marad, amíg el nem fogyasztják.
Még néhány szó a cukormentes verzióról
Én magam mindig eritritet * használok, amikor cukor alternatívát használok. Miért? Egyszerűen, nagyszerűen tudom venni, és nulla kalóriája van. Egyáltalán nem tolerálom a xilitet, és a xilit még mindig körülbelül 240 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. Tehát ha már akkor. Mindkét cukor alternatíva cukoralkohol. Ha az eritritet még fruktóz- és szorbit-intolerancia mellett is tolerálják, a xilit (más néven nyírfacukor) nem. Nincs a számban a hideg íz, amit egyesek leírnak. De ennek oka lehet a felhasznált eritrit is.
Az eritrit nem oldódik olyan jól hideg összetevőkben. Ezért szoktam teljesen feloldani egy kevés meleg folyadékban. Tehát utána nincsenek kristályai a habban.
Díszítésként szárított damaszt rózsák
Nemrég fedeztem fel a kis szépségeket. A szárított damaszkuszi rózsák * nemcsak remekül mutatnak, hanem csodálatosan illatoznak és íze is van, feltéve, ha kedveled a rózsákat. Úgy gondolom, hogy tökéletesek ehhez a meggyhabhoz, és amikor élvezik, egy kis ropogtatást nyújtanak. Ha meg akarja vásárolni őket, figyeljen az ételek minőségére.
Újabb tipp a cseresznye kövekhez
Mindig hozzáadom a cseresznye gödrömet a cseresznye gödrökből készült amarettómhoz. Most körülbelül 3 hét után már olyan hihetetlenül nagy illata van az amarettónak. Teljesen szerelmes vagyok. De most az amarettóm is gazdagon meg van töltve cseresznye kövekkel. Többet nem teszek oda. Csak azt tudom ajánlani, hogy maga készítse el az amarettót. Soha többé nem veszel többet. Most elkészítheti cseresznye kövekkel, sárgabarack kövekkel, vagy később az évben szilva és szilva kövekkel. A szilva magból készült amarettóra vonatkozó utasításaimban megemlítettem az összes olyan gyümölcsöt, amellyel magad készítheted az amarettót.
Cseresznyehab | Gyümölcshab alapreceptje
- Tojásmentes - tyúktojás nélkül
- Alacsony fruktózszint
- Gluténmentes
- Élesztő mentes
- Alacsony hisztamin
- Kazein - tejfehérje mentes
- Laktózmentes
- Alacsony szénhidráttartalmú
- Diómentes
- Szója nélkül
- Szorbitmentes
- Vegán
- Vegetáriánus
ÖSSZETEVŐK
- 300 g meggy kimagozottan (vagy 300 g egyéb gyümölcs darabokban)
- 0,5 teáskanál citromlé (opcionális) (vagy más enyhe sav)
- 1 csipet szódabikarbóna (opcionális)
- 200 g tejszínhab (laktózmentes) (vagy növényi alternatíva, pl. Tejszínhab, cukrozatlan)
- 200 g krémsajt (laktózmentes) (vagy mandula alapú növényi alternatíva)
- 150 g alacsony zsírtartalmú kvark (laktózmentes) (vagy természetes kókuszdió joghurt)
- 70 g eritrit (vagy porcukor)
- 1 csipet só
- 6 lap zselatin (o. 1 csomag Agartine)
Édesség:
A gyümölcs típusától függően a habnak kissé többé-kevésbé édességre van szüksége. A mangó például nagyon édes, a piros ribizli pedig nagyon savanyú.
Gyógynövényes alternatívák:
Nekem voltak a legjobb tapasztalataim Mandula alapú krémsajt alternatívák készült. Ezek ma már számos szupermarketben és egészséges élelmiszerboltban kaphatók.
Véleményem szerint a joghurt a legjobb gyógynövényes alternatíva tovább Kókusz alap.
Itt csodálatos lehetsz Agartine munka. Szupermarketekben értékesítik. Az agartint folyadékban kell forralni. További 50 ml víz vagy növényi ital szükséges itt. A kókuszital, a mandulaital, a kesudió és a rizsital alkalmas. Kérjük, válasszon személyes kompatibilitása szerint. Használhat agar-agar port is. Sokaknak van ilyen otthon is. Kérjük, vegye figyelembe a megfelelő csomagoláson található mennyiségekre és feldolgozásra vonatkozó utasításokat.
KÉSZÍTMÉNY
- 1. Cseresznye vagy cseresznye előkészítése és szükség esetén darabokra vágása.
Finoman pürésítse meg a gyümölcsöt, és tegye félre.
TIPP: Sajnos néhány gyümölcs színe nem vonzó, pl. B. Cseresznye és áfonya. Itt segít hozzáadni egy kis savat/citromlevet és nagyon kevés szódabikarbónát a püréhez. Ez más gyümölcsöknél nem szükséges. - 2. Erősre verjük a tejszínt, és tegyük félre.
- 3. A krémsajtot 100 g kvark/joghurttal és sóval keverjük kb. 5 percig a habverővel a legmagasabb fokozaton. Ettől a keverék nagyon krémes és bolyhos lesz.
- 4. Készítés zselatinnal:
A zselatinlapokat áztassa vízben a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Ezután a maradék 50 g kvarkot keverje eritrittel a vízfürdőben, amíg az eritrit fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a zselatinlapokat, és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak.
Előkészítés agartinnal:
Forraljuk fel az agartint az eritrittel, 50 g kókuszdió joghurttal további 50 ml vízben vagy növényi alapú italban a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.